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Rouleau "Californie"


Ingrédients pour faire des rouleaux de Californie

Riz:

  1. riz pour sushi 200 g
  2. eau 300 g

Vinaigrette au riz:

  1. eau 100 ml
  2. vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
  3. sucre 1/2 cuillère à café
  4. pincée de sel

Remplissage:

  1. concombre frais 1 pc
  2. avocat 1 pc
  3. chair de crabe ou son imitation 250 g

Facultatif:

  1. nori 4 feuilles
  2. Wasabi au goût
  3. sésame 30 g
  4. gingembre mariné au goût
  5. sauce soja au goût
  6. thé vert (sans sucre) au goût
  • Ingrédients principaux Concombre, avocat, bâtonnets de crabe
  • Portion20-25 rouleaux

Inventaire:

Casserole - 2 litres, bol, planche à découper, couteau, bol ou bol, serviette en bambou - 2 pièces, poêle, petite assiette - 2 pièces, fourchette, cuillère, cuillère à thé, ciseaux, emballage alimentaire ou polyéthylène

Cooking California Roll:

Étape 1: Cuisson Fig.


En général, les sushis sont cuits rapidement. La cuisson du riz est l'étape la plus longue et la plus cruciale. Tout d'abord, le riz doit être mesuré correctement. S'il y a une balance de cuisine - super, sinon, rappelez-vous que 200 g n'est pas un verre de riz, mais environ 3/4 tasse avec un volume de 250 ml. Ceci est important pour ne pas perturber les proportions d'eau et de riz.
Ensuite, le riz doit être lavé et très soigneusement. Vous pouvez le faire dans la même poêle que vous prévoyez de le faire cuire dans ou dans un bol. Il est préférable de faire cuire le riz dans une casserole en acier inoxydable, surtout si vous ne cuisinez pas 200 g, mais plus.
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit aussi claire que du robinet. Habituellement, 7 à 8 fois la répétition du processus de vidange est suffisante.
Il est préférable de remplir le riz avec de l'eau chaude afin de ne pas faire d'erreur lors de la mesure - si vous versez froid pendant qu'il chauffe, une partie de l'eau s'évaporera et comment déterminer ensuite la quantité à ajouter? Et ainsi ajouté 300 ml d'eau bouillante et fait.

Nous mettons le pot avec du riz et de l'eau à feu moyen. Nous attendons que l'eau bout, réduisons le feu et fermons hermétiquement le couvercle. Ensuite, nous cuisinons pendant environ 12 minutes, plus quelques minutes ne sont pas un désastre. Après 12 minutes, éteignez le feu, n'ouvrez en aucun cas le couvercle et laissez encore 12 minutes pour être prêt. Plus le couvercle est dense, mieux c'est - moins de perte de vapeur.
Pendant que le riz insiste, vous devez en faire une vinaigrette. Ce n'est pas une affaire compliquée, plus simple que simple: ajoutez du vinaigre de riz, du sel et du sucre à de l'eau bouillie chaude. Assurez-vous d'essayer la vinaigrette, elle devrait avoir un goût aigre-doux.
Vous ne pouvez pas faire le plein, mais acheter du ready-made dans le magasin. Surtout, si vous ne pouviez pas trouver de vinaigre de riz, il ne sera pas remplacé par du vinaigre ordinaire ou du jus de citron.

Pendant qu'ils s'habillaient, le riz a été infusé. Ouvrez le couvercle et desserrez-le avec un bâton ou une fourchette en bois, transférez-le dans un bol. Laissez le riz refroidir à température ambiante. Ajouter ensuite la vinaigrette, mais pas tous, saupoudrer un peu pour que le riz colle bien.

Étape 2: Préparez les autres ingrédients.


Peler et hacher le concombre et l'avocat avec une longue paille. Coupez la chair de crabe ou son imitation en petits morceaux.

Faites ensuite revenir les graines de sésame. Versez-le dans une poêle et faites-le frire à feu doux en remuant de temps en temps. Une agréable odeur de sésame apparaîtra en premier. Ensuite, les graines deviendront dorées. C’est assez. Éteignez le feu, versez les graines de sésame dans une assiette et laissez refroidir. Il vaut mieux ne pas le laisser dans la casserole, il pourrait brûler.

Les feuilles de Nori doivent être coupées en deux parties égales. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser des ciseaux. Deux grands rouleaux sont obtenus à partir d'une feuille.
Reste à infuser un thé vert faible. Il sera nécessaire dans le processus de fabrication des rouleaux - nous y tremperons nos doigts pour que le riz ne colle pas. Si vous faites du thé lorsque le riz est infusé, il aura le temps de refroidir à une température confortable.

Étape 3: Faire des California Rolls


Donc, tous les composants sont prêts, il reste à en faire des rouleaux. Étalez une serviette en bambou pour faciliter le retournement du nori avec du riz, vous pouvez le recouvrir d'un film alimentaire ou de polyéthylène (vous pouvez couper un sac ordinaire).
Avant de prendre du riz, lavez-vous soigneusement les mains et assurez-vous de tremper vos doigts dans du thé vert. Si vous oubliez, le riz colle à vos doigts et vous devez vous laver à nouveau les mains.
Etalez le riz uniformément sur toute la surface avec une couche d'environ 0,5 cm.

Couvrir le riz de riz et d'une deuxième serviette en bambou, le retourner délicatement pour que le riz soit au fond.

Mettez le concombre, l'avocat et la chair de crabe au milieu du nori.

Soulevez le bord du tapis, enroulez soigneusement le rouleau afin que la garniture ne se déplace pas.

Saupoudrer de graines de sésame de tous les côtés et déposer sur une planche à découper.

Lorsque tous les rouleaux sont enroulés, il ne reste plus qu'à les couper. Pour que le riz ne colle pas au couteau, vous pouvez l'humidifier avec du thé vert, que nous avons déjà préparé ou avec de l'eau. Le riz ne collera pas à un couteau mouillé.
Coupez le premier - la hauteur est d'environ 4-6 cm, ce sera un guide, puis tout le reste et passez à une assiette.

Étape 4: Servez les rouleaux de Californie.


Les petits pains prêts à l'emploi doivent être servis immédiatement, fraîchement préparés les plus délicieux. Et bien sûr, n'oubliez pas le gingembre mariné, le wasabi et la sauce soja - où sans eux?
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de chair de crabe, vous pouvez prendre des bâtonnets de crabe de haute qualité. Si vous n'aimez pas l'imitation de la chair de crabe, vous pouvez utiliser du saumon légèrement salé ou du saumon à la place.

- Si vous n'avez pas de serviette en bambou, vous pouvez utiliser une feuille de parchemin à la place. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir de polyéthylène, jetez simplement le parchemin après avoir roulé le rouleau.