L'oiseau

Jambon de dinde en papillote


Ingrédients pour la cuisson du jambon de dinde en papillote

  1. Poitrine de dinde fraîche (désossée) 1,5 kilogramme
  2. Grande ail 3 gousses
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Paprika moulu au goût
  5. Haricots de coriandre au goût
  6. Basilic moulu au goût
  7. Origan moulu au goût
  8. Poivron rouge moulu sur la pointe d'un couteau
  9. Moutarde prête 1 cuillère à café
  10. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  11. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Four, Gants de cuisine, Bol profond, Cuillère à soupe, Planche à découper, Couteau, Feuille alimentaire, Plaque à pâtisserie, Casserole profonde, Serviettes de cuisine, Soucoupe, Bol moyen, Couvercle, Réfrigérateur, Plat de service, Fourchette, Pince de cuisine

Préparation du jambon de dinde en papillote:

Étape 1: préparer la saumure.


Pour cuire la viande, tout d'abord, elle doit être trempée dans de la saumure afin qu'elle devienne juteuse et très savoureuse. Par conséquent, versez dans une casserole profonde 1 litre eau froide ordinaire et verser 4 cuillères à soupe du sel. Nous mélangeons bien tout jusqu'à ce qu'un liquide homogène se forme sans sédiments salés.

Étape 2: préparez la poitrine de dinde.


Lavez soigneusement la poitrine de dinde sous l'eau courante et placez-la sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous éliminons la viande des veines, des pellicules et des graisses.

Maintenant, disposez soigneusement le composant principal dans un pot avec une solution et laissez insister pour 2-3 heures. Après le temps imparti, égouttez le liquide et rincez bien la poitrine sous l'eau courante. Essuyez-le ensuite avec du papier absorbant et étalez-le dans un bol moyen.

Étape 3: préparer l'ail.


À l'aide d'un couteau, peler l'ail des coques puis rincer légèrement sous l'eau courante. Nous étalons les clous de girofle sur une planche à découper et les coupons longitudinalement en morceaux. Le composant broyé est déplacé vers une soucoupe libre.

Étape 4: préparer la pâte pour le décapage.


Verser le poivre noir, le paprika, les graines de coriandre, le basilic moulu, l'origan, le poivron rouge moulu dans un bol profond au goût, et ajouter l'huile végétale et la moutarde. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 5: faites mariner la poitrine de dinde.


Nous étendons à nouveau la poitrine de dinde sur la planche à découper et avec la pointe du couteau nous coupons profondément dans la viande pas plus de 2 à 3 centimètres. Maintenant, nous farcissons le composant avec de l'ail puis le collons de tous les côtés. Nous remettons la poitrine dans un bol, la couvrons d'un couvercle de la poêle et la mettons au réfrigérateur pour mariner une journée.

Étape 6: faites cuire le porc de dinde dans du papier d'aluminium.


Lorsque la poitrine de dinde est bien marinée, nous la sortons du réfrigérateur et la transférons au centre d'un long morceau de papier alimentaire. Nous enveloppons la viande pour que l'air ne pénètre pas et par la suite, nous avons pu déplier doucement le plat, qui est déjà cuit sans papier d'aluminium. Maintenant, nous mettons tout sur une plaque à pâtisserie et mettons le porc bouilli dans le four, qui est bien préchauffé à une température 250 ° C. Faire cuire de la viande pour 35 minutes.

En 10 minutes jusqu'à ce que prêt, à l'aide de punaises de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie et déplions soigneusement le papier d'aluminium avec une fourchette. Cela doit être fait pour que la poitrine soit recouverte d'une croûte dorée. Nous remettons le récipient au four et continuons à cuire le plat jusqu'à la fin du temps imparti. Après cela, éteignez le four, n'ouvrez pas sa porte et laissez le porc bouilli refroidir à température ambiante.

Étape 7: servez le porc de dinde dans du papier d'aluminium.


Avec des pinces de cuisine, nous transférons le porc bouilli de dinde dans une assiette plate spéciale, à l'aide d'un couteau que nous avons coupé en morceaux et que nous pouvons servir à la table à manger.

Cette viande se marie bien avec les plats d'accompagnement comme le sarrasin, la purée de pommes de terre, le riz cuit et est également utilisée pour faire des sandwichs avec des légumes frais et de la laitue.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- plus de temps pour cuire une poitrine de dinde n'en vaut pas la peine pour que la viande ne devienne pas sèche;

- pour faire mariner la dinde, vous pouvez faire cuire des pâtes aux épices à votre goût;

- Avant de cuire du porc bouilli, il faut bien réchauffer le four. Pour ce faire, vous pouvez faire un feu maximum pendant 20 minutes, puis réduire la température à 250 ° C, comme indiqué dans la recette.

Regardez la video: Cuisson : Faire cuire les aliments en papillote Papillote de poulet à la moutarde (Juin 2020).