Autre

Ragoût de bœuf et de légumes à la mijoteuse PointsPlus


Ingrédients

  • 2 tasses d'oignons surgelés, hachés
  • 3 livres de poitrine de bœuf maigre désossée, parée et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en gros morceaux
  • ½ livre de carottes miniatures, coupées en deux si elles sont grosses
  • 8 petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 16 pruneaux, dénoyautés*
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à café de miel
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre noir
  • ¼ cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de bouillon de boeuf en conserve
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)

Instructions

Placez l'oignon, le bœuf, l'ail, les patates douces, les carottes, les pommes de terre nouvelles, les pruneaux, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de miel dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et le bouillon; bien mélanger.

Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures. Environ 5 minutes avant de servir, incorporer le jus de citron restant et le miel; couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.**


11 recettes de soupes et de ragoûts à la mijoteuse pour réchauffer votre corps et votre âme

Il y a tellement de raisons pour lesquelles nous aimons utiliser une mijoteuse. C'est un maître pour décomposer et attendrir des coupes de viande plus dures, comme le mandrin de bœuf, qui est utilisé dans notre recette de ragoût de bœuf à la sicilienne à la mijoteuse. Au cours de quatre à huit heures, ces multicuiseurs peuvent lentement mais sûrement créer de la saveur, comme le montre le magnifique ragoût d'agneau persan à la mijoteuse illustré ici. De plus, les recettes à la mijoteuse sont des repas dans une seule casserole, ce qui facilite le nettoyage, et nous aimons particulièrement que vous puissiez les préparer à l'avance. Fini le temps de recevoir des amis et de se précipiter pour préparer le plat principal à la dernière minute. Avec nos recettes de mijoteuse conviviales, vous serez invité à accueillir encore et encore.

L'une de nos recettes de mijoteuses chaudes et confortables préférées est cette Ribollita à la mijoteuse d'inspiration italienne. C'est un ragoût de légumes copieux qui rassemble quatre tasses de chou frisé Lacinato, de courgettes, de tomates hachées et de haricots canneberges. Il est servi avec du pain grillé et beaucoup de fromage râpé. C'est un gagnant garanti, car personne n'a jamais dit non à un plat fait avec ces ingrédients savoureux.

Un autre gagnant de la mijoteuse végétarienne est la soupe aux haricots blancs à la mijoteuse, que nous aimons particulièrement préparer à l'automne. La courge musquée en cubes est rehaussée de ressorts de sauge et d'ail et flotte aux côtés des haricots, des poireaux et des épinards. Si vous êtes un carnivore assoiffé de bœuf, essayez notre version classique du ragoût de bœuf cubain et de la mijoteuse Ropa Vieja. Le bifteck de flanc tendre tire beaucoup de saveur des câpres, des olives espagnoles, des tomates, des graines de cumin et du piment jalapeño.

Du curry de poisson épicé au copieux ragoût de bœuf, savourez ces recettes à la mijoteuse pendant les mois les plus froids.


Repas sains au congélateur à la mijoteuse

Maîtriser les plats au congélateur à la mijoteuse a totalement changé la donne pour moi en termes de préparation des repas. La combinaison de la simplicité de la mijoteuse avec la commodité des repas au congélateur à préparer à l'avance rend l'heure du dîner un jeu d'enfant, en particulier pour les nuits chargées. Imaginez simplement que vous ouvrez votre congélateur et que vous ayez une variété de plats prêts à l'emploi au congélateur à la mijoteuse, - pas de voyages de dernière minute à l'épicerie, de plats à emporter ou de céréales pour le dîner. Il suffit de mettre une recette préparée dans la mijoteuse le matin, de l'associer à un grain à cuisson rapide et à des légumes, et le dîner est prêt. Cela ne pourrait pas être plus facile.

Voici quelques conseils généraux pour préparer des repas au congélateur à la mijoteuse.

