L'oiseau

Poulet Basturma


Ingrédients Basturma au poulet

  1. Filet de poulet frais 1,5 kilogramme
  2. Sel de mer 5 cuillères à soupe
  3. Chaman séché haché 1 cuillère à soupe
  4. 10 gousses d'ail de taille moyenne
  5. Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
  6. Poivron rouge moulu, 1 cuillère à soupe
  7. Paprika séché moulu 4 cuillères à soupe
  8. Sucre 2 cuillères à soupe
  9. Cognac ou vodka 100 millilitres
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, essuie-tout de cuisine, bol profond, cuillère à soupe, soucoupe, récipient en plastique alimentaire avec couvercle, réfrigérateur, presse-ail, gaze large, fil de cuisine, plat de service

Cuisson du poulet Basturma:

Étape 1: préparer le filet de poulet.


Nous lavons soigneusement le filet de poulet sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines, du cartilage et de la graisse. Attention: pour faciliter la cuisson du poulet basturma, vous pouvez couper la poitrine en deux moitiés. Essuyez maintenant le composant à sec avec du papier absorbant et transférez-le dans un récipient en plastique.

Étape 2: préparez un mélange d'épices et une boisson alcoolisée.


Versez le sel, le poivre noir et rouge moulu, un chaman et le sucre dans un bol profond. Verser les composants avec de la vodka ou du cognac et, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Attention: un chaman est une épice blanche en poudre qui est le plus souvent utilisée pour la cuisson de basturma et d'autres plats de viande. Il est vendu dans des points de vente au détail spécialisés sur les marchés de la ville, où l'on peut vous proposer une large sélection d'assaisonnements différents. Bien sûr, vous pouvez vous en passer, mais le goût du plat sera alors légèrement différent.

Étape 3: préparer le poulet basturma - la première étape.


Avec des mains propres, frottez bien les morceaux de poulet avec un mélange d'épices et une boisson alcoolisée et remettez-le dans le récipient. Nous fermons hermétiquement le récipient avec un couvercle et mettons la viande au réfrigérateur pour la marinade pendant au moins une nuit. Important: plus le poulet insiste longtemps, plus le basturma est juteux et savoureux. Je mets habituellement tout au réfrigérateur pendant une journée.

Après les heures prévues, nous sortons le récipient du réfrigérateur. Pendant ce temps, beaucoup de liquide se forme dans le réservoir. Rincez les poitrines de poulet à fond sous l'eau courante afin qu'il n'y ait plus d'épices et de sel et placez-les sur une planche à découper. À l'aide de serviettes en papier essuie-tout, essuyez la viande. Attention: le récipient est également bien lavé à l'eau courante afin qu'aucun assaisonnement ne soit laissé sur ses parois.

Étape 4: préparez l'ail.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'ail des coques et rincer légèrement sous l'eau courante. À l'aide d'un presse-ail, broyez les gousses et mettez le tout dans une soucoupe propre.

Étape 5: servez la basturma au poulet.


Nous libérons la basturma de poulet finie de la corde et la mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la viande en fines tranches et placez-la bien sur une assiette plate spéciale.

Servir sur la table à manger comme collation ou comme partie intégrante du sandwich. Mon ménage aime généralement étaler du pain avec du beurre, mettre quelques morceaux de basturma sur le dessus et décorer avec du persil. Il s'avère délicieux et beau et sain, car vous savez avec certitude que la viande ne contient aucun additif ni colorant, et c'est important!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- lorsque vous utilisez la quantité exacte d'ingrédients indiquée dans la recette, vous obtiendrez certainement une viande belle, non salée et pourrie;

- en été, pour que les insectes ne soient pas assis sur la basturma, il est nécessaire d'envelopper le poulet avec de la gaze ou de le suspendre dans un sac en filet spécial;

- si vous n'aimez pas les plats très épicés, vous ne pouvez pas frotter les poitrines de poulet avec du poivre noir et rouge, mais appliquez simplement du paprika et une petite quantité d'ail sur le composant.

Regardez la video: L'expat cuisine le Pasterma ou Basturma - Charcuterie facile (Juin 2020).