La viande

Chevapchichi en serbe


Ingrédients de Chevapchich serbe

  1. Pulpe de boeuf fraîche 0,5 kg
  2. Pulpe de porc fraîche 0,5 kg
  3. Sel 1 cuillère à soupe sans toboggan
  4. Paprika moulu 1 cuillère à café
  5. Poivre noir moulu 1 cuillère à café
  6. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  7. Huile végétale pour friture
  8. Gros oignon 1 pièce
  9. Ail de taille moyenne 2-3 gousses
  10. Chapelure au goût
  11. Oeuf de poulet 1 pièce
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, oignon
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, Hachoir à viande, Couteau, Réfrigérateur, Bol profond, Emballage alimentaire, Cuillère de table, Cuillère à café, Bol profond, Assiette plate, Spatule en bois, Plat de service, Poêle, Poêle de cuisine, Serviettes de cuisine, Assiette - 2 pièces

Préparation de Chevapchichs en serbe:

Étape 1: préparez la viande.


Pour la préparation du chevapchichi, il est nécessaire d'utiliser deux types de viande. Le boeuf, par exemple, donnera au plat de la jutosité et de la tendreté au porc. Par conséquent, nous rincons d'abord soigneusement les composants à l'eau courante pour éliminer les éventuels fragments d'os et la saleté et les plaçons sur une planche à découper. Nous essuyons la viande de l'excès de liquide avec du papier absorbant. Maintenant, à l'aide d'un couteau, nous nettoyons le bœuf et le porc du film et des veines. Couper en morceaux moyens et transférer dans un bol gratuit.

Étape 2: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et le découpons finement en petits carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparer l'ail.


Avec un couteau, éplucher l'ail des coques et rincer légèrement sous l'eau courante. Nous étendons les clous de girofle sur une planche à découper et les hachons finement. Versez le composant écrasé dans une assiette propre.

Étape 4: préparez la viande hachée pour le plat.


Versez l'oignon haché et l'ail dans un bol de viande. À l'aide d'un hachoir à viande avec un gril fin, hacher les morceaux de boeuf et de porc. Attention: Nous passons les composants deux fois à travers l'appareil de cuisine pour rendre la viande hachée plus tendre.

Maintenant, versez du paprika doux, du poivre noir, du sel et du soda dans le récipient. Attention: le dernier composant doit être ajouté pour que le chevapchichi pendant le processus de friture commence à augmenter de volume. Pour préparer une bonne base pour le plat, il ne suffit pas de mélanger les composants avec une cuillère à soupe. Ils doivent être mélangés avec des mains propres, comme la pâte à pain, pour 15 à 20 minutes. Après cela, nous pressons à nouveau la viande hachée avec nos mains pour que l'air en sorte. Envelopper un bol de masse de viande avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour infuser jours.

Étape 5: préparer Chevapchichi en serbe.


Après que le temps nécessaire s'est écoulé pour la teinture de la farce, nous sortons le bol et retirons le film alimentaire. Casser l'oeuf dans le récipient et bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe. Attention: l'œuf doit également être réfrigéré. Cette procédure est nécessaire pour que les saucisses puissent être facilement formées. Versez maintenant la chapelure dans un bol profond. En fait, le dernier composant est utilisé comme souhaité. Je l'ai fait différemment, et le même chevapchichi s'est avéré délicieux.

Ainsi, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous récupérons la viande hachée et la mettons sur la paume de votre main. Roulez le ballon avec des mains propres et plongez-le dans la panure.

Former ensuite une saucisse épaisse 1 à 1,5 cm et mettre sur une assiette plate propre. Nous répétons la procédure depuis le début et ainsi de suite jusqu'à la fin de la farce.
Nous mettons sur une cuisinière à feu moyen une poêle et y versons un peu d'huile végétale. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, disposez soigneusement les saucisses. Attention: nous ne mettons pas beaucoup de chevapchichi dans la poêle, car pendant le processus de friture, ils commenceront à gonfler. Nous cuisinons le plat en le faisant frire de tous les côtés. Ensuite, à l'aide d'une spatule en bois, transférez les saucisses dans un plat de service spécial. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et commencez à frire la portion suivante. Lorsque tous les chevapchichi sont prêts, nous pouvons les servir à la table à manger.

Étape 6: Servir Chevapchichi en serbe.


Chevapchichi en serbe doit être servi quand il fait encore chaud. Ce plat est idéal à savourer avec de la bière ou des salades de légumes frais avec du pain.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation de chevapchichi, il est nécessaire d'utiliser de la viande avec une petite quantité de graisse (littéralement 10-15% de la masse totale);

- pour accélérer la cuisson, vous pouvez conserver la viande préparée à température ambiante pendant 1 heure, puis la mettre au congélateur pendant 1 heure. Dans ce mode de réalisation, la masse de viande n'a pas le temps de geler et vous gagnez du temps;

- En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez ajouter tout autre assaisonnement à votre goût à Chevapchichi.

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