  1. Préparez-vous de la même manière : Lorsque vous préparez une recette à la mijoteuse à congeler, suivez les mêmes instructions de préparation que la recette originale à la mijoteuse. Cela signifie laisser les ingrédients crus destinés à être ajoutés à la mijoteuse crus et faire revenir/cuire tous les ingrédients destinés à être cuits avant d'être ajoutés à la mijoteuse. Vous préparez la recette exactement de la même manière, sauf que vous ajoutez un sac de congélation au lieu de la mijoteuse.
  2. Utilisez des sacs de congélation de haute qualité pour un rangement facile : Étant donné que vous congelerez la plupart de ces repas jusqu'à 3-4 mois, vous voulez un sac de congélation de haute qualité qui durera, empêchera les brûlures de congélation et ne fuira pas. Cela vaut la peine de dépenser un peu plus pour éviter un congélateur en désordre ou un repas gâché.
  3. Bon ordre: Lorsque vous ajoutez les ingrédients à vos sacs de congélation, vous souhaitez commencer par des haricots ou des céréales. Ajoutez ensuite les légumes, la sauce/le bouillon/le liquide et les épices. Ajoutez enfin la viande. Cette commande a tendance à donner les meilleurs résultats à mon avis, mais ne vous inquiétez pas trop si vous utilisez une commande différente.
  4. Stockage au congélateur : Il y a deux clés pour conserver les repas au congélateur à la mijoteuse. Assurez-vous d'abord d'éliminer tout excès d'air dans le sac avant de le sceller. L'élimination de l'air réduit considérablement les brûlures de congélation. Deuxièmement, rangez les sacs sur le côté afin de pouvoir stocker facilement plusieurs sacs dans votre réfrigérateur. Une fois que vous avez tout mis dans votre sac de congélation, fermez-le et posez-le sur le côté pour le congeler. Je recommande également d'étiqueter vos repas et d'inclure le temps de cuisson recommandé et toutes les instructions supplémentaires.
  5. Décongeler pendant la nuit : Vous voulez décongeler votre repas avant de le jeter dans la mijoteuse. La façon la plus simple de le faire est de le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit la veille de la préparation du repas. Vous pouvez également décongeler au micro-ondes ou dans un bol d'eau froide si vous avez besoin que les choses bougent plus rapidement. C'est bien s'il n'est pas complètement décongelé lorsque vous l'ajoutez à la mijoteuse, mais il devrait être principalement décongelé. Lors de la cuisson du repas, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 heures au temps de cuisson s'il n'est pas complètement décongelé.
  6. Considérez les ingrédients surgelés : Enfin, puisque vous congelez ces repas, les ingrédients surgelés peuvent être un moyen de gagner du temps et de l'argent. Les légumes surgelés et les protéines fonctionnent très bien dans ces recettes.

Maintenant que nous savons comment congeler des plats à la mijoteuse, voici quelques-uns de mes plats préférés au congélateur à la mijoteuse.


Instructions

Alors, comment cuisiner un cœur de bœuf dans la mijoteuse ? Les instructions détaillées sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici les étapes de base:

Tout d'abord, vous coupez le cœur en cubes de 1 pouce et les placez dans votre mijoteuse. Ensuite, vous ajoutez du bouillon de boeuf et des épices.

Maintenant, couvrez la mijoteuse et faites cuire à puissance élevée pendant 4 heures.

L'étape suivante consiste à filtrer la cuisson des liquides dans une casserole et à remettre la viande dans la mijoteuse, à couvrir et à réchauffer.

La dernière étape consiste à cuire les liquides avec du beurre jusqu'à ce qu'ils se réduisent en une sauce riche. Servir la viande avec la sauce, garnie de persil.


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Commentaires

Quelle belle collection de recettes ! Merci d'avoir inclus le mien

Merci beaucoup d'avoir inclus mes recettes !! :)

J'adore cette collection de ressources Weight Watcher ! Merci d'avoir inclus certaines de mes recettes! J'ai hâte d'explorer votre blog :)

Sainte vache Sadie, c'est IMPRESSIONNANT.

Merci beaucoup pour ces informations. Je ne peux pas me permettre des observateurs de poids et c'est très utile.

