Plats d'accompagnement

Pois chiches à la sauce tomate épicée


Ingrédients pour faire des pois chiches dans une sauce tomate épicée

Produits:

  1. Pois chiches secs (pois turcs) 2 tasses
  2. Tomate 3-4 pièces (moyenne)
  3. Gingembre (racine fraîche) 10 grammes (1 cuillère à soupe)
  4. Piment (frais) tranche de 1 centimètre ou au goût
  5. Jus de citron (frais) 1 cuillère à soupe
  6. Légumes ou ghee 4 cuillères à soupe
  7. Eau purifiée 2 litres
  8. Coriandre (herbes fraîches) 2-3 branches

Épices:

  1. Cannelle (bâton sec) pièce de 1 centimètre
  2. Clous de girofle 2-3 grains
  3. Cardamome 2-3 grains
  4. Pincée de coriandre
  5. Zira 1,5 pincée
  6. Curcuma 1 cuillère à café
  7. Poivrons pois noirs 2-3 pièces
  8. Feuille de laurier 1-2 pièces
  9. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: pois, tomate
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol profond, emballage alimentaire en plastique, réfrigérateur, passoire ou passoire, casserole profonde avec couvercle (capacité de 3 litres), écumoire, cuisinière, verre (capacité de 200 grammes), cuillère à soupe, cuillère à café, râpe, essuie-tout en papier, couteau de cuisine, coupe planche, bol, bol - 2-3 pièces, mortier avec pilon, wok, chaudron ou poêle à frire avec couvercle, spatule de cuisine en bois, assiette creuse

Cuisson des pois chiches dans une sauce tomate épicée:

Étape 1: préparer les pois chiches.


Nous prenons la bonne quantité de pois chiches, la mettons sur la table de la cuisine, trions et enlevons les grains gâtés, ainsi que toutes sortes de déchets. Déplacez ensuite les pois entiers dans un bol profond. Versez de l'eau courante ordinaire au-dessus de leur niveau de 7 à 10 centimètres et partir à température ambiante pendant quelques heures. Après cela, serrez le bol avec une pellicule plastique et envoyez-le au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.

Étape 2: faites cuire les pois chiches.


Le lendemain, nous jetons les pois chiches infusés et gonflés dans une passoire ou un tamis. Rincez-le soigneusement, transférez-le dans une casserole profonde et remplissez-le d'eau purifiée, il est souhaitable qu'il soit au-dessus du niveau des pois d'environ un palmier.

Dès que le liquide bout, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous retirons la protéine enroulée de mousse de sa surface. Ajouter à la casserole une cuillère à soupe légumes ou ghee et sel au goût. Ensuite, nous augmentons le niveau de feu à fort et faisons cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils ramollissent sous un couvercle couvert 1,5-2 heures.

Étape 3: préparez les légumes et les herbes.


Pendant ce temps, épluchez la racine de gingembre et rincez-la sous un jet d'eau froide avec des tomates, une tranche de piment et des brins de coriandre. Après cela, nous séchons les légumes avec du papier absorbant et avec des légumes verts, nous secouons l'excès de liquide au-dessus de l'évier. À leur tour, mettez ces ingrédients sur une planche à découper et broyez. Nous coupons un morceau de gingembre sur une râpe dans un petit bol. Pour toutes les tomates, coupez l'endroit sur lequel le pédoncule était fixé et coupez les tomates en tranches ou en quartiers d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Poivron rouge à la coriandre hacher finement et disposer toutes les tranches dans des bols séparés.

Étape 4: préparer un mélange épicé.


Ensuite, mettez dans un mortier quelques grains de poivre noir, une demi-pincée de zira, des clous de girofle, de la cardamome, de la coriandre et du bâton de cannelle. À l'aide d'un pilon, broyez ces épices en une miette fine homogène et passez à l'étape suivante.

Étape 5: faites cuire les pois chiches dans une sauce tomate épicée.


Dès que les pois chiches sont cuits, mettez les pois de côté pendant un moment, envoyez un wok, un chaudron ou une poêle profonde à sa place et mettez dans ce plat 3 cuillères à soupe légumes ou ghee. Réduisez le feu à moyen et après quelques minutes nous abaissons le piment haché avec une pincée de zira. Faites-les frire légèrement pour 20-30 secondesen remuant avec une spatule de cuisine. Ensuite, ajoutez la feuille de laurier, les tomates hachées et faites-les toutes cuire. 5-7 minutes. Après cela, nous assaisonnons les tomates avec une cuillère à soupe de jus de citron frais, du gingembre râpé, une cuillère à café de curcuma, un mélange épicé et de coriandre. Mélangez à nouveau, faites mijoter les légumes avec des épices 6-7 minutes et versez les pois chiches préparés avec le bouillon.

Porter la sauce à ébullition, la déguster et, si nécessaire, ajouter un peu plus de sel. Après cela, couvrez bien notre plat avec un couvercle, réduisez le niveau de feu à petit et faites mijoter les aliments aromatiques 10-15 minutes.

Retirez ensuite les pois chiches épicés du poêle, insistez 7-10 minutes, poser sur des assiettes profondes et servir à table.

Étape 6: servez les pois chiches dans une sauce tomate épicée.


Les pois chiches dans une sauce tomate épicée sont servis chauds comme accompagnement pour les plats de viande, de poisson ou de volaille ou comme premier repas principal les jours de jeûne. Si vous le souhaitez, chaque portion est décorée de tranches ou de rondelles de citron frais et de piment, et une assiette avec de l'air pita est placée à côté. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu d'un mélange épicé fait maison, vous pouvez utiliser l'assaisonnement indien garam masala;

- très souvent, le légume ou le ghee est remplacé par du beurre d'arachide;

- les pois chiches peuvent être cuits dans un bouillon ou un bouillon de légumes;

- Un bon ajout aux légumes - poivrons doux et oignons, ils doivent être finement hachés et cuits avec des tomates.