Les soupes

Betterave chaude


Ingrédients pour la cuisson de betteraves chaudes

  1. Betteraves (moyenne) 2-3 pcs.
  2. Pomme de terre (moyenne) 4-5 pcs.
  3. Carotte 1 pc
  4. Oignon 1 pc
  5. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  6. Bouillon de 2,5 L
  7. Sel au goût
  8. Épices au goût
  9. Sucre 1/2 cuillère à café
  10. Vinaigre 1/2 cuillère à café
  11. Verts pour la décoration
  12. 2 œufs durs
  13. Huile végétale raffinée 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, betterave
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Couteau, planche à découper, casserole - 3 L, poêle, râpe, pelle, cuillère à soupe, petite assiette - 3 pcs.

Cuisson de betteraves chaudes:

Étape 1: Préparez les ingrédients.


En quoi la betterave est-elle différente du bortsch? Tout d'abord, le manque de chou. De plus, seules les betteraves peuvent être utilisées pour sa préparation, sans pommes de terre ni carottes, certaines ne sont même pas mises en oignons sur une base d'hôtesse. Sans aucun ingrédient supplémentaire, le goût de la betterave en souffrira sensiblement.
Il est très important de choisir une bonne betterave rouge et juteuse, puis le plat se révélera savoureux et beau.
Si vous n'avez pas envie de faire de l'exercice en émincant les légumes, alors nous procédons simplement: éplucher les carottes et les betteraves et râper, éplucher l'oignon et le couper en cubes ou demi-anneaux.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ la même taille pour cuire uniformément. Ceci termine la préparation des ingrédients.

Étape 2: faites cuire la betterave chaude.


Nous supposons que vous avez un stock prêt à l'emploi en stock. Sinon, il est facile de cuisiner, mais dans ce cas, le processus de cuisson des betteraves prendra plus de temps. Théoriquement, vous pouvez le faire cuire sur un bouillon de légumes, pratiquement sur de l'eau, le goût ne sera certainement pas le même que sur le bouillon. Vous pouvez ajouter plus de racines blanches (persil, céleri, panais) - et du bouillon de légumes et de la viande, et la betterave elle-même, cela ne fera que profiter, mais en général ce n'est pas nécessaire.
Alors, mettez la casserole avec le bouillon sur le feu, portez à ébullition, mettez les pommes de terre et faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, nous commencerons à nous habiller pour la betterave. Versez l'huile végétale dans la poêle, mettez à feu moyen, réchauffez. Nous mettons l'oignon préparé, le faisons frire à feu doux - l'oignon doit devenir doux et translucide. Ajouter les carottes à l'oignon, mélanger et cuire environ 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les betteraves, mélanger le passé à feu doux pendant environ 5 minutes. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la pâte de tomate - en raison de son acide, les betteraves cuisent longtemps. Lorsque les betteraves deviennent molles, ajouter la pâte de tomate, mélanger, ajouter le sucre et le vinaigre, verser un demi-verre de bouillon de la poêle et cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Nous transférons la vinaigrette prête à l'emploi pour betteraves dans une casserole avec du bouillon et des pommes de terre. Mélanger, essayer le sel, ajouter des épices au goût et cuire jusqu'à tendreté à feu doux - déterminer la préparation des légumes, cela prendra environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer la betterave pendant 10 minutes avant de servir.

Étape 3: Servez la betterave chaude.


Versez la betterave dans des assiettes, mettez la moitié des œufs à la vapeur et des verts dans chacun, et ajoutez la crème sure. Toutes ces manipulations sont facultatives - servez la betterave comme vous le souhaitez.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous décidez de faire cuire des betteraves sans pommes de terre ni carottes, le nombre de betteraves doit être augmenté - ajoutez 2-3 autres pièces, selon la taille.

- Au lieu de pommes de terre à la betterave, vous pouvez ajouter des haricots, préalablement bouillis ou en conserve.

Regardez la video: Recette Soupe chaude de betteraves (Juin 2020).