Merci pour ce partage ! Ma mère fait du WW et j'essaie également de manger plus sainement, alors je vais partager cela avec elle. Super article!

Merci beaucoup pour cette information. Et pour nous avoir parlé de Shrinking On a Budget aussi. J'utilise maintenant vos Weight Watchers gratuitement et le plan de repas Shrinking On a Budget maintenant et cela me permet vraiment de faire Weight Watchers à un prix abordable. Je ne peux pas vous remercier assez car je ne peux vraiment pas balancer les frais de réunion en ce moment.

Je ne peux pas vous dire combien j'apprécie votre site Web. Je ne peux pas non plus payer les frais chez Weight Watchers. Je suis handicapé et je ne peux pas me le permettre. J'ai vraiment besoin de perdre du poids car il y a un an j'étais à l'hôpital avec des caillots sanguins dans les deux poumons. J'ai la fibromyalgie et j'ai besoin de perdre pour ma santé. Je ne veux pas mourir à 56 ans. Je n'ai même pas d'imprimante, alors j'essaie de noter toutes ces informations. Où puis-je trouver Shrinking On A Budget Repas Plan ? Je suis un défi informatique, alors j'espère que c'est facile à rechercher. Encore merci!

Sadie, merci beaucoup d'avoir inclus ma recette de pain doré farci dans votre délicieuse collection !
Bonne chance à vous,
Nancy

Tellement d'infos utiles. Merci!

Je n'ai aucune volonté pour quelque chose d'aussi ennuyeux. Mais je peux les utiliser pour changer mes habitudes alimentaires et j'espère que cela me permettra de mieux suivre ce que je consomme.

Merci de contribuer à faire une différence dans la vie de nombreuses personnes.

Besoin de savoir combien de points il y a dans les œufs ? J'en ai eu trois ce matin avec 1/4 c de fromage moz, 2 T de yogourt grec, 2 T de jambon maigre cuit avec 1/2 cuillère à café de beurre ajouté 2 T de salsa en plus de tout cela.


Autres meilleures recettes à la mijoteuse


Il y a plus dans votre mijoteuse que vous ne le pensez ! Saviez-vous que vous pouviez y faire cuire des pommes de terre rissolées, des casseroles, du chow mein et du macaroni au fromage ? Eh bien, vous pouvez, et ces plats super délicieux sont aussi quelques-uns des meilleures recettes à la mijoteuse tu essaieras jamais. Ces plats sont idéaux lorsque vous êtes déjà au four avec d'autres plats et que vous avez toujours besoin d'un plat d'accompagnement ou plus pour le repas.

Pour des recettes à la mijoteuse encore plus faciles, ne manquez pas notre Guide de recettes ultime à la mijoteuse avec 268 recettes pour une mijoteuse.


Recettes à la mijoteuse Fifty Weight Watchers SmartPoints

Fifty Weight Watchers SmartPoints Recettes à la mijoteuse pour un dîner sans effort que votre famille adorera. Recettes de poulet, de bœuf, de porc, de plats végétariens et plus encore.

Fifty Weight Watchers SmartPoints Recettes à la mijoteuse parce qu'il n'y a rien de mieux que de rentrer à la maison après une longue journée et de préparer le dîner et d'attendre dans la mijoteuse !

Pour tous ceux qui participent au programme Weight Watchers® SmartPoints ™, la mijoteuse est un excellent moyen de préparer des repas savoureux et faciles qui ne nécessitent pas des heures dans la cuisine et ils fournissent d'excellents restes pour des déjeuners et des dîners faciles. Ces cinquante recettes à la mijoteuse avec Weight Watchers® SmartPoints™ sont quelques-unes de mes préférées et celles que je prépare le plus souvent dans ma propre cuisine.

