Collations

Légumes barbecue


Ingrédients pour la cuisson de brochettes de légumes

Légumes:

  1. Poivre bulgare (doux) 3 pièces (gros)
  2. Courgettes (jeunes) 2 pièces (grandes)
  3. Champignons champignon 16 pièces (moyen)
  4. Oignon rouge (doux) 4-5 pièces
  5. Ail 2-3 pointes

Marinade:

  1. Huile d'olive 1/3 tasse
  2. Romarin moulu séché au goût
  3. Thym au goût
  4. Poivre de Cayenne au goût
  5. Carvi au goût
  6. Origan au goût
  7. Basilic moulu séché au goût
  8. Paprika au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Herbe séchée au poivre (sous-espèce de menthe) au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, poivre, courgette, champignons
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout, Couteau de cuisine, Planche à découper, Bol - 4 pièces, Presse-ail, Bol, Bol profond, Cuillère à soupe, Récipient en plastique avec couvercle (2 pièces), Réfrigérateur, Barbecue avec grill en métal, Journaux secs (feuilles, papier, carton) , Bois de chauffage (pommier, poire), Allumettes, Charbon de bois - 2,5 kilogrammes, Brochette de bambou - 8 pièces, Grand plat plat

Cuisson des brochettes de légumes:

Étape 1: préparez les légumes.


Tout d'abord, lavez tous les légumes à l'eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant. Puis, à son tour, disposez sur une planche à découper et continuez leur préparation. Coupez la racine de chaque champignon.

Dans les poivrons bulgares, retirer les tiges, les éviscérer des graines, rincer à nouveau, sécher et couper en 5-6 couches.

Courgettes coupées en rondelles ou demi-rondelles d'une épaisseur allant jusqu'à 2 à 2,5 centimètres.

De l'oignon rouge doux, retirez soigneusement la cosse et coupez les racines, laissez la queue. Ensuite, nous lavons, séchons et coupons chaque oignon en deux moitiés. Pressez les gousses d'ail pelées à travers un presse-ail dans un petit bol et mettez les légumes hachés restants dans des bols propres.

Étape 2: préparez la marinade.


Maintenant, prenez un bol profond et versez-y la bonne quantité d'huile d'olive. Nous ajoutons un peu de romarin, de poivre de Cayenne, de thym, de graines de carvi, d'origan, de basilic séché, de paprika, de poivre noir et de poivre. Mélanger avec une cuillère à soupe tous les composants de la marinade à une consistance homogène et passer à l'étape suivante.

Étape 3: mariner les légumes.


Nous étalons les courgettes tranchées dans un récipient en plastique profond, les saupoudrons au goût avec du sel, de l'ail haché et versons 2 à 3 cuillères à soupe de marinade.

Ensuite, nous faisons de même avec le reste des légumes, en les superposant avec de l'ail, ainsi qu'un mélange d'huile et d'épices.

Après cela, versez le reste de la marinade dans le récipient, fermez-le avec un couvercle hermétique et envoyez-le au réfrigérateur pendant une à deux heures.

Étape 4: préparer les brochettes et le barbecue.


En attendant, nous préparons un barbecue préalablement nettoyé des vieilles cendres. Nous mettons des journaux secs (carton, feuilles de papier) au fond, les couvrons de charbon de bois, et par-dessus nous mettons du bois de broussailles, de la vigne ou du bois de chauffage sec d'arbres fruitiers.
Ensuite, en utilisant des allumettes, faites un feu et laissez-le brûler 15 à 20 minutes. Ensuite, nous y jetons des branches sèches et l'allumons. Répétez ce processus dans 3-4 approchesjusqu'à ce que le barbecue grille jusqu'à 280-300 degrés.
La dernière fois que le feu se calme un peu, nous y installons une grille métallique et commençons à préparer la brochette.
Nous les étalons dans un long récipient en plastique, le remplissons d'eau courante ordinaire afin qu'il recouvre complètement les bâtons en bois, et nous les posons sous cette forme 10 à 15 minutes, maintenant les brochettes ne brûleront pas sur le gril.

Étape 5: formez les brochettes.


Le brasero est prêt, brochette aussi, il est temps de former un kebab. Nous prenons les légumes marinés du réfrigérateur et les alternons étroitement les enfilons dans un désordre artistique (comme vous le souhaitez) sur des bâtons de bambou.

Un total de 7 à 8 portions doit être obtenu.

Étape 6: faites frire les brochettes.


Ensuite, nous plaçons des brochettes encore crues sur le gril du barbecue chauffé et les faisons frire pour 15 à 20 minutestournant souvent d'un côté à l'autre.

Lorsque les champignons et les courgettes deviennent mous, retirez le miracle végétal du réseau chauffé au rouge, transférez-le dans un grand plat plat et servez-le immédiatement à table.

Étape 7: servez les brochettes de légumes.


Les brochettes de shish sont servies chaudes comme plat principal ou accompagnement pour les plats de viande, de volaille, de poisson et de gibier. Si vous le souhaitez, avec ce chef-d'œuvre culinaire unique et facile à préparer, diverses sauces à base de tomates, de moutarde ou de beurre mélangées à des herbes hachées sont servies sur la table. Savoureux et peu coûteux - profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si les brochettes de bambou commencent encore à brûler le long des bords, les zones ouvertes de ces bâtons en bois peuvent être enveloppées de papier d'aluminium. Ils peuvent également être remplacés par des brochettes métalliques plus familières ou de longues aiguilles à tricoter fines;

- Si vous le souhaitez, un peu de moutarde, de jus de citron et de pâte de tomate peuvent être ajoutés à la marinade;

- le barbecue de légumes peut être cuit à la maison sur le gril électrique pendant 15 à 20 minutes ou au four, préchauffé à 190 degrés Celsius - 20 minutes;

- si pendant un rôti de kebab un feu s'est déclaré, saupoudrez-le de 2 à 3 poignées de sel gemme ou versez de l'eau;

- très souvent, un ensemble de légumes est complété par des tomates cerises entières et des pommes de terre, après les avoir coupées avec la peau avec des anneaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur.