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Onigiri


Ingrédients pour Onigira

  1. Riz (pour sushi) 1/2 tasse
  2. Nori (algue pressée) 1/2 feuille
  3. Saumon légèrement salé 2 tranches (pesant 100 grammes)
  4. Pincée de sel
  5. Eau pure 1 tasse (pour le riz) et 4 cuillères à soupe (pour le formage)
  • Ingrédients principaux: saumon, riz
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres), cuillère à café, cuillère à soupe, bol, passoire à mailles fines, poêle antiadhésive avec un fond épais et un couvercle (capacité 2 litres), cuillère de cuisine en bois, cuisinière, serviette gaufrée, ciseaux, planche à découper, couteau, profond assiette, Petit bol, Bol moyen, Emballage plastique, Assiette

Cuisine onigiri:

Étape 1: préparez la photo.


Nous prenons 1/2 tasse de riz pour les sushis, le versons dans un petit bol, le remplissons avec de l'eau courante ordinaire et rincons à fond, faites ce processus au moins 10 fois ou jusqu'à l'eau cristalline. Après l'avoir jeté dans une passoire à mailles fines et le laisser dans ce récipient sur 5 à 7 minutespour égoutter le liquide restant. Ensuite, nous déplaçons les grains de riz dans une poêle antiadhésive à fond épais et passons à l'étape suivante.

Étape 2: cuire et assaisonner le riz.


Versez le riz avec un verre d'eau propre et mettez la casserole sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Dès que le liquide commence à bouillir, mélanger le riz avec de l'eau avec une cuillère de cuisine en bois, réduire la température du poêle au niveau le plus bas et cuire les grains de riz 15 minutes.

Retirez ensuite la casserole du poêle. Nous le couvrons avec une serviette gaufrée, posons un couvercle dessus et supportons le riz sous cette forme 10 minutes. Après avoir retiré le couvercle, la serviette et refroidir le riz cuit à température ambiante.

Étape 3: préparer les feuilles de remplissage et de nori.


Nous ne perdons pas de temps en vain, pendant que le riz refroidit, prenons une demi-feuille d'algue nori pressée et coupons en lamelles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et de 5 à 7 centimètres de long. Il suffit de 4 bandes ou plus, leur nombre dépend de la façon dont vous souhaitez décorer votre onigiri.

Ensuite, retirez à son tour la peau, les os costaux et vertébraux de chaque morceau de saumon salé. Nous mettons la viande de poisson sur une planche à découper et la coupons en petits morceaux de forme arbitraire, leur diamètre pouvant aller de 2 à 5 millimètres à 1 centimètre. Nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde et laissons les algues sur une planche à découper.

Étape 4: nous formons des onigiri.


Maintenant, nous versons 4 cuillères à soupe d'eau propre, bouillie et refroidie à température ambiante dans un petit bol. Ajouter une pincée de sel et mélanger avec du liquide jusqu'à consistance lisse, ainsi que jusqu'à ce que les grains de sel soient complètement dissous. Ensuite, nous prenons un bol propre de taille moyenne et mettons sur son fond un morceau de pellicule plastique, par exemple, un carré d'un diamètre de 15 par 15 centimètres.

Versez 1 cuillère à soupe d'eau salée au milieu du film.

Nous y avons étalé 1/4 de la masse totale de riz.

Avec un doigt propre, au centre de la colline de riz, faites un petit trou non traversant et mettez-y 1/4 de la masse totale de saumon haché.

Ramassez doucement le riz sur les côtés et empilez-le avec une lame sur la garniture.

Nous connectons les extrémités du film plastique.

Nous les tordons en un poing et donnons à la masse de riz la forme souhaitée: un triangle, une boule ou un ovale.

Après avoir retiré le film de l’onigiri presque terminé.

Et nous enveloppons le «gâteau de riz» dans une feuille de nori, en l'appliquant sur la surface du riz avec le côté rugueux.

Si vous le souhaitez, plusieurs bandes d'algues peuvent être collées aux «gâteaux de riz». De la même manière, nous formons les onigiri restants, les mettons dans une assiette et servons.

Étape 5: servez les onigiri.


Les onigiri sont servis à température ambiante ou froids. En complément de ce plat, vous pouvez offrir du wasabi, de la sauce soja, du gingembre mariné, ainsi que des légumes frits à la tempura ou des fruits de mer en pâte.

Mangez ces friandises avec des baguettes et buvez du saké, du thé vert ou du vin de prune. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le remplissage de cette recette n'est pas important! Vous pouvez utiliser tous les fruits de mer cuits, frits, salés, le poisson, les légumes, et très souvent les onigiri sont farcis de caviar rouge ou noir ou d'umeboshi - prune aigre salée marinée.

- Parfois, du concombre finement haché, de l'avocat, des algues mijotées, des oignons verts ou du sésame sont ajoutés au riz bouilli. Très souvent, les onigiri formés ne sont pas enveloppés dans du nori, mais simplement les rouler dans des noix hachées ou du sésame.

- Le riz peut être cuit dans un chaudron.

Regardez la video: Onigiris - YouCook (Juin 2020).