Pour ma planification de repas personnelle (et les plans de repas Slender Kitchen), j'adore préparer une recette de mijoteuse le dimanche et je recommande de l'essayer. Tout d'abord, cela signifie que vous pouvez avoir un souper dominical délicieux et sain avec votre famille sans passer des heures dans la cuisine. Puisque le temps libre le week-end est précieux, ne pas avoir à se soucier du dîner rend tout le week-end plus agréable. De plus, j'aime avoir des restes pour au moins deux déjeuners sains au cours de la semaine. J'utilise constamment les restes de mes recettes à la mijoteuse pour créer des wraps, des quesadillas, des soupes, des tacos et des salades rapides et faciles pour le déjeuner. Cela rend l'emballage de mes propres déjeuners sains beaucoup plus facile.

Une autre raison pour laquelle j'aime faire des recettes à la mijoteuse Weight Watchers et des recettes saines à la mijoteuse est que je peux rentrer à la maison après une longue journée et savoir que le dîner est prêt et qu'il attend. Habituellement, je mélange tout ce dont j'ai besoin pour la recette la veille et je le conserve au réfrigérateur. Ensuite, avant de sortir de la maison le matin, je vais le jeter dans la mijoteuse et le laisser cuire toute la journée. Quand je rentre à la maison, la maison sent bon et le dîner est prêt. Pour rendre les choses super faciles, je prépare généralement les plats d'accompagnement le week-end ou j'utilise quelque chose de rapide comme du riz surgelé ou du quinoa pour rendre le dîner aussi simple que possible. Habituellement, je peux avoir tout sur la table en moins de 10 minutes.

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Membres du plan de repas : Vous voyez des recettes que votre famille va adorer ? Pensez à les ajouter à votre file d'attente de recettes ou à vos favoris.

Ce message a été initialement partagé en janvier 2016, mais a été mis à jour pour inclure de nouvelles recettes et idées.


Résumé de la recette

  • 2 livres de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes sans sel
  • 5 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon jaune
  • ¾ tasse de jus de tomate
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates étuvées
  • 2 piments jalapenos frais, tranchés en rondelles

La veille, coupez les pommes de terre et les carottes et émincez les oignons. Mettez tous les légumes dans un récipient en plastique rempli d'eau pendant la nuit.

La veille également, faites mariner la viande de ragoût avec la sauce Worcestershire et l'assaisonnement aux herbes dans un sac de rangement en plastique. Placer au réfrigérateur.

Le matin, mettez le bœuf cru au fond de votre mijoteuse. Égoutter les légumes et verser sur le bœuf. Verser les tomates étuvées et le jus de tomate. Si vous aimez votre ragoût un peu épicé, ajoutez un ou deux piments jalapenos hachés.

Allumez la mijoteuse à puissance élevée pendant 1 heure. Ensuite, réglez votre mijoteuse à basse température pendant 6 à 8 heures. Le bœuf va cuire complètement et sera très tendre.


Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Bon dimanche à tous. Je peux penser à un jour plus parfait pour publier cette recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse. Il a déversé des chats et des chiens ! J'ai promis cette recette alors je m'enchaîne à mon bureau jusqu'à ce que j'aie fini d'écrire cet article pour toi ! (À moins bien sûr qu'une douce petite fille nommée Pepper me demande de jouer aux poupées avec elle. Alerte spoiler : elle l'a fait. environ 7 000 fois.) Quoi qu'il en soit, je suis super excité par cette recette. Je n'avais vraiment pas pensé à faire un ragoût de boeuf pour le blog jusqu'à il y a quelques semaines. Je n'ai vraiment jamais trop de plan en ce qui concerne la nourriture ici. Je suis un gâchis complètement désorganisé, mais j'aime penser que c'est pourquoi je suis capable d'être si créatif dans la cuisine, je veux dire et hellip qui me fait me sentir mieux.

