Cuisson

Chignon "Fleur"


Ingrédients pour faire des petits pains aux fleurs

La pâte:

  1. Farine de blé tamisée 400 grammes par pâte et 50 grammes pour rouler
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Lait entier pasteurisé 250 millilitres
  4. Levure sèche granulaire 1 cuillère à café
  5. Sucre 2 cuillères à café pour la pâte et 1 cuillère à soupe pour le pétrissage
  6. Pincée de sel

Remplissage:

  1. Beurre ramolli 100 grammes dans la garniture et 50 grammes pour le moule
  2. Sucre granulé 50-100 grammes
  3. Sucre vanillé au goût
  4. Cannelle au goût et au désir

Remplissez:

  1. Lait entier pasteurisé 150 millilitres
  2. Sucre 50-100 grammes
  3. Sucre vanillé au goût

Garniture:

  1. Sucre, sésame ou graines de tournesol au choix et au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, beurre, farine, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle, ragoût, balance de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe, bol, bol profond - 2 pièces, fourchette de table, torchon - 2 pièces, plat de cuisson antiadhésif (diamètre 28 centimètres), rouleau à pâtisserie, couteau de cuisine, four, verre (capacité 250 millilitres), gants de cuisine, assiette à dessert ou grand plat plat

Petits pains à fleurs:

Étape 1: préparer la pâte.


Dans une petite casserole à feu moyen 50 millilitres lait pasteurisé entier. Sa température ne doit pas dépasser 35 - 38 degréssinon la pâte ne fonctionnera pas. Lorsque le lait est chauffé, retirez-le du poêle et versez-le dans un petit bol.
Versez-y 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de levure granulaire. Mélanger ces produits avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme et oublier le mélange sur 12 à 15 minutes, afin que la pâte puisse lever.

Étape 2: préparer la pâte à levure.


Après le temps requis, nous mettons les œufs dans un bol profond et les battons légèrement avec une fourchette de table jusqu'à ce qu'ils soient splendides. Ensuite, nous leur ajoutons les 200 millilitres de lait restants à température ambiante, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, une pâte levée et mélanger à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
Après cela, nous commençons à introduire de la farine de blé tamisée dans le mélange résultant - environ 400 grammes. Nous le faisons progressivement, tout en pétrissant une pâte douce, tendre et légèrement collante aux mains.
Quand il acquiert la structure souhaitée, nous roulons la farine semi-finie dans un bol, la remettons dans un bol, la couvrons avec un torchon et la mettons dans un endroit chaud 1 heure. Pendant ce temps, la pâte augmentera de taille environ 3 fois.

Étape 3: préparer la garniture.


Après 1 heure commencer à préparer la garniture. Mettez dans un bol profond propre 100 grammes beurre ramolli, 50-100 grammes sucre granulé, sucre vanillé et éventuellement cannelle.
Broyer ces produits avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance homogène et une dissolution partielle des grains de sucre.
Graisser ensuite le fond et l'intérieur du plat de cuisson antiadhésif avec le beurre restant.

Étape 4: former le chignon "Fleur".


Ensuite, posez la pâte sur le comptoir, saupoudrée d'une fine couche de farine. Écrasez-le légèrement, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous le roulons en une couche jusqu'à 3 millimètres et appliquer une couche de remplissage sur sa surface.

Après cela, roulez soigneusement la pâte roulée en un rouleau de densité moyenne, coupez-la avec un couteau de cuisine en triangles de taille égale et placez-les au fond du formulaire en cercle en forme de fleur. Nous avons mis les coupes extrêmes du rouleau au milieu.

Ensuite, si vous le souhaitez, saupoudrez le produit formé avec du sucre, des graines de sésame ou des graines de tournesol crues et mettez dans un endroit chaud sur 30 minutes. En même temps, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius.

Étape 5: préparer le remplissage.


Maintenant versez dans un verre 150 millilitres lait à température ambiante. Ajoutez-y 50-100 grammes sucre granulé, sucre vanillé et tout mélanger à une consistance homogène sans grains.

Étape 6: faites cuire le petit pain "Fleur".


Une fois le produit formé à partir de la pâte, versez dans le moule la moitié du mélange de lait et de sucre. Ensuite, nous le mettons dans un four préchauffé sur une grille moyenne. Cuire un petit pain 15 minutes.
Ensuite, nous l'obtenons, le remplissons avec les restes de lait sucré et faisons cuire à nouveau 15 à 20 minutes jusqu'à brun doré.
Après cela, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, retirons le moule du four et le posons sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir.
Nous couvrons le chignon avec un torchon propre afin que l'écart reste, et le laisser refroidir légèrement.

Étape 7: servez le Bun aux fleurs.


Bun "Flower" - pâtisseries délicieuses et très délicates. Il est servi chaud ou à température ambiante. Après la cuisson, la fleur de beurre est divisée en portions, disposées sur des assiettes à dessert et servies avec des boissons chaudes ou froides: thé, café, cacao, lait ou un milk-shake. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu du sucre vanillé, vous pouvez utiliser un extrait liquide de vanille;

- le beurre peut être remplacé par de la margarine premium à très faible teneur en eau;

- Si vous le souhaitez, haché séché ou séché, ainsi que des baies séchées peuvent être ajoutées à la garniture.