La viande

Porc bouilli à la mayonnaise


Ingrédients pour faire du porc bouilli dans de la mayonnaise

  1. Porc 2 kg
  2. Citron 1 pc
  3. 4 gousses d'ail
  4. Clou de girofle moulu 1/2 c.
  5. Poivre noir moulu 1/2 c.
  6. Sucre 1 cuillère à café
  7. Sel 2 c. À thé
  8. Mayonnaise 50 ml
  • Ingrédients principaux: porc, ail, citron, sucre

Inventaire:

Couteau, planche à découper, ficelle, cuillère à café, cuillère à soupe, bol, casserole - 3 L, papier d'aluminium pour la cuisson, ustensiles de cuisson ou grille, râpe fine ou ail

Cuisson du porc bouilli à la mayonnaise:

Étape 1: faites cuire la saumure.


Il n'est pas nécessaire de faire tremper la viande dans la saumure avant la cuisson, mais c'est souhaitable, car une mayonnaise ne suffit pas pour devenir juteuse, tendre et tout aussi savoureuse sur toute l'épaisseur du porc bouilli. La saumure «traîne» le sel, le goût et l'arôme des épices dans les couches les plus profondes.
Nous le ferons cuire à partir d'eau, de jus de citron, d'ail, de sucre et de sel. On chauffe deux litres d'eau à ébullition, on ajoute du sel et du sucre, on mélange. Éteignez ensuite le feu et laissez la saumure refroidir.

Peler l'ail et frotter sur une râpe fine. Nous l'envoyons dans la casserole, là nous pressons le jus du citron. Tout est prêt.

Étape 2: Faites cuire le porc bouilli dans de la mayonnaise.


Il est préférable de faire cuire du porc: dos, jambon ou cou. Choisissez de la viande avec des stries grasses, sinon le porc bouilli peut se révéler un peu sec.

Nous prenons un morceau de viande lavé et séché et faisons des coupes transversales peu profondes. Pourquoi sont-ils nécessaires? Eh bien, tout d'abord, pour aider la marinade à pénétrer la couche de graisse. Deuxièmement, pour mieux cuire la viande. Troisièmement, juste pour la beauté.

Dans une casserole, un bol ou un autre ustensile approprié, mettez le sac, c'est un morceau de viande préparé.

Dans un récipient séparé, mélangez les épices et saupoudrez-les de viande de tous les côtés. Versez le cornichon froid dans le sac et nouez-le. Nous envoyons du porc au réfrigérateur pendant au moins une journée. Plus la pièce est grande, plus il faut de temps pour la tremper.

Nous sortons la viande du sac, la séchons avec une serviette en papier et la bandons avec de la ficelle. Il est pratique de faire cuire du porc bouilli sur une grille ou sous la forme qui doit être pré-enduite de papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, vous devez le retourner plusieurs fois.
Lubrifiez la pièce de tous les côtés avec de la mayonnaise, de préférence faite maison, et envoyez au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend du poids (1 heure pour 1 kg), dans notre cas cela prendra deux heures.

Retirer le porc bouilli préparé du four et laisser refroidir sur la grille.

Étape 3: Servir le porc bouilli dans de la mayonnaise.


Coupez le porc bouilli en tranches et servez. Les pommes de terre (bouillies ou cuites au four), presque tous les légumes, les légumes verts, les salades sont parfaits pour elle. Le porc bouilli à froid est servi avec une sauce au raifort, des légumes marinés, de l'adjika ou de la moutarde.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour vérifier la préparation du porc bouilli, percez-le au centre avec une brochette en bois pour barbecue, si le jus transparent se démarque - la viande est prête, si rosée - vous devez continuer la cuisson;

- Vous pouvez utiliser toutes les épices, par exemple, l'origan, le poivron rouge, la muscade, le romarin, le thym, le piment de la Jamaïque, l'essentiel est que vous les aimez en combinaison avec de la viande;

- le porc bouilli peut être conservé au réfrigérateur pendant 5-6 jours.