La viande

Keftedes


Ingrédients Keftedes

  1. Porc 250 grammes
  2. Boeuf 250 grammes
  3. Courgettes (courgettes) 1 pièce (250 grammes)
  4. Oignon rouge 1 pièce (70 grammes)
  5. Tomates 1 pièce (70 grammes)
  6. Poivron doux 1 pièce (120 grammes)
  7. Ail 1-2 pointes
  8. Pâte de tomate 2 cuillères à café (50 grammes)
  9. Oeuf de poulet 1 pièce
  10. Chapelure 3 cuillères à soupe
  11. Menthe sèche 1 cuillère à café (avec une diapositive)
  12. Persil frais 1 bouquet (petit - poids 50 grammes)
  13. Piment moulu séché au goût
  14. Sel au goût
  15. Huile végétale 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, courgette, ail
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine grecque

Inventaire:

Cuillère à café, cuillère à soupe, four, plaque de cuisson antiadhésive en métal profond, brosse à pâtisserie, essuie-tout en papier, hachoir à viande, bol profond - 2 pièces, couteau - 2 pièces, planche à découper - 3 pièces, gomme à l'ail, assiette profonde, gants de cuisine, spatule de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des keftedes:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, préchauffez le four à 200 degrés Celsius et graissez une plaque à pâtisserie en métal antiadhésive profonde avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec une brosse à pâtisserie. Ensuite, lavez soigneusement 250 grammes de porc et 250 grammes de boeuf sous l'eau courante froide du sang, séchez-les avec des serviettes en papier pour éviter l'excès d'humidité.
Nous avons étalé la viande sur une planche à découper, avec un couteau que nous avons nettoyé de l'hymen et des petits os qui pouvaient rester après la découpe des carcasses. Après l'avoir coupé en petits morceaux d'environ 4 à 5 centimètres et passer à travers un hachoir à viande avec une petite buse directement dans un bol profond.

Étape 2: préparez les légumes et les herbes.


Ensuite, à l'aide d'un couteau pour trancher les légumes crus, éplucher les oignons rouges, l'ail, couper les tiges de courgettes et de poivrons et couper la tige des graines. Après nous les lavons sous l'eau froide courante avec une tomate et du persil. Trempez les légumes avec du papier absorbant et secouez les verts sur l'évier de l'excès d'eau. Prenez des courgettes et frottez-les sur une râpe fine ou moyenne, extrayez-les du jus et mettez-les dans un bol profond.

Les légumes restants sont alternativement empilés sur une planche à découper, coupés en petits cubes jusqu'à 5 millimètres et envoyés aux courgettes. Nous survivons également à travers des gousses d'ail de gousses d'ail et nous mettons du persil finement haché.

Étape 3: préparez la viande pour les boulettes de viande.


Dans un musc avec des légumes et des herbes hachés, ajoutez 1 cuillère à café de menthe séchée, 2 cuillères à café de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez soigneusement avec une main propre.

Ensuite, nous conduisons 1 œuf de poule dans le même récipient sans coquille, mettons la viande hachée, introduisons le sel et le piment séché et moulu au goût. Remélanger tous les composants de la viande hachée jusqu'à consistance lisse et passer à l'étape suivante.

Étape 4: formation de boulettes de viande.


Versez un peu d'eau ordinaire dans une assiette profonde et mouillez-nous les mains dedans. Nous collectons une cuillère à soupe pleine de viande hachée, la mettons sur la paume de nos mains et formons une boule à partir du mélange de gâteau à la viande, que nous plaçons immédiatement sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson.

De la même manière, nous formons les boulettes de viande restantes, en les répartissant sur une plaque à pâtisserie, à une petite distance les unes des autres, assez de 2 à 3 centimètres d'espace libre.

Étape 5: faites cuire des boulettes de viande.


Maintenant, nous vérifions la température du four, s'il s'est réchauffé, nous lui envoyons une plaque de cuisson avec des boulettes de viande encore crues. Cuire les keftedes 30 minutes, pendant ce temps, les boulettes de viande atteindront leur pleine maturité et seront recouvertes d'une belle croûte brun doré de couleur brun doux. Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, retirons la plaque de cuisson du four et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'une spatule de cuisine, transférer les boulettes de viande dans un grand plat plat, les disposer au goût et servir.

Étape 6: servez les caffèdes.


Keftedes - boulettes de viande avec de la viande et des légumes, qui sont servies chaudes comme deuxième plat chaud. En accompagnement de ce délicieux, vous pouvez proposer une salade de légumes frais, des purées de légumes, du pain pita, éventuellement des céréales de toutes sortes, du riz bouilli, des pâtes. En outre, toutes les sauces aux légumes à base de crème sure, de mayonnaise ou de tomate conviennent à de telles boulettes de viande. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En plus des épices et des herbes indiquées dans les ingrédients, vous pouvez utiliser toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats de bœuf ou de porc, par exemple le piment blanc, l'origan, le thym, la sarriette, la sauge et ce ne sont que quelques options.

- Très souvent, la viande hachée pour ces boulettes de viande est fabriquée à partir d'un mélange de viande, combinant de l'agneau, du bœuf et du porc.

- Au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser des pommes de terre crues.

- Parfois, avant de trancher une tomate, elle est blanchie, la peau est enlevée, puis écrasée.

- L'ensemble des verts qui sont mis dans la garniture n'est pas limité; vous pouvez utiliser du persil ainsi que de l'aneth, de la coriandre, du basilic ou des oignons verts.

- À volonté, les boulettes de viande formées peuvent être roulées dans de la farine de blé et frites dans une grande quantité d'huile végétale pour obtenir une croûte brune, mais cela rendra le plat plus gras.

Regardez la video: How To Make Keftedes Keftedakia - Traditional Greek Meatball Recipe (Mai 2020).