Les soupes

Soupe aux pois polonaise avec saucisse


Ingrédients pour faire une soupe aux pois polonaise avec des saucisses

Produits de viande:

  1. Poulet (poulet de chair) demi-carcasse
  2. Saucisse fumée crue 300 grammes

Légumes, légumineuses et légumes verts:

  1. Pois secs (broyés) 200 grammes
  2. Céleri 1 pétiole
  3. Carotte 1 pièce
  4. Chou blanc 1/4 petite tête de chou (environ 300 grammes)
  5. Oignon 1 pièce
  6. Ail à 4 dents
  7. Aneth ou persil (herbes fraîches) au goût

Épices et autres produits:

  1. Sel au goût
  2. Poivre noir moulu au goût
  3. Paprika au goût
  4. Eau purifiée 3 litres
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: saucisse et saucisses, chou, oignon, carotte, poulet
  • 6 à 7 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine polonaise

Inventaire:

Cuillère à soupe, Tasse à mesurer (pour liquide), Bol profond, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Hachette de cuisine, Poêle, Casserole profonde avec couvercle (capacité 5 litres), Écumoire, Assiette profonde - 6 pièces, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Louche

Cuisson de la soupe aux pois polonaise avec des saucisses:

Étape 1: préparez les petits pois.


Tout d'abord, mettez la bonne quantité de pois sur la table de la cuisine et triez-la, en enlevant les grains endommagés, ainsi que divers déchets. Ensuite, nous transférons les pois dans un bol profond ou un pot d'un litre, le remplissons d'eau courante froide pour qu'il les recouvre complètement et le laissons sous cette forme pour une heure.

Étape 2: préparez le poulet.


En attendant, nous lavons la moitié du poulet sous un jet d'eau, tout en le nettoyant avec un couteau bien aiguisé de plumes qui pourraient rester sur la carcasse lors du nettoyage en machine. Ensuite, nous séchons la viande avec des serviettes en papier, la posons sur une planche à découper, la hachons avec une hache de cuisine 4 - 5 parties et transférer dans une casserole profonde.

Étape 3: faites cuire le bouillon de poulet.


Ensuite, nous versons 3 litres d'eau purifiée dans une casserole avec de la viande de poulet, le mettons à feu moyen et portons le liquide à ébullition. Ensuite, réduisez la température de la plaque à un niveau compris entre la plus petite et la moyenne. Faire cuire le bouillon de poulet 50 à 60 minutes, en retirant périodiquement la mousse grise - protéine recourbée avec une cuillère à fentes.

Étape 4: faites cuire les petits pois.


Lorsque le bouillon est bouilli, enlevez le poulet et agissez comme vous le souhaitez. Vous pouvez retirer la viande des os, la couper et la remettre dans la poêle ou l'utiliser pour préparer d'autres plats délicieux. Après avoir résolu le problème avec le poulet, versez les pois trempés dans le bouillon riche, égouttez-en d'abord l'eau et faites cuire 40 minutes.

Étape 5: préparez le reste des ingrédients.


Pendant ce temps, nous préparons les ingrédients restants qui seront nécessaires pour faire la soupe. Nous épluchons les oignons, l'ail et les carottes de la peau et retirons les feuilles dures supérieures d'un morceau de chou blanc.
Ensuite, nous lavons les légumes sous l'eau froide courante avec de l'aneth (persil) et du céleri.
Nous les faisons sécher avec du papier absorbant et avec des légumes verts, nous secouons l'excès de liquide.
Après cela, à tour de rôle, nous déposons ces produits sur une planche à découper et les broyons. Oignon coupé en cubes moyens, quartiers ou demi-anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Nous coupons des carottes et une branche de céleri en petits cubes, de fines pailles ou frottons sur une râpe moyenne.

Couper les gousses d'ail en petits morceaux. Nous déchiquetons le chou avec des pailles d'une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Aneth (persil) hacher finement et déposer les tranches dans des assiettes profondes séparées.

Après cela, retirez la coquille de la saucisse fumée crue, placez-la sur une planche propre, coupée en anneaux, demi-anneaux ou quartiers jusqu'à 5 à 7 millimètres d'épaisseur et transférez dans une assiette propre. Nous avons également mis des épices et du sel sur la table de la cuisine.

Étape 6: faites frire la saucisse avec les oignons.


À propos après 30 minutes les pois commencent à bouillir, il est temps de faire frire les légumes avec la saucisse. Nous mettons la poêle à feu moyen et y versons une cuillère à soupe d'huile végétale.
Après quelques minutes, mettez-y l'oignon haché et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. 2 à 3 minutesen remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.
Ensuite, ajoutez-y des saucisses hachées, faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée 4 à 5 minutes et transférer dans une casserole avec des pois bouillants.

Étape 7: faire frire le céleri et les carottes.


Nous ne retirons pas la casserole du poêle, y versons une cuillère à soupe d'huile végétale et y répandons les carottes hachées avec le céleri.
Les faire frire jusqu'à rougissement doux et tendre pendant environ 3 à 4 minutes. Ensuite, nous les transférons également dans une casserole avec une soupe presque prête, avec du chou râpé et de l'ail.

Étape 8: amenez le plat à pleine disponibilité.


Maintenant, nous cuisinons le premier plat chaud jusqu'à ce que les pois et les légumes soient prêts - il s'agit d'un autre 12 à 15 minutes.
Après cela, ajoutez de l'aneth (persil) dans la poêle pour goûter le sel, le poivre noir et le paprika. Faites encore cuire la soupe 7 à 10 minutes, éteignez le poêle et insistez pour un repas parfumé sous le couvercle 10 minutes. Ensuite, versez-le avec la louche dans des assiettes profondes et servez.

Étape 9: servir une soupe aux pois polonaise avec des saucisses.


La soupe aux pois polonaise avec saucisse est servie chaude comme premier plat à la table à manger. Si vous le souhaitez, chaque portion est saupoudrée de verts frais d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts hachés. Très souvent, une telle soupe est servie avec des croûtons, des craquelins et de la crème sure. Son goût est tendre, riche, avec un arôme agréable de légumes et de saucisses fumées. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un ensemble d'épices peut être complété par toutes autres épices utilisées lors de la préparation des premiers plats chauds;

- si vous utilisez des pois entiers, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures et cuire plus longtemps pendant 20 à 30 minutes;

- très souvent, avec les oignons et les saucisses, les champignons frais sont coupés en fines couches et font frire.

Regardez la video: Soupe de saucisses (Juin 2020).