La viande

Côtes levées dans un chaudron aux légumes


Ingrédients pour faire des côtes dans un chaudron avec des légumes

  1. Porc (côtes levées) 1,5 kg
  2. Carottes 3 pièces (moyennes)
  3. Tomate 5-6 pièces (moyenne)
  4. Oignons 3-4 pièces (moyen)
  5. Poivre bulgare (rouge et vert) 3 pièces
  6. Pommes de terre 10-12 pièces (moyennes)
  7. Mélange d'épices pour la viande 2 cuillères à soupe
  8. Basilic séché 1 cuillère à café
  9. Poivre noir au goût
  10. Feuille de laurier au goût
  11. Sel au goût
  12. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: porc, pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Bol profond - 2 pièces, Cuisinière, Chaudron avec couvercle (capacité 5 litres), Spatule de cuisine, Tasse à mesurer (pour l'eau), Cuillère à soupe, Assiette profonde - 4 pièces, Écumoire, Assiette

Cuisson des côtes dans un chaudron avec des légumes:

Étape 1: préparer les côtes.


Nous prenons des côtes de porc et rincons abondamment sous l'eau froide courante de tout type de pollution. Ensuite, mettez-les sur une planche à découper, coupez-les en portions, transférez-les dans un bol profond, saupoudrez au goût de sel et d'un mélange d'épices pour la viande. Après cela, bien mélanger les côtes avec les épices et laisser sous cette forme pendant 5 minutes.

Étape 2: faire frire et cuire les côtes.


Ensuite, nous mettons un chaudron sur un feu puissant et y versons quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
En 3-4 minutes mettre les côtes levées dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.
Après que les côtes soient dorées, versez 100 millilitres d'eau purifiée dans le chaudron, couvrez-le avec un couvercle et faites cuire le porc 12 à 15 minutes, et en ce moment nous préparons des légumes.

Étape 3: préparez les légumes.


Peler les oignons, les carottes et les pommes de terre. Nous enlevons la tige des poivrons et les vidons des graines. Ensuite, nous lavons ces légumes avec des tomates sous l'eau courante froide, les séchez avec du papier absorbant, tour à tour sur une planche à découper et hachez. La forme tranchante de ces produits n'est pas indispensable, mais il est souhaitable que la taille des tranches ne dépasse pas 1,5 - 2 centimètres. Les oignons peuvent être hachés en demi-anneaux, anneaux ou cubes. Des carottes - des anneaux ou des pailles.

Pomme de terre - tranches, cubes ou cubes. Poivron - pailles ou boucles. Tomates - tranches, demi-tranches ou gros cubes, tout dépend de votre envie. Nous plaçons les légumes préparés dans des assiettes séparées, et envoyons les pommes de terre dans un bol profond et remplissons d'eau, maintenant elles ne noirciront pas jusqu'à leur utilisation.

Étape 4: préparer les côtes dans un chaudron avec des légumes.


En 12 à 15 minutes l'eau dans le chaudron est presque complètement évaporée et les côtes commencent à frire dans leur propre graisse. Maintenant, pour ne pas trop sécher la viande de porc, ajoutez-y de l'oignon haché et ne faites plus frire ces ingrédients 4 à 5 minutes à la transparence du légume.

Ensuite, nous mettons le poivre bulgare, les carottes dans un chaudron et les faisons cuire ensemble 3 à 4 minutesen remuant de temps en temps, puis mettez les tomates et les pommes de terre au même endroit. Nous remplissons tous les composants du plat avec de l'eau purifiée afin qu'il n'atteigne pas le niveau supérieur des produits pendant quelques centimètres.

Assaisonnez-les ensuite de basilic séché, de feuilles de laurier, de pois poivre noir et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel avec des épices pour la viande. Couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire la température de l'assiette à un niveau moyen et laisser mijoter les côtes avec des légumes 40 à 50 minutes.
Après cela, retirez le chaudron du feu, placez-le sur une planche à découper, préalablement posé sur le comptoir, et insérez le plat sous le couvercle 10 à 12 minutes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous répartissons les plats parfumés sur des assiettes et servons les côtes avec des légumes sur la table.

Étape 5: servez les côtes dans un chaudron avec des légumes.


Côtes levées dans un chaudron avec des légumes servis chauds. Avant de servir, chaque portion de ce plat peut être saupoudrée de verts d'aneth, de persil, de coriandre ou de basilic hachés. Pour un repas aussi copieux, vous pouvez offrir du pain et une salade légère de légumes frais en complément. Savoureux, simple et peu coûteux!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si les côtes sont très grasses, en couper l'excès de gras n'en vaut pas la peine, il suffit de les faire frire dans un chaudron sans huile. Et si les côtes sont sèches, il vaut la peine de remplacer l'huile végétale par du saindoux fondu au porc, afin que le plat se révèle non seulement savoureux, mais également copieux;

- lors de la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser toutes les épices destinées à la viande ou aux légumes;

- si vous le souhaitez, les légumes frits et les côtes levées peuvent être versés avec un mélange d'eau, de pâte de tomate et de crème sure, vous obtenez une sauce très riche et savoureuse;

- Ce plat peut être cuit sur le gril.