C'est ainsi que Beef Stew est arrivé sur le blog avant d'autres choses vraiment délicieuses que j'attends avec impatience. Il y a environ deux ou trois semaines, un dimanche soir glacial. Il était environ 5 heures du soir et Eric déclara que tout ce qu'il voulait dans la vie, c'était le ragoût de boeuf. Euh, tu ne fais pas que préparer du ragoût, bébé. Ce n'est tout simplement pas possible. Je me sentais un peu mal parce qu'il travaillait tellement et tellement dur ces derniers temps et j'aime vraiment le remercier avec ses plats préférés. (Je dis merci avec de la nourriture, ça va!) J'ai décidé que même si je ne pouvais pas faire de ragoût maison, je pouvais tout à fait comprendre quelque chose de ragoût. Nous avons un Culver & rsquos ici en ville et j'ai conduit là-bas parce que je pensais vraiment qu'ils avaient un ragoût de bœuf pour l'une de leurs soupes, mais non. Alors voici ce que j'ai fait. J'ai commandé leur sandwich au rôti de bœuf avec une purée de pommes de terre avec un bol de soupe aux légumes. Je suis rentré à la maison et j'ai mélangé le rôti de bœuf avec la soupe aux légumes et j'ai déposé de la purée de pommes de terre et je le lui ai donné. J'étais assez fier de moi pour ce repas de type ragoût de bœuf en moins de 30 minutes. Bien qu'il n'ait pas été fait dans ma cuisine et avec tout mon amour. Il était plutôt content, mais m'a demandé si je pouvais encore faire du ragoût bientôt. Bien sûr, en quelques jours, j'avais mon propre ragoût de pot ou de ragoût pour lui. Et c'est ainsi que cette version de Beef Stew est née. J'ai essentiellement combiné ma recette de ragoût de bœuf fidèle de maman avec ma recette de rôti de pot du dimanche. C'était un mariage délicieux.

J'aime un bon ragoût de boeuf. Je fais vraiment. C'est tout simplement parfait pour les mois d'automne et d'hiver à venir. Est-ce juste moi ou quelqu'un d'autre a-t-il l'impression de vivre à l'époque médiévale lorsqu'il mange un copieux bol de ragoût ? C'est juste un de ces repas qui a été fait pendant tellement, tellement, tellement d'années. C'est historique, vraiment. La recette originale est ce que ma mère a toujours fait, mais j'ai ajouté quelques choses supplémentaires parce que je suis moi. Ha! C'est super simple et super délicieux. Cela vous prend quelques minutes à préparer, puis vous jetez le tout dans la mijoteuse et laissez-le faire toute la journée. La viande devient aussi tendre que possible et la saveur est fantastique.

Eric et ma mère pensent tous les deux que je suis absolument NUTS parce que voilà et je n'ajoute pas de pommes de terre à mon ragoût de bœuf. Je n'aime pas le goût qu'ils ont dans le ragoût avec le bœuf peut-être ? Je ne suis pas sûr. Je ne l'apprécie pas. Chaque fois que j'ai du ragoût de bœuf, je choisis toujours les pommes de terre et je lance aux gens. (Just kiddin) En conclusion, mon ragoût de boeuf n'est pas fait avec des pommes de terre et c'est comme ça.

Je l'intensifie cependant et je le sers sur un tas de purée de pommes de terre .. en particulier ma purée de chou-tater maison. J'ai servi ce ragoût et tater purée dans un grand bol à chacun d'eux l'autre soir et ils ont tout repris, mais Eric pense toujours que vous allez tous penser que je suis un travail de dingue pour vous avoir dit de faire un ragoût de bœuf sans pommes de terre. Même si, il a dit que c'était le meilleur ragoût qu'il ait jamais eu. Je ne sais pas pourquoi cela le surprend autant. Je fais du rôti et je n'ajoute jamais les pommes de terre non plus. Je pense que c'est juste que je lui ai dit qu'il n'y avait pas de pommes de terre dedans qu'il en a été tellement dérangé. Quoi qu'il en soit, j'espère que vous l'apprécierez ! C'est super délicieux et vous l'adorez. Je sais cela! Servez-le sur un tas de purée de taters et remerciez-moi plus tard.

Let&rsquos getcha dans la cuisine!

Couper environ 4 côtes de céleri en gros morceaux.

Coupez et épluchez 4 grosses carottes en gros morceaux.

