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Rencontrez Gochujang, la version coréenne de Sriracha


Cholula est une vieille nouvelle par rapport à cette nouvelle sauce piquante !

iStock/luknaja

Vous vous sentez impertinent ?

Appel à tous sauce piquante aficionados : celui-ci est pour vous ! Si vous n'êtes pas familier avec le condiment épicé, le gochujang est un fermenté pâte de chili rouge qui a été surnommée "ketchup coréen".

C'est un aliment de base dans de nombreux ménages coréens, et sur l'échelle de piquant, il se situe quelque part entre le niveau de chaleur de Sriracha et Tabasco sauce. Alors pourquoi la hausse soudaine de gochujang? Nous avons vu une augmentation de décapage, la fermentation et la torréfaction au feu dans le monde culinaire, en partie grâce au nouvel intérêt occidental pour les anciennes techniques de cuisson. Gochujang frappe sur les trois piliers, et sa saveur exotique attire les mangeurs aventureux.

La pâte est faite avec du soja fermenté, des piments rouges, du riz et du sel. Traditionnellement, le mélange est mûri au soleil dans une faïence spéciale pour faire ressortir un profil de saveur vraiment unique en son genre.

Vous pouvez généralement trouver la pâte de chili dans une épicerie japonaise ou coréenne, où elle est le plus souvent emballée dans un pot rouge coloré. Si vous ne trouvez pas de marché local, vous pouvez également acheter un pot sur Amazone pour environ 10,95 $, ce qui vous rapportera un peu plus d'une livre de délices épicés.

Les possibilités culinaires sont illimitées. Utilisez le gochujang comme tremper pour les légumes frais ou les nouilles, verser dessus ailes de poulet, et l'ajouter à la viande à tacos et aux Bloody Marys. C'est un excellent moyen de rafraîchir certains de vos recettes testées et approuvées et impressionnez vos amis avec un minimum d'effort. Vous voulez vraiment les épater ? Jetez du gochujang dans l'un de ces sandwichs au fromage grillé. (De rien)

Nathalie Lobel est un éditeur de recettes chez The Daily Meal qui aime naviguer dans l'espace alimentaire avec une boussole et une cuillère en bois. Vous pouvez suivre ses aventures culinaires et ses expériences diététiques sur son compte Instagram @natlobel.

Dans cette vidéo, notre équipe vous montre comment réaliser une shakshuka qui se marie parfaitement avec une cuillerée de : Gochujang.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, car le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer à la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques points à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques points à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, car le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques points à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer avec la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Ce qu'il faut savoir sur le Gochujang, la sauce coréenne épicée que vous voyez partout

Le gochujang, un type de sauce épicée, salée et légèrement funky de Corée, existe depuis des centaines d'années, mais quelques tendances différentes convergent pour le rendre plus populaire en Amérique, à savoir une plus grande appréciation de la cuisine coréenne en général, un amour de la nourriture épicée et intérêt plus répandu pour les aliments fermentés. Heureusement pour nous, parce que le gochujang est aussi un délicieux fou. Voici quelques choses à savoir avant de commencer à cuisiner avec vous-même.

Pour commencer, le goût. Pour le comparer à la sauce piquante qui revient presque toujours dans le même souffle, le gochujang est comme l'enfant amoureux de la sriracha et du miso épicé comme le premier, piquant comme le second avec un soupçon de douceur. Vous pouvez probablement le deviner à partir de la couleur et de la saveur, mais les piments (en particulier, un type de poudre de chili séchée appelée gochugaru) sont l'un des principaux ingrédients, avec le sel, le riz gluant (alias riz gluant), le soja fermenté et certaines formes d'édulcorant, comme du sirop de riz. Traditionnellement, tous ces ingrédients sont mélangés dans une cruche en terre cuite et laissés à fermenter pendant des mois à la fois, ce qui donne une pâte concentrée et pleine de saveurs. Chaque ménage aurait sa propre cruche et la fabriquerait une fois par an.

Même si vous ne pensez pas avoir essayé le gochujang, il est probable que vous l'ayez fait. De nombreux restaurants de style occidental le glissent dans des sauces barbecue et des assaisonnements pour donner plus de saveur aux aliments, et étiquettent le plat « style coréen épicé » sans appeler spécifiquement le gochujang. Plus classiquement, le gochujang est un élément essentiel du bibimbap, le plat de riz emblématique, et est généralement servi comme condiment dans les restaurants de barbecue coréens.


Voir la vidéo: HOW TO MAKE EASY KOREAN CHILLI PASTE GOCHUJANG (Janvier 2022).