La viande

Riz tatar


Ingrédients pour la cuisson du riz au Tatar

  1. agneau 0,5 kg.
  2. boeuf 0,5 kg.
  3. oignons (moyen) 2 pcs.
  4. carottes (moyennes) 2 pcs.
  5. ghee 8 cuillères à soupe
  6. riz 200 g
  7. feuille de laurier 1-2 pcs.
  8. poivre noir moulu au goût
  9. sel au goût
  • Ingrédients principaux: boeuf, agneau, oignons, carottes, beurre, riz
  • Portion 3 portions

Inventaire:

couteau, planche à découper, spatule, poêle ou wok à paroi épaisse, passoire ou tamis, poêle - 2 litres, petite assiette - 2 pcs.

Cuisson du riz en tatar:

Étape 1: Préparez les ingrédients.


La préparation du riz est la plus longue, nous commençons donc avec. Nous rincons les grains sous l'eau courante et trempons dans l'eau tiède pendant au moins une heure. Ensuite, nous inclinons dans une passoire ou un tamis, partons quelques minutes.

Coupez les carottes en lamelles et transférez-les dans une assiette propre.

La forme de coupe de l'oignon n'a pas beaucoup d'importance, choisissez-en un - des demi-anneaux ou des cubes.

Nous nettoyons la viande des films et les coupons en petits morceaux à travers les fibres. Toute la préparation des ingrédients est terminée.

Étape 2: faites cuire le riz en tatar.


Le wok est le "parent" le plus proche du chaudron. Si vous en avez, faites-y cuire du riz, sinon - dans une casserole à paroi épaisse, par exemple en fonte.
Il est très important d'utiliser du ghee pour cuisiner. Si vous prenez des légumes, il n'y aura rien de spécial dans le goût du plat.
Alors, mettez la casserole sur le feu, mettez la moitié de l'huile spécifiée dans la recette et chauffez à ébullition. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Ajouter l'oignon à la viande, mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne molle et translucide. Il est préférable de cuire à feu doux afin que les produits ne brûlent pas.

On met les carottes dans une casserole, on mélange et passe (tiède dans l'huile) pendant 5 minutes. Remplissez ensuite le tout d'eau chaude (environ un verre), salez au goût, ajoutez du laurier et du poivre noir. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Le riz doit d'abord être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes (pour 200 grammes de céréales, nous prenons 400 ml d'eau). À l'intérieur, il sera encore dur et la couche supérieure deviendra déjà douce. Nous jetons le riz dans une passoire, puis nous l'ajoutons à la poêle avec de la viande et des légumes. Ne mélangez pas! Remplissez le tout d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement les produits et ajoutez le ghee restant. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et faisons cuire environ 30 minutes à feu doux. Si l'eau bout et que le riz n'est toujours pas prêt, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Mais cela est peu probable s'il est pré-préparé, comme indiqué ci-dessus.

Éteignez le feu et laissez le riz refroidir légèrement et infuser.

Étape 3: Servez le riz en tatar.


Remuer le riz avec la viande et les légumes avant de servir. Vous pouvez le faire d'une autre manière: prenez un grand plat et renversez une casserole, le riz sera sur le fond et les oignons, les carottes et la viande sur le dessus.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des raisins secs cuits à la vapeur, des abricots secs, des pruneaux ou des graines de grenade;

- Avant de servir, décorer le riz de persil ou d'aneth.

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