Cuisson

Crêpes sans œufs


Ingrédients pour faire des crêpes sans œufs

  1. Farine de blé premium 1 tasse
  2. Lait 1,5 tasses
  3. Eau 0,5 tasses
  4. Sel 1/2 cuillère à café
  5. Sucre 1 cuillère à soupe. une cuillère
  6. Pincée de soda
  7. 1/4 cuillère à café d'acide citrique
  8. Huile végétale raffinée 2-3 cuillères à soupe cuillères
  9. Beurre pour graisser les crêpes
  • Ingrédients principaux: lait, farine, sucre

Inventaire:

Bol, cuillère à soupe, cuillère à thé, fouet ou mixeur, poêle, pelle, couteau, assiette, brosse culinaire

Cuisson des crêpes sans œufs:

Étape 1: Préparez la pâte pour des crêpes sans œufs.


Quel est le secret de la pâte à crêpes sans grumeaux? Dans le bon ordre de cuisson. L'erreur la plus courante des cuisiniers débutants: versez toute la farine à la fois dans le liquide prescrit (ou vice versa) et essayez de casser les grumeaux. Pour uniformiser la pâte, mélangez 1/4 du lait de prescription avec toute la farine. Il deviendra une pâte très épaisse dans laquelle vous casserez simplement tous les morceaux.

Lorsque la pâte devient complètement homogène, ajoutez progressivement les ingrédients liquides restants (lait et eau), ajoutez le sel, le sucre, la soude et l'acide citrique, une cuillère à soupe d'huile végétale. Battre la pâte avec un fouet ou un batteur.
Important! Tout le monde sait que les crêpes ne sont pas toujours retirées de la poêle: soit elles collent, elles se cassent, en général, elles se comportent laides. Tout dépend de la poêle et de la quantité de sucre. Si vous mettez plus d'une cuillère à soupe de sucre sur la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous obtiendrez l'effet décrit. Si vous n'avez pas de poêle idéale et que vous ne pouvez pas encore vous vanter d'une habileté spéciale à retourner les crêpes, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Le goût des crêpes sucrées est compensé par la garniture, et avec une garniture non sucrée, le manque de sucre sera généralement imperceptible.
Pourquoi ajouter du soda? Très simple: il n'y aura pas de soda, il n'y aura pas de trous. Avec le soda, les crêpes sont trouées et dentelées. Si vous voulez que les crêpes soient serrées et tiennent bien la garniture, vous ne pouvez pas ajouter de soude (et d'acide citrique aussi).
La pâte à crêpes finie doit s'avérer homogène et suffisamment liquide, ne pas coller à la cuillère et bien s'égoutter.

Étape 2: Faites cuire des crêpes sans œufs.


Avec quel moule puis-je utiliser pour faire des crêpes? En principe, avec suffisamment d'expérience et de dextérité sur n'importe qui: même en fonte, même en acier. La version classique est que tout le monde n'a pas une petite poêle à frire en fonte. Dans une poêle en téflon, cuire des crêpes est un plaisir: pas de larmes, pas de collage, seulement des crêpes parfaites et parfaites.
Il est préférable de prendre de l'huile végétale ou des graisses animales raffinées. Dans la crème et la margarine, il y a beaucoup de substances protéiques et d'eau, donc elles ne conviennent pas à la cuisson des crêpes, elles seront garanties de se décolorer et de fumer. Il y a une autre option - ghee. Les crêpes au ghee sont incroyablement délicieuses. Cependant, certains le jugent trop gras.
Quelle quantité d'huile verser dans la casserole? Juste un peu, lubrifiez simplement sa surface. C'est pourquoi de nombreuses personnes utilisent à cet effet des morceaux de bacon sur une fourchette, des pinceaux, etc.
Si vous faites cuire des crêpes dans une casserole avec un revêtement en téflon et que de l'huile végétale a déjà été ajoutée à la pâte, vous ne pouvez pas du tout la verser dans la casserole, seulement pour la première fois un peu de graisse sur la surface. Une seule chose: une crêpe cuite sans huile aura une surface lisse et uniforme; avec du beurre - à motifs et plus beau.

Alors, ils ont chauffé la poêle, l'ont graissée avec de l'huile. Maintenant, vous devez verser la pâte. La pâte doit être versée sur la surface de la casserole avec une couche ne dépassant pas 1-2 mm. Pour la première fois, remplissez une louche pleine et versez-la au centre de la casserole ou légèrement au-dessus, en inclinant la casserole de sorte que tout le fond soit couvert. Vous devez le faire rapidement. Remarquez combien de pâte reste dans la louche à soupe? De plus, ce sera plus facile. Prenez juste la bonne quantité.

Dès qu'une croûte apparaît sur les bords des crêpes et que toute la surface devient trouée, sans pâte, vous pouvez la retourner.

Si tout a été fait correctement, les crêpes doivent être retirées sans problème: elles se sont repliées sur le bord, ont glissé une spatule et se sont retournées. Important! N'essayez pas de retourner la crêpe tant qu'elle n'est pas cuite - elle se brisera. Ensuite, faites cuire quelques secondes de l'autre côté et c'est tout, bon sang. Il vaut mieux essayer la première crêpe: tout à coup, vous voulez ajouter du sel ou vous avez oublié de mettre du sucre.

Retirer la crêpe, mettre sur une assiette et graisser la surface avec du beurre.

Étape 3: Servez les crêpes sans œufs.


Crêpes sans œufs, comme toutes les autres, il vaut mieux manger chaud. Avec quoi? Oui, avec n'importe quoi, par exemple, avec de la crème fouettée et des fruits, avec du lait concentré, de la confiture, de la viande, du pâté, des champignons, de la crème sure.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les crêpes sans œufs peuvent être préparées sur n'importe quelle farine, par exemple le blé, le sarrasin, le riz.

- Les crêpes sans garniture peuvent être congelées «en réserve» et rapidement décongelées au micro-ondes si nécessaire. Cependant, les crêpes fraîches sont plus savoureuses.