L'oiseau

Poulet provençal


Ingrédients provençaux au poulet

  1. Cuisse de poulet 4-6 pcs
  2. Tomates 400 g
  3. Oignons 1-2 pièces
  4. Ail 4 pcs ou au goût
  5. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. une cuillère
  6. Persil au goût
  7. Olives 1/2 tasse ou au goût
  8. Huile végétale pour friture
  9. Feuille de laurier 1 pc
  10. Un mélange d'herbes provençales séchées 1 cuillère à café ou au goût
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: tomate, poulet, légumes verts
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau, Poêle haute avec couvercle, Spatule de cuisine, Planche à découper, Poêle de cuisine, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Tasse à mesurer, Serviettes en papier, Assiettes

Cuisson du poulet provençal:

Étape 1: Préparez le poulet.


Pour notre recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des cuisses de poulet, vous pouvez acheter une carcasse entière et la couper vous-même en morceaux, le filet de poulet convient également.
Donc, nous lavons la viande de poulet sous l'eau courante froide, la mettons sur une planche à découper, l'essuyons avec des serviettes ou des serviettes en papier, si vous le souhaitez, la peau peut être coupée ou laissée. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre noir de tous les côtés.

Nous allumons le feu moyen sur les poêles, versons l'huile végétale dans la casserole et mettons le brûleur. Nous attendons que l'huile se réchauffe complètement et ce n'est qu'après que nous avons mis le poulet dans une casserole. Faites frire les tranches sur une belle croûte dorée de tous les côtés et transférez dans une assiette propre. À ce stade, il n'est pas nécessaire d'amener le poulet à l'état de préparation complet.

Étape 2: Coupez les légumes.


Peler l'oignon et l'ail, rincer à l'eau courante et hacher sur une planche à découper. Les oignons peuvent être coupés en petits cubes ou demi-anneaux, et l'ail juste coupé en petits morceaux de forme arbitraire.

Les tomates doivent être débarrassées de la peau, pour cela nous faisons des incisions sur elles, les abaissons dans de l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, nous retirons et retirons la peau pour les coupures. Ensuite, les tomates pelées sont posées sur une planche à découper et hachées avec des morceaux moyens de forme arbitraire.

Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et hachons finement sur une planche à découper.
Versez le jus d'olives en conserve (vous pouvez à travers une passoire), versez la bonne quantité dans un verre. Si vous le souhaitez, ils peuvent être coupés en tranches ou en deux, ou peuvent être laissés entiers. Du persil et des olives seront nécessaires en fin de cuisson, vous ne pourrez donc pas les préparer à l'avance.

Étape 3: faites cuire les légumes.


Dans la même poêle où le poulet a été frit, faites frire les légumes. Nous allumons le feu moyen sur la cuisinière, mettons la casserole sur le brûleur (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale), et mettez les oignons. Cuisez-le jusqu'à ce qu'il soit doux et doré en environ 6 à 8 minutes, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine.

Ajouter ensuite l'ail, un mélange d'herbes de Provence séchées, la pâte de tomate, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et continuer à frire pendant environ 2 à 3 minutes.

Étape 4: Ragoût de poulet dans les légumes avec des olives et des herbes.


Maintenant, nous réduisons le feu au minimum, mettons les tomates hachées, le laurier dans la casserole, mélangeons, retournons le poulet, couvrons la casserole avec un couvercle et mijotons pendant 3-5 heures jusqu'à ce que la viande soit prête. Périodiquement, vous devez le retourner.

Au fil du temps, ajoutez les olives avec le persil, le sel, le poivre noir. Bien mélanger le tout et cuire encore 5 à 7 minutes.

Étape 5: Servir le poulet en Provence.


Nous étalons les cuisses de poulet sur des assiettes portionnées avec des légumes et servons chauds. En accompagnement, vous pouvez offrir une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz bouilli. Le plat peut être décoré avec des herbes fraîches, des olives et des tranches de citron.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous en avez l'occasion, assurez-vous d'ajouter du vin blanc sec au plat. Il est ajouté devant les tomates pour que l'alcool puisse s'évaporer (25 ml suffiront).

- Vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat, par exemple des courgettes ou du poivron.

- Avec les tomates, du bouillon de poulet peut être ajouté au plat.

- Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve dans leur propre jus.