Hachez grossièrement quelques gousses d'ail.

et enfin hacher grossièrement un oignon en gros morceaux. La perfection n'est pas nécessaire dans le ragoût de boeuf. Du moins pas dans mon monde Beef Stew&hellip C'est un plat rustique et je pense que c'est pourquoi je l'aime tant!

Maintenant, prenez un Chuck Roast et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. (Taillez le gras du mieux que vous pouvez au fur et à mesure)

Saupoudrer de sel kasher sur le dessus &lsquoo la viande et un peu de poivre. Je suis assez généreux avec le sel casher. Je sais que je ne devrais pas l'être, mais je le suis. Ma sœur m'a dit l'autre jour qu'elle avait oublié d'acheter du sel au magasin un jour et qu'elle ne l'avait pas utilisé depuis des semaines maintenant. J'ai audiblement haleté à une telle chose.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine blanche.

Remuer jusqu'à ce que le bœuf soit complètement enrobé.

De plus, certains d'entre vous peuvent se demander pourquoi je ne saisis pas la viande en premier. Je le fais parfois. Vous pouvez aussi évidemment. Honnêtement, je goûte la moindre différence&hellip. et la moindre différence ne me donne pas envie de laver un autre plat. C'est mon blog et j'enfreins toutes les règles si je veux ! haha !

Ajouter tous les légumes coupés en morceaux et quelques brins de thym. Oui, le thym est important.

Ajoutez une petite boîte de sauce tomate, une tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium, une cuillère à soupe de cassonade (le sucre blanc fonctionnera aussi) et quelques cuillères à soupe de sauce worcestir! (N'oubliez pas 2 feuilles de laurier. En fait, je l'ai fait jusqu'à environ une heure de cuisson, donc pas de photo!)

Remuez très bien et mettez ce couvercle dans la mijoteuse ! Cuire à basse température pendant 8 à 9 heures ou à puissance élevée pendant 5 à 6 heures. &lsquoSlow & Low&rsquo donne un bœuf beaucoup plus tendre.

Et rentrez chez vous ou revenez dans ce pot plein de miam.

Maintenant, ajoutez un peu de maïs et remuez-le.

De loin la pire photo que j'ai jamais prise. Pourquoi n'ai-je pas pris un bol de couleur différente ? Tant pis. Vous gagnez et vous perdez parfois. C'est 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe d'eau. Fouettez-le bien ensemble. Vous l'ajoutez au ragoût pour l'épaissir un peu et lui donner cette sensation de ragoût.

En fait, c'est peut-être la pire photo que j'aie jamais prise de nourriture. Haha ! Certaines choses ne sont tout simplement pas bien photographiées. Ajouter le mélange de farine et d'eau et bien mélanger dans le ragoût jusqu'à ce qu'il soit épais. Continuez à cuire le ragoût après cela pendant environ 30 minutes. Cela va réduire le goût de la farine crue. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym. Vous pouvez aussi faire ce que ma mère aimait faire... laissez les feuilles de laurier dedans et si votre bol a une feuille de laurier, vous aurez la chance de faire la vaisselle ! (Ce n'était pas un jeu amusant. J'ai l'impression d'avoir toujours la feuille de laurier.)

Ta-da ! Terminé. Oh mon Dieu. C'est tellement joli et tellement délicieux. (Et oui, j'utilise à nouveau ces bols. J'ADORE !)

Et Yeeeeep, empilé haut sur ma purée de chou-tater maison ! Délicieuse perfection.

&ldquotthe perfect bite&rdquo shot est l'une de mes choses préférées.

J'espère que vous aimerez ce ragoût copieux autant que nous. Faites-le vite, y&rsquoall!


Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est le plat réconfortant parfait par une froide journée d'hiver. Mieux encore, cette recette est un plat facile à préparer et à oublier. Fait avec de la viande tendre, des carottes, des pommes de terre, des patates douces et du céleri.

