Les soupes

Kazakh solianka


Ingrédients pour la préparation de solianka en kazakh

  1. Pulpe de boeuf cuite 50 grammes
  2. Langue de boeuf bouillie 40 grammes
  3. Saucisse d'agneau fumé 30 grammes
  4. Kazy fumé ou agneau 30 grammes
  5. Concombres marinés 70 grammes
  6. Petits oignons 1 pièce
  7. Purée de tomate 25 grammes
  8. Persil frais 1-2 branches
  9. Crème sure 30 grammes
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir au goût
  12. Feuille de laurier au goût
  13. Ghee 1 cuillère à soupe
  14. Bouillon de boeuf 500-700 millilitres
  • Ingrédients principaux: agneau, langue, concombre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine du Kazakhstan

Inventaire:

Poêle à frire, spatule en bois, planche à découper, couteau, assiette - 6 pièces, poêle moyenne avec couvercle, cuisinière, cuillère à soupe, cuillère à café, cuillère, assiette creuse, soucoupe

Préparation de méli-mélo en kazakh:

Étape 1: préparer les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et le découpons en carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 2: préparez les cornichons.


Pour préparer le méli-mélo, il est préférable de prendre des concombres marinés, car ils ont plus d'acide, de sorte que le plat se révélera plus savoureux et plus juteux. Donc, à l'aide d'un couteau, épluchez le légume de la peau et placez-le sur une planche à découper. Coupez-le en 4 parties. Retirez les graines de chaque morceau, puis coupez-les en tranches. Le composant finement haché est transféré sur une plaque libre.

Étape 3: préparer le boeuf bouilli avec la langue de boeuf.


Mettez la langue de boeuf bouillie avec du boeuf sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-la en petits morceaux. Ensuite, nous versons les composants dans une assiette libre et la laissons de côté pendant un certain temps.

Étape 4: préparer la saucisse d'agneau fumée.


Nous déposons la saucisse d'agneau sur une planche à découper et retirons le film protecteur de sa surface avec un couteau. Maintenant, broyez le composant en petits morceaux et transférez-le sur une plaque libre.

Étape 5: préparer de l'agneau fumé ou du kazy.


Kazi est une saucisse faite de viande de cheval et est considérée comme une délicatesse chez certains peuples turciques. Ce composant peut être remplacé par de l'agneau fumé. Dans tous les cas, le méli-mélo se révélera savoureux, car tous ces composants sont assez juteux et gras. Alors, mettez la viande fumée sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux avec un couteau. Versez l'agneau haché ou le kazy dans une assiette gratuite.

Étape 6: préparez le persil.


Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les herbes et verser dans une soucoupe propre. Attention: pour 1 portion de méli-mélo, nous avons besoin d'une cuillère à café de persil haché.

Étape 7: préparer le méli-mélo en kazakh.


Mettre le ghee dans une casserole et mettre à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, versez-y l'oignon haché. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, passez le légume pour 5 à 6 minutes. Après le temps imparti, nous versons la purée de tomates dans la casserole, mélangeons à nouveau le tout soigneusement et continuons la cuisson plus 5 à 7 minutes. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et mettez la capacité de côté.

Maintenant, versez le bouillon de viande dans la casserole. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, étalez soigneusement les concombres hachés, l'oignon avec la pâte de tomate, ainsi que le boeuf haché avec la langue de boeuf, la saucisse fumée et le kazy dans la poêle. Au goût, ajoutez du poivre noir, des petits pois, du laurier et du sel. Mélangez bien et attendez que le méli-mélo bouillonne. Puis laissez le plat bouillir pour un autre 7 à 9 minutes et nous pouvons éteindre le brûleur. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons la soupe infuser encore quelques minutes.

Étape 8: servez le méli-mélo en kazakh.


À l'aide d'une cuillère, verser le méli-mélo de style kazakh dans une assiette creuse, assaisonner de crème sure et saupoudrer de persil frais. La soupe s'avère très savoureuse, riche et satisfaisante.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- dans la recette, les ingrédients pour une portion sont indiqués, par conséquent, afin de préparer plus de méli-mélo, nous augmentons tous les composants du nombre approprié de portions;

- des carottes écrasées peuvent également être ajoutées à la friture, puis la soupe deviendra plus saturée;

- En plus des viandes fumées spécifiées dans la recette, vous pouvez ajouter tout autre ingrédient de viande à votre goût dans le méli-mélo. Par exemple, il peut s'agir de saucisses frites et de saucisses faites à partir d'un autre type de viande.

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