Collations

Filet de poulet balyk


Ingrédients pour faire du balyk de filet de poulet

  1. Poulet (filet frais) 3-4 pièces (600 grammes)
  2. Gros sel de mer (non iodé) 250 grammes
  3. Un mélange de poivrons (moulus) 1,5 cuillères à soupe
  4. Mélange d'herbes (français) 1,5 cuillères à soupe
  5. Feuille de laurier séchée (moyenne) 10 pièces
  6. Cognac (3 étoiles) 50 grammes
  • Ingrédients principaux: Poulet, Cognac, Sucre
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Bol profond, Cuillère à soupe, Tasse à mesurer, Récipient en plastique avec couvercle hermétique, Réfrigérateur, Serviettes en papier, Serviettes stériles en gaze ou en lin, Plat ou assiette

Cuisson du filet de poulet balyk:

Étape 1: préparer le filet de poulet.


Nous prenons la bonne quantité de poulet, le lavons à l'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant. Ensuite, nous mettons la viande sur une planche à découper et la nettoyons du film, du cartilage et des tendons, ces parties du filet après la cuisson restent rigides, vous devez donc vous en débarrasser. Nous laissons le poulet sur la planche et passons à l'étape suivante.

Étape 2: préparer le mélange de sel.


Verser dans un bol profond de gros sel de mer, un mélange de poivrons, herbes et cassé en petits morceaux de feuilles de laurier. Mélanger les épices avec une cuillère à soupe à une consistance homogène, y ajouter du cognac et tout mélanger à nouveau.

Étape 3: préparer le filet de poulet balyk.


Versez maintenant au fond du récipient en plastique 1/2 partie le mélange résultant et mettre le filet de poulet préparé dessus, en l'écrasant fermement avec vos paumes. Ensuite, nous remplissons la viande avec le mélange de sel épicé restant, fermons le récipient avec un couvercle ou serrons avec une pellicule plastique et mettons au réfrigérateur pour 24 heures.
Après le temps requis, nous sortons le filet du réfrigérateur, le rincons abondamment à l'eau froide, le séchez avec du papier absorbant, enveloppons chaque partie dans un morceau de gaze stérile ou de toile de lin, le mettons dans un récipient propre et le conservons au réfrigérateur encore 12 heures minimum, maximum 24. Après cela, le plat peut être dégusté.

Étape 4: servez le balyk de filet de poulet.


Le balyk de filet de poulet est servi frais. Sa portion dépend de votre désir. Cette viande est souvent utilisée comme trancheuse, en complément de salade, ou savourez-la avec du pain noir et du beurre.

Il est conservé au réfrigérateur, directement dans la gaze, mais si vous le souhaitez, le tissu peut être retiré et placé le filet dans un récipient hermétique propre. Le goût de la viande est tendre, moyennement salé, avec un agréable arôme d'épices. Si vous ne savez pas de quoi le plat est fait, vous pourriez penser que ce sont des morceaux de poisson salé. Profitez-en!

Conseils de recette:

- le cognac peut être remplacé par du whisky, du rhum ou du brandy;

- si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres herbes et épices dans la recette ou les refuser complètement si l'arôme tranchant des épices ne vous plaît pas;

- la quantité d'alcool peut être réduite à 25 grammes;

- si vous préférez le séché séché, vous pouvez le suspendre à température ambiante et le sécher de cette façon pendant quelques jours;

- le meilleur endroit pour ce processus est une corniche, un balcon vitré, une baignoire ou toute autre pièce périodiquement ventilée;

- il est souhaitable que l'épaisseur du filet ne dépasse pas deux centimètres. A mangé des morceaux de viande trop épais, chacun doit être coupé en deux sur la longueur, puis salé.

Regardez la video: Japanese Food - CHICKEN CUTTING SKILLS Yakitori Japan (Juin 2020).