La viande

Côtelettes hachées


Ingrédients pour hacher les côtelettes

  1. Filet de porc ou de poulet frais 500-600 grammes
  2. Eau pure 300 millilitres
  3. Farine de blé 300 grammes
  4. Huile végétale 2 cuillères à soupe et pour la friture
  5. Épinards surgelés 200 grammes
  6. Fromage à pâte dure 150 grammes
  7. Oeuf de poulet 1 pièce
  8. Crème sure 1 cuillère à soupe
  9. Moutarde prête 1 cuillère à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: porc, épinards, fromage, pâte à choux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Turc ou petite casserole, bol moyen, cuisinière, cuillère à soupe, bol profond, râpe fine, planche à découper, couteau, assiette, marteau de cuisine, sac en plastique alimentaire, rouleau à pâtisserie, table de cuisine, fourchette, poêle, gants de cuisine, plat de service, Tamis, Petit bol, Spatule en bois, Essuie-tout de cuisine

Cuisson des côtelettes dans la crème pâtissière:

Étape 1: préparer la farine.


À l'aide d'un tamis, tamisez la farine directement dans un bol profond. Cela doit être fait pour que la farine soit saturée d'oxygène de l'air et que la pâte elle-même se révèle aérée et tendre.

Étape 2: préparez l'eau.


Versez de l'eau propre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un Turc ou une petite casserole. Nous mettons le récipient à feu moyen et portons à ébullition. Immédiatement après cela, éteignez la plaque chauffante et passez au processus de préparation de la crème pâtissière.

Étape 3: préparer la pâte à crème anglaise.


Versez de l'eau bouillante dans un bol avec de la farine, en tenant la casserole avec des punaises de cuisine. Mélanger immédiatement tout à fond avec une cuillère à soupe jusqu'à formation d'une masse homogène. Une fois le mélange légèrement refroidi, pétrir la pâte avec des mains propres. Attention: si vous avez besoin de plus d'espace, transférez la masse sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine.

Nous formons une boule à partir de la pâte et laissons de côté pendant un moment pour la refroidir.

Étape 4: préparer les épinards.


Mettez les épinards surgelés dans un bol moyen. Pendant un certain temps, mettez le récipient de côté afin que le composant lui-même puisse atteindre la température ambiante. Attention: généralement les épinards congelés sont déjà hachés, donc après décongélation, ils ressemblent à de la bouillie.

Étape 5: préparer le fromage à pâte dure.


Nous mettons une râpe fine sur une planche à découper et nous l'utilisons pour moudre du fromage à pâte dure. Après cela, versez le composant préparé dans un petit bol gratuit.

Étape 6: préparer le remplissage du plat.


Cassez l'oeuf dans un bol de fromage râpé et versez la moutarde et la crème sure. Mélanger le tout à fond avec une cuillère à soupe jusqu'à formation d'une masse homogène.

Après cela, nous déplaçons la cuillère à soupe du mélange dans un récipient avec des épinards et mélangeons à nouveau bien jusqu'à consistance lisse. Tout, le remplissage est prêt!

Étape 7: préparez la viande.


Nous lavons soigneusement le porc ou le poulet sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des graisses, des pellicules et des veines. Après cela, nous coupons le composant en petits morceaux d'épaisseur et le transférons sur une plaque. Attention: la taille de la viande doit correspondre à la taille des morceaux de pâte. Sur la base des ingrédients indiqués dans la recette, vous devriez obtenir 4 grosses côtelettes.

Ainsi, à tour de rôle, chaque morceau de porc est placé dans un sac en plastique et battu avec un marteau de cuisine. Cela doit être fait pour que le jus ne soit pas vaporisé dans toute la cuisine. Important: battre la viande à fond, presque jusqu'à la transparence. Saupoudrer le composant préparé avec une petite quantité de sel et de poivre noir et réserver pendant un certain temps.

Étape 8: cuire les côtelettes dans une pâte à crème anglaise.


Nous avons étalé la crème pâtissière refroidie sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. Nous le coupons en 8 parties avec un couteau. Nous roulons chaque pièce en boule avec nos mains.
Maintenant, en utilisant le rouleau à pâtisserie, roulez finement la pâte en cercle.

Nous mettons la côtelette sur la couche, graissons la viande avec la garniture sur le dessus et recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Attention: les cercles doivent être de la taille d'un peu plus que le morceau de viande, afin que vous puissiez fixer fermement le plat. À l'aide d'un couteau, nous coupons l'excédent et, à coup sûr, nous pressons les bords de la pâte avec une fourchette.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Après quelques minutes, déposez soigneusement les côtelettes dans un récipient et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Dès que le plat est prêt, nous le déplaçons avec une cuillère à soupe dans du papier absorbant et le mettons de côté pendant un moment. Cela doit être fait pour que le papier absorbe l'excès de graisse. Nous déplaçons les côtelettes finies dans une assiette plate spéciale.

Étape 9: servez les côtelettes dans une pâte à crème anglaise.


Les côtelettes dans la crème pâtissière servent à la table à manger quand elles sont encore chaudes. Vous n'avez même pas besoin de mots, car le plat est très savoureux. En apparence, il ressemble à un cheburek, à la seule différence que la côtelette est faible en gras et moins nocive, car à l'intérieur se trouve de la vraie viande avec une garniture nutritive nutritive. Les ménages peuvent être traités avec ce délicieux avec du thé ou du café.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser des épinards frais. Pour ce faire, rincez soigneusement le composant sous l'eau courante, secouez l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts puis passer au mélangeur pour obtenir un mélange homogène;

- pour que la viande fonde dans la bouche, vous pouvez la battre à l'avance et la mariner pendant la journée. Comme marinade, vous pouvez utiliser un mélange de composants tels que du jus fraîchement pressé et du zeste de citron, un peu d'huile végétale, des graines de moutarde, ainsi que du sel et du poivre noir. Nous déterminons tout "à l'oeil" en fonction de la quantité de viande;

- Les côtelettes en crème pâtissière peuvent être préparées sous n'importe quelle forme. Le plat peut être soit rond, soit en forme de croissant, carré ou rectangle.