Légumes

Souffle de courge


Ingrédients pour Squash Soufflé

  1. Courgettes (jeunes) 1 pièce (grande - 500 grammes)
  2. Ail 1-2 pointes
  3. Oeuf de poule 2 pièces
  4. Fromage à pâte dure 150 grammes
  5. Beurre 20 grammes
  6. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  7. Poudre à pâte alimentaire 10 grammes
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principauxCourge, Oeufs, Fromage
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Râpe, Serviettes de cuisine en papier, Cuillère à soupe, Balance de cuisine, Assiette creuse, Bol profond - 2 pièces, Mélangeur, Four, Plat de cuisson rond en aluminium jetable (diamètre 28 centimètres), Plateau en verre résistant à la chaleur, Spatule de cuisine en silicone, Gants de cuisine, Cuisine en métal spatule, plaque

Cuisson du soufflé aux courgettes:

Étape 1: préparez les légumes, le fromage et les œufs de poule.


Tout d'abord, lavez la courge et les gousses d'ail pelées sous l'eau courante froide. Ensuite, nous séchons les légumes avec du papier absorbant, les frottons sur une râpe fine dans un bol profond, salons un peu et les laissons sous cette forme sur 3 à 4 minutespour que le jus sorte.

En attendant, coupez la croûte de paraffine du fromage à pâte dure et frottez-la sur une râpe propre fine ou moyenne, mais dans une assiette profonde séparée. Après 3 à 4 minutes verser le jus des courgettes du bol et y ajouter le fromage haché. Nous y mettons des jaunes d'œufs et mélangons ces produits avec une spatule de cuisine en silicone à une consistance homogène.

Étape 2: battez la protéine.


Les écureuils sont transférés dans un bol profond propre, placez-le sous les lames du mélangeur et allumez l'appareil de cuisine à vitesse moyenne, augmentant progressivement sa vitesse au maximum. Battez les écureuils dans une mousse épaisse, serrée et résistante. Ce processus prendra environ de 15 à 20 minutes.
Pendant que le mélangeur fonctionne, préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Nous lubrifions également avec un morceau de beurre l'intérieur du côté et le fond d'un plat de cuisson jetable. Lorsque la protéine est fouettée, passez à l'étape suivante.

Étape 3: préparer la pâte de courge.


Dans un bol avec des légumes hachés, du fromage et des jaunes d'oeufs, mettez quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée, de la poudre à pâte alimentaire, du poivre noir et, si nécessaire, un peu plus de sel.
À l'aide d'une spatule de cuisine en silicone, nous remélangeons les produits jusqu'à consistance lisse et introduisons très soigneusement les protéines fouettées dans le mélange résultant, agissons lentement pour qu'il ne se dépose pas.
Le résultat devrait être une pâte de courge aérienne. Nous le plaçons dans un plat allant au four et le plaçons au fond d'une casserole profonde résistante à la chaleur.

Étape 4: faites cuire le soufflé aux courgettes.


Nous versons quelques verres d'eau froide courante dans la casserole et mettons la structure résultante dans un four préchauffé. Cuire les soufflés de courgettes 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface du plat fini.

Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, retirons la casserole du four et la posons sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir. Nous réorganisons le formulaire sur la table, divisons le soufflé de courgettes en portions avec une spatule de cuisine en métal, les mettons dans des assiettes et servons.

Étape 5: servez le soufflé aux courgettes.


Le soufflé de courgette est servi chaud ou tiède. Si vous le laissez pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, le plat sera toujours savoureux, tendre et mousseux, mais la magnifique légèreté disparaîtra.

Vous pouvez servir du soufflé avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou de viande, par exemple, du poulet frit, du riz bouilli, de la salade ou tout ce que vous voulez. De plus, la crème sure ou la crème maison sera un complément idéal à un tel plat. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un ensemble d'épices peut être complété par toutes les épices utilisées lors de la préparation des plats de légumes;

- l'huile végétale peut être utilisée pour lubrifier le moule;

- une casserole et de l'eau sont nécessaires pour que pendant la cuisson le soufflé tendre ne brûle pas par le bas, donc si le liquide s'évapore très rapidement, cela vaut la peine de l'ajouter;

- Très souvent, des légumes verts hachés d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts sont ajoutés à la pâte de courge.

Regardez la video: Souffle à la courge (Juin 2020).