Le ragoût de bœuf fait maison à la mijoteuse est le plat réconfortant parfait par temps froid. Fait de bœuf tendre, de pommes de terre, de carottes, de ragoût et de patates douces.

Pour le boeuf

1 1/2 à 2 livres de rôti de mandrin de bœuf préféré (ou viande de ragoût de bœuf) paré et coupé en morceaux de 1 à 2 pouces

1/3 tasse de farine (utilisez de la farine sans gluten ou de la fécule d'arrow-root si nécessaire)

1-2 cuillères à café de sel de mer (au goût)

Pour le ragoût

1 oignon moyen, coupé en gros morceaux

6 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge

3-4 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (ou vous pouvez utiliser environ 10 petites pommes de terre grelots avec la peau - coupées en deux)

1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce (laisser de côté si désiré)

3 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches

1-2 cuillères à café de sauce Worcestershire

2 cuillères à café d'assaisonnement italien (ou 1 cuillère à café de romarin séché 1/2 cuillère à café de persil séché, 1/2 cuillère à café de thym séché)

4-5 tasses de bouillon de boeuf, fait maison ou faible en sodium

1 anis étoilé (facultatif mais ajoute tellement de profondeur et de saveur)

eau au besoin pour couvrir les légumes

1-2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

plus de sel et de poivre au goût

Pour épaissir le ragoût : Faire une bouillie avec 2 cuillères à soupe de farine (tout usage, sans gluten ou poudre d'arrow-root) + 3 cuillères à soupe d'eau froide

  1. Pour le boeuf Dans un grand sac à fermeture éclair, mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et l'assaisonnement italien. Ajouter le bœuf et secouer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
  2. Faire dorer la viande : (n'hésitez pas à passer à l'étape 5 et à ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse à la place)
  3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile de cuisson et faire dorer la viande de tous les côtés. La viande ne sera pas cuite. (Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle - vous devrez peut-être travailler par lots). Transférer la viande dorée dans une grande mijoteuse de 6 pintes.
  4. Remettez la poêle non nettoyée sur le feu et ajoutez les oignons et l'ail. Faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vinaigre balsamique et la pâte de tomate jusqu'à ce qu'ils soient juste assez chauds pour déglacer la poêle, environ 1 minute. Verser dans la mijoteuse sur le bœuf.
  5. Ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, le céleri, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement italien, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf (anis étoilé si utilisé) et mélanger pour combiner. S'il n'y a pas assez de liquide pour couvrir les légumes, ajoutez de l'eau - seulement autant que nécessaire.
  6. Cuire à faible intensité pendant 5 à 7 heures ou à intensité élevée pendant 3 à 4 heures (en remuant environ à mi-cuisson), jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit bien cuite. (Les temps peuvent varier en fonction de la température de votre mijoteuse - vérifiez et faites cuire plus ou moins longtemps si nécessaire)
  7. Rectifier les assaisonnements avec du sel et du poivre si nécessaire (jeter l'anis étoilé si utilisé). Servir chaud avec du persil frais.
  8. Optionnel: Pour épaissir le ragoût : Préparez une bouillie en fouettant 2 cuillères à soupe de farine (tout usage, fécule de maïs, farine sans gluten ou poudre d'arrow-root) avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. 20-30 minutes avant de servir, remuez la bouillie dans la mijoteuse, réglez à ÉLEVÉ. Le ragoût devrait épaissir dans les 20 à 30 minutes. S'il n'épaissit pas, votre mijoteuse peut ne pas être assez chaude, vous devrez donc transférer dans une grande casserole et chauffer sur la cuisinière si vous souhaitez épaissir le ragoût. Cependant, le ragoût s'épaissira tout seul pendant la nuit au réfrigérateur, même sans la bouillie de fécule de maïs - la bouillie n'est qu'une solution pour des résultats immédiats.

Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur toute la nuit ou jusqu'au moment de servir. Ce ragoût s'améliore en saveur s'il est préparé au moins 1 jour à l'avance.


Voir la vidéo: Ragout de Boeuf aux Carottes et Pomme de Terre (Janvier 2022).