Les soupes

Okroshka sur l'eau


Ingrédients pour la cuisson de l'okroshka sur l'eau

Produits pour soupe:

  1. Jambon 300 grammes
  2. 5 œufs
  3. Pomme de terre 300 grammes
  4. Radis 200 grammes
  5. Concombre 300 grammes
  6. Pois verts (en conserve) 200 grammes
  7. Oignon vert 30 grammes
  8. Persil 30 grammes
  9. Aneth 30 grammes
  10. Vinaigre blanc 9% 2 cuillères à soupe (pour les œufs)

Vinaigrette à soupe:

  1. Crème sure 250-300 grammes
  2. Moutarde 1 cuillère à café
  3. Eau purifiée 1 litre
  4. 1/2 cuillère à café de sel
  5. Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
  6. Acide citrique ou jus de citron fraîchement pressé au goût
  • Ingrédients principaux: jambon, pomme de terre, concombre, radis, crème sure
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe, cuisinière, casserole profonde - 2 pièces (chaque capacité de 4 litres), couvercle de casserole profonde, petite casserole (capacité de 2 litres), brosse de cuisine, réfrigérateur, fourchette de table, écumoire, bol - 6 pièces , Boîte de conserve, Passoire, Serviettes de cuisine en papier, Couteau de cuisine - 2 - 3 pièces, Planche à découper - 2 - 3 pièces, Louche, Assiette creuse

Cuisson de l'okroshka sur l'eau:

Étape 1: préparez l'eau.


Tout d'abord, nous préparons de l'eau purifiée. Verser dans une petite casserole, mettre à feu moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Après cela, retirer du poêle, refroidir à température ambiante et réorganiser dans un endroit plus frais: sous-sol, cave ou réfrigérateur. Puisque le plat est l'été, le liquide doit être complètement réfrigéré!

Étape 2: préparez les pommes de terre.


En même temps, nous lavons les pommes de terre avec une brosse de cuisine. Ensuite, nous le transférons dans une casserole profonde, le remplissons d'eau courante ordinaire afin qu'il soit plus élevé que le niveau des tubercules par 10 à 12 centimètres, et mettre à feu moyen.

Après ébullition, cuire les pommes de terre en veste 20-25 minutes. Une fois le temps requis écoulé, nous vérifions sa disponibilité avec une fourchette de table. À son tour, nous introduisons ses dents dans chaque tubercule, si elles entrent sans pression, le légume est prêt. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les pommes de terre dans un bol et refroidissez à une température de commande.

Étape 3: préparez les œufs de poule.


En même temps que les pommes de terre, nous préparons des œufs de poule. Mettez-les dans une casserole profonde. Là, nous ajoutons quelques cuillères à soupe de sel, versons 9% de vinaigre et de l'eau courante froide, le liquide doit être supérieur au niveau du produit 5-7 centimètres.

Ensuite, mettez le ragoût à feu moyen et après ébullition, faites cuire les œufs durs 10 à 12 minutes. Ensuite, nous les transférons dans un bol rempli d'eau glacée et refroidissons.

Étape 4: préparez le reste des produits.


Pendant que les aliments bouillis refroidissent, nous sommes engagés dans la préparation des ingrédients importants restants. À l'aide d'un ouvre-boîte, ouvrez un pot de petits pois, déposez son contenu dans une passoire et laissez-le dessus 5 à 6 minuteségoutter le reste de la marinade. Transférer ensuite les pois dans un bol séparé.

Après cela, nous coupons les racines des oignons verts et des radis, les pointes des deux côtés du concombre, et retirons les tiges du persil et de l'aneth. Ensuite, rincez-les soigneusement sous un jet d'eau froide courante.
Sécher les légumes avec du papier absorbant et transférer dans un bol profond. Avec les légumes verts, nous secouons l'excès de liquide, les posons tour à tour sur une planche à découper, les hachons finement et les déposons dans des bols séparés: oignons dans un, persil et aneth dans un autre.
Ensuite, ajoutez une pincée de sel à chacun, mélangez-le avec des légumes verts avec des doigts propres et laissez les herbes sous cette forme jusqu'à utilisation. Pendant ce temps, ils commenceront le jus parfumé.
Nous mettons également du jambon et tous les produits qui seront nécessaires pour s'habiller sur la table de la cuisine.

Étape 5: préparez l'okroshka sur l'eau.


Une fois les œufs et les pommes de terre refroidis, vous pouvez passer à l'étape finale de la cuisson de la soupe. Retirez la pelure des pommes de terre, posez-la sur une planche à découper et coupez-la en cubes.

Du jambon, retirez la gaine alimentaire et coupez-la de la même manière.

Nous envoyons ces tranches dans une casserole profonde avec des pois verts.

Après eux, nous broyons des concombres et des œufs de poule pelés.

Radis déchiqueté en demi-anneaux ou quartiers.

Et mettez-les dans un bol avec le reste des produits avec de l'aneth, du persil et des oignons verts.

Nous assaisonnons le mélange d'aliments hachés au goût avec du sel, du poivre noir, de la crème sure et de la moutarde.

À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez de l'eau réfrigérée sur la table, ajoutez de l'acide citrique ou du jus fraîchement pressé de ces agrumes au goût, mélangez tout et versez le liquide résultant dans une okroshka presque prête.
Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer 30 minutes - le plat doit être insisté! Ensuite, à l'aide d'une louche, versez la soupe fraîche et parfumée dans des assiettes profondes et servez-la à table.

Étape 6: servez l'okroshka sur l'eau.


L'okroshka sur l'eau est une soupe d'été qui, après cuisson, est insistée et servie froide. En complément de ce plat, vous pouvez proposer des tranches de pain et éventuellement une portion supplémentaire de crème sure ou de mayonnaise. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de l'eau mélangée avec du kéfir dans un rapport de 1: 1;

- remplacement des oignons verts - oignons;

- si vous le souhaitez, le jambon peut être remplacé par du bœuf bouilli, ainsi que des saucisses bouillies;

- très souvent, avant de couper, enlever la couche dure supérieure de la peau des concombres et des radis.