Cuisson

Gâteau aux fruits secs et caramel


Ingrédients pour faire un gâteau avec des fruits secs et du caramel

Farce

  1. Raisins secs 100 grammes
  2. Abricots secs 50 grammes
  3. Pruneaux 50 grammes
  4. Noix 50 grammes

La pâte

  1. Beurre 150 grammes
  2. Farine de blé 300 grammes
  3. Jaune d'oeuf 2 pièces
  4. Sucre à glacer 100 grammes
  5. Lait 2-3 cuillères à soupe
  6. Sucre vanillé 1 sachet

Enrobage au chocolat

  1. Chocolat 150 grammes
  2. Crème 33% 150 millilitres
  3. Beurre 40 grammes

Caramel

  1. Beurre 40 grammes
  2. Cassonade 125 grammes
  3. Crème 33% 200 millilitres
  • Ingrédients principaux: raisins secs, abricots secs, pruneaux, crème sure, crème, noix, pâte sablée
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Mélangeur ou mélangeur, cuillère à soupe, bol profond, ustensiles de cuisson, four, gants de cuisine, tamis, sac de nourriture, réfrigérateur, congélateur, fourchette, papier sulfurisé, haricots ou pois secs, bol moyen, planche à découper, couteau, petite casserole, Cuisinière, Assiette - 3 pièces, Faitout, Soucoupe - 2 pièces, Serviettes de cuisine, Plat de service

Faire un gâteau avec des fruits secs et du caramel:

Étape 1: préparez le beurre pour la base d'essai.


Étalez le beurre sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux. Le composant broyé est transféré dans une soucoupe libre et mis de côté temporairement à température ambiante. Ainsi, l'huile deviendra douce et nous pouvons la mélanger avec d'autres ingrédients sans soucis.

Étape 2: préparer la pâte.


Transférer le beurre mou dans un bol profond. Versez ici du sucre en poudre et du sucre vanillé. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, à vitesse moyenne, battre tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène.

Après cela, nous tamisons la farine dans un bol pour éliminer les grumeaux éventuels et saturons le composant avec de l'oxygène (la pâte deviendra plus douce et plus tendre). À basse vitesse, continuez à fouetter le mélange à l'état de miettes. À la fin, mettez les jaunes d'oeufs dans le récipient et versez le lait. Encore une fois, nous battons bien tout avec un appareil électrique jusqu'à ce que le tout soit lisse. Nous obtenons une pâte molle qui ne colle pas à nos mains.

Nous lui donnons la forme d'une boule, l'enveloppons dans un sac de nourriture et la mettons au réfrigérateur pour insister 1 heure.

Étape 3: préparer la base de test pour le gâteau.


Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d'huile végétale. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la libérons du sac et la mettons dans le moule. Avec des mains propres, nous étirons la pâte à travers le récipient, lui donnant la forme d'un gâteau. Attention: Assurez-vous de former les côtés, sinon par la suite notre garniture se répandra sur une plaque. Maintenant, nous faisons quelques crevaisons avec une fourchette et mettons le récipient de cuisson au réfrigérateur pendant 15 minutest
Après cela, nous sortons le récipient, le couvrons de papier et versons sur des pois ou des haricots secs. Attention: cela doit être fait de telle sorte que lors de la cuisson, la pâte conserve sa forme d'origine. Nous mettons le récipient préchauffé à une température 180 ° C four et préparer la base du gâteau 30 minutes. Après ce temps, à l'aide de collants de cuisine, nous sortons le plat de cuisson et vérifions l'état de préparation de la pâte. Pour ce faire, retirez le papier et regardez: si la pâte semble encore humide, remettez-la au four et prolongez la durée pendant 10-15 minutes. À la fin, éteignez le four, retirez le formulaire et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 4: préparez les fruits secs.


Nous déposons tous les fruits secs dans un bol moyen et remplissons d'eau froide ordinaire. Laisser de côté pour insister 30 minutes. Après cela, vidangez l'eau et lavez les composants plusieurs fois sous l'eau courante. Nous étalons des abricots secs, des pruneaux et des raisins secs sur du papier absorbant et essuyons à sec de l'excès de liquide.

Ensuite, nous étalons tour à tour de gros ingrédients sur une planche à découper et hachons finement avec un couteau. Des morceaux d'abricots secs et de pruneaux ainsi que des raisins secs sont transférés dans un bol et mis de côté temporairement.

Étape 5: préparez les noix.


Nous déposons les noix sur une planche à découper et utilisons un couteau pour les broyer en morceaux de la taille de raisins secs. Ensuite, nous les transférons dans un récipient avec des fruits secs.

Étape 6: préparez le caramel.


Mettez le beurre et le sucre dans une casserole et allumez un petit feu. En remuant constamment les ingrédients avec une cuillère à soupe, nous apportons le tout à une masse liquide homogène.

Après cela, versez la crème dans le récipient et continuez à cuire le caramel pendant 15-20 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Attention: le caramel écossais devrait commencer à s'éloigner des parois du ragoût. Immédiatement après cela, éteignez la plaque chauffante et passez à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 7: préparez la garniture au caramel.


Lorsque le caramel a refroidi, versez-le dans un bol avec des fruits secs et des noix hachés. Mélanger le tout soigneusement avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Étape 8: préparer un gâteau avec des fruits secs et du caramel - la première étape.


À la base de la pâte avec une cuillère à soupe, répartir uniformément la garniture au caramel et réserver temporairement. En attendant, préparez un enrobage de chocolat liquide.

Étape 9: préparer l'enrobage au chocolat pour le gâteau.


Tout d'abord, coupez le beurre en petits morceaux à l'avance et transférez-le dans une soucoupe propre. Il devrait devenir mou.

Dans un bol moyen gratuit, casser le chocolat en morceaux.

Versez la crème dans une petite casserole et placez le récipient sur un petit feu. Dès que le liquide de lait bout, éteignez le brûleur. Versez la crème dans une casserole dans un récipient avec des morceaux de chocolat en un mince filet. Dans le même temps, nous mélangeons le tout avec une cuillère à soupe pour obtenir une masse liquide homogène. À la fin, ajoutez des morceaux de beurre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le bol au réfrigérateur pour que la couche de chocolat puisse se transformer en crème épaisse.

Étape 10: préparer un gâteau avec des fruits secs et du caramel - la deuxième étape.


Nous sortons la crème au chocolat refroidie du réfrigérateur et l'appliquons uniformément avec une cuillère à soupe à la surface du gâteau. Mettre les viennoiseries au réfrigérateur pour les refroidir 1 à 2 heures. Voilà, le gâteau aux fruits secs et au caramel est prêt!

Étape 11: servez le gâteau avec des fruits secs et du caramel.


Nous déposons le gâteau fini sur une assiette plate spéciale, le coupons en morceaux et le servons à la table des desserts. Ces pâtisseries sont idéalement combinées avec du thé, du café ou du lait chaud.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les gros morceaux de chocolat peuvent d'abord être légèrement fondus dans un bain-marie, puis verser ensuite de la crème chaude.

- Vous pouvez ajouter des fruits secs et des noix à votre goût dans la garniture pour le gâteau.

- Le gâteau fini, si désiré, peut être enrobé de n'importe quelle crème, saupoudré de noix, de flocons de noix de coco ou graissé de crème fouettée.