Cuisson

Gâteau d'air napolitain


Ingrédients du gâteau à l'air napolitain

  1. Beurrer 2 cuillères à soupe dans la pâte et 20-25 grammes pour le moule
  2. Farine de blé (tamisée) 2 cuillères à soupe
  3. Lait 0,75 tasses
  4. Fromage à pâte dure (écrasé) 0,5 tasse
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Oeuf de poule cru 3 pièces
  • Ingrédients principaux Œufs, lait, fromage, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres) - 2 pièces, cuillère à soupe, poêle, ragoût, pelle de cuisine en bois, bol profond - 2 pièces, couteau de cuisine, planche à découper, mélangeur, râpe, four, plat de cuisson résistant à la chaleur, casserole profonde, gants de cuisine, Assiette

Faire un gâteau à l'air napolitain:

Étape 1: préparer la sauce béchamel.


Pour commencer, mettez une casserole profonde à feu moyen et mettez-y quelques cuillères à soupe de beurre. Quand il fond, versez-y la farine de blé tamisée et mélangez-la avec une spatule de cuisine en bois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, c'est-à-dire broyer à une consistance homogène.

Versez ensuite le lait dans le faitout, mélangez le tout à nouveau et portez le liquide à ébullition. Après ébullition, réduire la température du poêle à un petit niveau et cuire la sauce jusqu'à épaississement, en remuant constamment avec une spatule. Ce processus prendra environ 10 minutes.
Dès que le mélange devient visqueux, ajoutez du sel, du poivre noir et du fromage concassé à une râpe moyenne ou petite au goût. Faites encore cuire la sauce 5 minutesen remuant vigoureusement. Retirez-le ensuite du poêle, réorganisez-le dans un endroit frais et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparez les œufs de poule.


Pendant que la sauce refroidit, nous prenons des œufs de poule crus, battons chacun avec un couteau de cuisine et répartissons les écureuils et les jaunes dans des bols profonds séparés.
Ensuite, nous les mettons à tour de rôle sous les lames du mélangeur et battons jusqu'à ce qu'ils soient splendides. On donne un peu de temps aux jaunes, ça suffit 3 à 4 minutes. Mélangez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce que la masse d'air soit jaune pâle.
Avec les protéines, la situation est différente, dès qu'elles commencent à s'épaissir, ajoutez-y une pincée de sel et battez jusqu'à des pics blancs comme neige. Ce processus prendra le bon 10 à 12 minutes.
Après cela, allumez et préchauffez le four jusqu'à 160 - 165 degrés Celsiuset graisser également un plat de cuisson antiadhésif ou résistant à la chaleur avec une fine couche de beurre restant.

Étape 3: préparer la pâte pour la tarte.


Après un certain temps, nous transférons la sauce refroidie dans un bol avec des jaunes de poulet battus et mélangons soigneusement le tout avec une spatule de cuisine en bois à une consistance homogène.
Ensuite, très soigneusement, nous introduisons des protéines luxuriantes dans ce mélange, agissons lentement pour qu'il ne se dépose pas. Ensuite, versez le type de pâte obtenu dans un plat de cuisson préparé pour la cuisson et mettez-le dans une casserole profonde.

Étape 4: faites cuire un gâteau à l'air napolitain.


Maintenant, nous vérifions le four, s'il s'est réchauffé, placez le gâteau cru sur la grille du milieu et versez quelques verres d'eau courante ordinaire dans la casserole. Son niveau doit atteindre le milieu du formulaire. Après cela, fermez la porte du four et faites cuire notre plat 20-25 minutes.

Éteignez ensuite le four et laissez la tarte dedans pour une autre 10 minutes. Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, réorganisons très soigneusement le formulaire sur une planche à découper préalablement posée sur le comptoir, coupons la cuisson résultante en portions, posons-les sur des assiettes et servons.

Étape 5: servez le gâteau à l'air napolitain.


Le gâteau à l'air napolitain est servi chaud. Très souvent, il est servi comme accompagnement pour les plats de viande, volaille, poisson, gibier ou fruits de mer.

De plus, pour de telles pâtisseries, en complément, vous pouvez offrir une salade de légumes frais, des sauces tendres à base de crème sure, de crème ou de lait. Le goût du gâteau ressemble au célèbre soufflé au fromage américain, mais avec des notes laiteuses plus délicates. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, dans la pâte obtenue, vous pouvez ajouter des épices telles que le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, un peu de persil séché, le céleri ou l'aneth;

- très souvent avant la cuisson, la surface de la pâte est saupoudrée de deux ou trois pincées de fromage haché;

- pour lubrifier la forme, vous pouvez utiliser de la margarine crémeuse ou de l'huile végétale raffinée sans l'odeur âcre des tournesols.