La viande

Agneau chinois


Ingrédients de l'agneau chinois

  1. Agneau (jambon) 500 grammes
  2. Oignon 1 pièce (grand)
  3. Herbes provençales 2-3 cuillères à café
  4. Gingembre moulu séché 1-1,5 cuillères à café
  5. Poivre noir fraîchement moulu, 0,5 cuillère à café
  6. Piment au goût
  7. Sauce soja 1 cuillère à soupe ou au goût
  8. Sel au goût
  9. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: agneau, oignon
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Cuillère à soupe, Cuillère à café, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond, Opress, Réfrigérateur, Poêle, Poêle, Pelle de cuisine, Assiette

Cuisine de mouton en chinois:

Étape 1: préparer l'agneau.


Pour préparer ce plat, nous choisissons du jambon de mouton frais à teneur moyenne en matières grasses. Nous le rincons sous un jet d'eau froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et en éliminons l'excès de graisse avec le film supérieur.
Ensuite, retirez la viande de l'os, retirez-la des veines et coupez-la à travers les fibres avec des plaques très minces, dont l'épaisseur devrait fluctuer environ de 1 à 3 millimètres. Nous déplaçons les tranches dans un bol profond et passons à l'étape suivante.

Étape 2: préparer les oignons et les piments.


Nous prenons un gros oignon, avec un couteau de cuisine propre, l'éplucher, le rincer avec du piment sous l'eau courante froide, sécher les légumes avec du papier absorbant, le mettre sur une planche à découper propre et le hacher tour à tour. Oignon - anneaux ou demi-anneaux épais de 7 millimètres à 1 centimètreet poivrer haché finement.

Étape 3: mariner l'agneau.


Maintenant, nous déplaçons les légumes hachés dans un bol d'agneau. Pétrir légèrement la nourriture avec vos mains pour que les oignons laissent entrer le jus. Ensuite, ajoutez des herbes provençales, du gingembre séché, du poivre noir fraîchement moulu et du sel, mettez-le un peu, n'oublie pas que la sauce soja sera ajoutée au plat pendant la cuisson!
Après cela, mélanger le mouton avec des épices jusqu'à une consistance homogène, mettre sous oppression et envoyer au réfrigérateur 12 heures (nuit), et de préférence 24 (jours).

Étape 4: faites cuire l'agneau en chinois.


Après le temps nécessaire, nous sortons un bol de viande marinée du réfrigérateur, mettons une poêle à frire sur un grand feu et y versons un peu d'huile végétale. Quand il se réchauffe bien, nous y abaissons l'agneau avec tous les ingrédients avec lesquels il a été mariné.

Faire frire les morceaux de jambon en remuant constamment avec une spatule de cuisine. On ne sort pas du poêle, le plat est préparé très rapidement.

Dès que le jus de viande s'évapore - s'évapore, versez la sauce soja dans la poêle.

Mélanger rapidement le tout jusqu'à consistance lisse, laisser mijoter pendant une minute et retirer les aliments aromatiques du poêle. Nous déposons l'agneau en portions sur des assiettes et servons à table avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 5: servez l'agneau en chinois.


L'agneau chinois est servi chaud immédiatement après la cuisson. Il est principalement servi avec du riz bouilli ou cuit à la vapeur, du chou chinois frit, ainsi que des nouilles. Très souvent, ce plat est complété par une salade de légumes frais, des tranches de pain ou des gâteaux de riz. Son goût est saturé, avec un piquant agréable et un arôme prononcé d'épices, qui interrompent complètement l'odeur spécifique de mouton inhérente à ce type d'animal. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu de piments frais, vous pouvez utiliser du gingembre séché - remplacer par du frais;

- l'agneau peut être mariné dans du vin rouge sec, il a la capacité de dissoudre les graisses et adoucit également la viande et lui donne une saveur plus délicate et piquante après la friture ou le ragoût;

- dans le processus de décapage, mélanger l'agneau avec les oignons plusieurs fois afin que le jus de légumes soit mieux absorbé dans les morceaux de viande, plutôt que de couler au fond du bol;

- si désiré, l'agneau peut être mariné dans un mélange d'ail et d'oignons;

- Très souvent, les oignons sont remplacés par du vert ou du poireau.

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