La viande

Bograch


Ingrédients pour faire du bograch

  1. Chair de veau fraîche 1 kg
  2. Saindoux 80 grammes
  3. Gros oignon 1 pièce
  4. 2-3 carottes de taille moyenne
  5. Épices au paprika moulu 3 cuillères à soupe
  6. Pomme de terre 1 kilogramme
  7. 1 tomate de taille moyenne
  8. Poivron vert bulgare taille moyenne 2 pièces
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Épices au cumin au goût
  12. Persil frais au goût
  13. Aneth frais au goût
  • Ingrédients principaux: veau, oignon, carotte, poivre, tomate
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un pot ou un col de cygne ou un chaudron en métal avec un fond épais, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, cuisinière, spatule en bois, assiette - 6 pièces, cuillère, plat de service

Bograch de cuisine:

Étape 1: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle, puis rincez-le soigneusement à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper, le hachons finement dans un cube et le transférons dans une assiette gratuite.

Étape 2: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, peler les carottes de la peau et ensuite - rincer abondamment à l'eau courante. Nous étendons les racines sur une planche à découper et les broyons en petits morceaux. Attention: généralement des cercles de carottes sont ajoutés au bograch, mais dans notre cas, il peut s'agir de cubes ou de morceaux de forme arbitraire. Donc, nous déchiquetons le légume haché dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les pommes de terre.


Avec un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau courante. Nous étendons les racines sur une planche à découper et les coupons en petits cubes. Après cela, nous transférons le légume haché dans une assiette propre. Et pour qu'il ne noircisse pas, pendant que nous préparons d'autres ingrédients, remplissez le légume d'eau froide ordinaire.

Étape 4: préparer les poivrons.


Nous rincons le poivron sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue du légume et nettoyez les graines. Après cela, broyer en petits cubes et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 5: préparez la tomate.


Nous lavons la tomate à l'eau courante et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous supprimons l'endroit sur le légume où la queue était attachée et après cela, nous coupons en petits cubes de la même taille que le poivron. La tomate râpée est transférée dans une assiette libre.

Étape 6: préparez la viande.


Rincez soigneusement le veau à l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper la viande en petits morceaux et transférer dans une assiette gratuite. Attention: la taille des pièces doit être approximativement en longueur et en largeur 3-5 centimètres.

Étape 7: préparez les verts.


Nous lavons le persil et l'aneth sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette gratuite. Attention: des légumes verts peuvent éventuellement être ajoutés au plat.

Étape 8: préparer le bograch.


Dans un chaudron ou goslitnitsa, disposer les morceaux de saindoux et mettre à feu moyen. Lorsque l'ingrédient est complètement fondu, faites un petit feu et versez l'oignon haché dans le chaudron. De temps en temps, en remuant le légume avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez ensuite le paprika dans le récipient et étalez les tranches de carottes. Encore une fois, mélangez bien tout avec l'inventaire improvisé et continuez à cuire le bograch pour 5-8 minutes.

Après cela, mettez les morceaux de veau dans le récipient, versez le tout avec de l'eau froide ordinaire afin que le liquide recouvre complètement le plat et versez les graines de cumin ici. Mélanger le tout avec une spatule, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter la tourbière pendant 35-50 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

En 10-15 minutes
jusqu'à ce que vous soyez prêt, ouvrez le couvercle et ajoutez des morceaux de pomme de terre à tous les ingrédients. Mélangez le tout avec une spatule et continuez à cuire le plat sous le couvercle.
Après 5-7 minutes ajouter ensuite la tomate et le poivron hachés au chaudron, saler et poivrer au goût, bien mélanger à nouveau avec une spatule en bois et cuire le bograch jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, nous éteignons le brûleur et laissons le plat reposer dans les 30 minutes. Si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés pour que le bograch soit saturé d'arôme de fraîcheur.

Étape 9: servez le bograch.


Bograch est un plat hongrois très délicieux. Il est servi avec des tranches de pain, comme plat principal de la table à manger. Fait amusant: il s'avère que, selon la tradition, après que les oignons et le paprika ont été frits, les Hongrois trempent des morceaux de pain blanc dans ce mélange et le servent comme collation. Sans ce rite, un marais ne peut pas être cuit. Nous ne le ferons pas, mais apprécions simplement ce plat dans le cercle des personnes proches de nous.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Idéalement, il est préférable de faire cuire le bograch à l'air frais dans une casserole en bois. Ce sera alors un vrai plat, qui se révélera encore plus savoureux que cuit à la maison sur une cuisinière.

- Si vous ajoutez de jeunes pommes de terre au bograch, le plat deviendra beaucoup plus tendre. De plus, à partir des ingrédients, vous pouvez changer les tomates en pâte de tomates ou en lecho. Pour une saveur plus expressive, vous pouvez également ajouter un brin de genièvre et même ses fruits au plat.

- Au lieu de saindoux, vous pouvez utiliser du bacon fumé. Ensuite, nous obtenons un bograch avec des crépitements. Dans un autre mode de réalisation, vous pouvez obtenir les cretons avec une cuillère à soupe et les mettre de côté, et déjà sur la graisse fondue, cuire le plat lui-même.

- Lorsque vous servez à la table à manger, essayez de verser non seulement du bograch épais, mais aussi son liquide dans l'assiette avec une cuillère. Vous pouvez y tremper du pain.