La viande

Barbecue de porc minéral


Ingrédients pour la préparation de brochettes de porc sur l'eau minérale

  1. Porc (longe ou cou) 3 kilogrammes
  2. Oignon 1 kg
  3. Eau minérale (pétillante) 1 litre
  4. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Un mélange d'épices pour un barbecue au goût
  • Ingrédients principaux: porc, oignon
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Poêle profonde avec couvercle, Cuillère à soupe, Réfrigérateur, Barbecue, Charbon de bois - 2,5 kg, Papier journal ou carton, Allumettes, Brochette - 8 - 9 pièces, Plateau ou grand plat plat

Cuisson des brochettes de porc sur l'eau minérale:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, nous choisissons le porc. La meilleure option est un filet ou un filet de cou. Ces morceaux de carcasse sont mous, avec de fines couches de graisse, et de ce fait, le kebab se révélera en tout cas juteux, même si vous le surexposez au feu.
Une fois le choix fait, lavez le porc sous l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant.
Ensuite, placez la viande sur une planche à découper et nettoyez-la d'un film mince et de petits os qui pourraient rester sur la carcasse de porc pendant la découpe.
Ensuite, coupez le porc en tranches en tranches épaisses. de 4 à 5 centimètres et déplacer les tranches dans un bol ou une casserole profonde. Il est souhaitable que les plats de décapage soient en verre, en argile ou émaillés.

Étape 2: préparer l'oignon.


Maintenant, nous éliminons un kilogramme d'oignon de la cosse, le rincons à l'eau courante froide et le séchez avec des serviettes en papier.
Ensuite, à son tour, placez les oignons sur une planche à découper et coupez: en rondelles - si vous voulez faire frire la viande avec des oignons, des demi-rondelles ou de gros cubes - si l'oignon sera utilisé pour préparer d'autres plats.

Étape 3: mariner la viande.


Nous déplaçons des tranches d'oignon dans une poêle avec de la viande. Nous y mettons du sel, du poivre noir moulu, un mélange d'épices pour barbecue à déguster et mixons ces produits avec des mains propres pour que les épices reposent à plat sur les morceaux de porc.
Remplissez ensuite la viande avec de l'eau minérale gazeuse, le liquide doit la recouvrir complètement. Ensuite, nous couvrons la casserole avec un couvercle et mettons au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant 12 à 15 heures.

Étape 4: préparer les brochettes de porc sur l'eau minérale.


Après le temps requis, nous sortons le pot avec de la viande marinée du réfrigérateur et en vidons soigneusement l'eau minérale restante.
Mélangez ensuite la viande avec deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Après cela, nous enfilons 5-6 portions de porc sur chaque brochette, en laissant entre eux un espace libre de 5 millimètres de longueur.
Si vous avez haché des rondelles d'oignon, il peut être alterné avec de la viande. Si le légume a été haché finement, il est préférable d'enlever ses tranches afin qu'elles ne brûlent pas lors de la friture.

Maintenant, nous mettons les brochettes de viande sur le brasero brûlant de chaleur afin qu'elles étendre les uns aux autres.
La distance entre le barbecue et les charbons fumants doit être d'au moins 12 - 15 centimètres.
Si de la fumée grise apparaît pendant la friture, saupoudrer de viande et charbons avec de l'eau ordinaire ou minérale, réduisant ainsi le feu dans le barbecue.

Pendant tout le temps de la friture, nous ne tournons plus la brochette d'un côté à l'autre 4 - 5 fois pour que le porc ne sèche pas.
Si la viande est vieillie dans la marinade pendant 12 à 15 heures, il faudra alors la faire cuire pas plus de 25 à 30 minutes.
Vous pouvez vérifier son état de préparation avec un couteau de cuisine. Faites juste une incision sur un morceau de porc. Jus transparent coulant - le kebab est prêt.
Nous déplaçons les brochettes sur un plateau ou un grand plat plat et servons des plats aromatiques à table.

Étape 5: servez les brochettes de porc sur l'eau minérale.


Brochettes de porc minérales servies chaudes. Il est servi avec des herbes fraîches: aneth, persil, coriandre, oignons et basilic. Également sur la table, mettez des tranches de légumes frais et des cornichons. Très souvent, des sauces à base de tomates, de jus de grenade ou de poivron sont préparées pour ce plat. Comme vous le savez, le porc est une viande grasse et riche en protéines, mais il ne contient pas de fibres. Par conséquent, un attribut indispensable de ce plat est le pain ou le pita! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Cela vaut la peine de préparer le brasero 1,5 à 2 heures avant la préparation du barbecue, sa chaleur doit être d'au moins 300 degrés Celsius.

- Les brochettes peuvent être cuites au charbon de bois ou au bois. Si vous avez choisi la deuxième option, n'oubliez pas que vous ne devez pas utiliser de bois tendre. Ils donnent à la viande une odeur désagréable. Il est interdit de faire du feu à partir de branches sèches de sorbier, de tremble, de laurier rose et de peuplier. Ils contiennent des huiles toxiques. Aussi, n'utilisez pas de bois pourri ou humide, cela ferait beaucoup fumer le feu.

- Pour que les charbons du barbecue ne s'enflamment pas si fort et donnent en même temps une chaleur uniforme, vous pouvez les saupoudrer de 2-3 poignées de sel.