Blancs

Pleurotes marinées


Ingrédients pour la préparation de pleurotes marinées

  1. Champignons pleurotes 1 kilogramme
  2. Eau purifiée 1 litre
  3. Sel de table (grand) 1 cuillère à soupe (avec une diapositive)
  4. Sucre granulé 1 cuillère à soupe (avec une diapositive)
  5. Acide citrique 1 cuillère à café (sans diapositive)
  6. Feuille de laurier 5-6 pièces ou au goût
  7. Poivre noir moulu ou petits pois au goût
  • Ingrédients principaux Champignons, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, cuillère à café, casserole profonde (capacité de 3 litres), couteau, planche à découper, bol profond, torchon, poêle, écumoire, bidon de litre ou demi-litre stérilisé - selon les besoins, couvercle en plastique - selon les besoins, arrosoir à col large, poche , Réfrigérateur, passoire, saladier

Cuisson des pleurotes marinées:

Étape 1: préparez les champignons.


Nous lavons un kilogramme de pleurotes sous l'eau froide courante. Secouez-les sur l'évier de l'excès d'eau, transférez-les sur une planche à découper et coupez soigneusement les racines. Vous n'avez pas besoin de couper trop, des tiges de champignons épaissies peuvent être utilisées pour le décapage.
Nous coupons de gros chapeaux de champignons le long de deux moitiés, laissons les plus petits intacts, coupons les grosses tiges en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Transférer les champignons dans un bol profond et passer à l'étape suivante.

Étape 2: mariner les pleurotes.


Nous mettons à feu moyen une poêle profonde avec 1 litre d'eau pure. On y ajoute du sel, du sucre, du laurier et du poivre noir.
Versez ensuite les champignons préparés et portez le liquide à ébullition. Nous enlevons périodiquement la mousse blanche qui s'accumule à la surface de l'eau avec une cuillère à fentes - «bruit».

Après ébullition, baisser le feu sur la cuisinière et cuire les pleurotes 20-25 minutes en remuant. Après le temps requis, ajoutez de l'acide citrique dans la casserole. Attention, il commencera à "réagir" avec de l'eau chaude, ce qui provoquera une importante accumulation de mousse, qui risque de déborder sur le poêle!
Cuire ensuite les champignons 1 à 2 minutes. Ensuite, retirez la poêle du poêle, placez-la sur le comptoir, couvrez avec un couvercle de sorte qu'il reste un espace de 5 à 6 cm et laissez les champignons sous cette forme sur 12 heures (à température ambiante).

Étape 3: conservez les pleurotes marinées.


Après 12 heures à son tour, nous installons un arrosoir à col large sur des bidons stérilisés d'un litre ou d'un demi-litre. En nous aidant avec une louche, nous avons répandu des champignons marinés dessus.
Versez chaque pot avec une marinade refroidie, afin que le liquide recouvre complètement les pleurotes, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique et mettez au réfrigérateur.

Avant de servir, jetez les champignons marinés dans une passoire et laissez-les dessus 5 à 7 minutes pour égoutter les restes de la marinade. Après les avoir transférés dans un saladier, assaisonner avec de l'huile végétale, de l'ail, des oignons verts et servir.

Étape 4: servez des pleurotes marinées.


Les pleurotes marinées sont servies réfrigérées ou à température ambiante. Avant de servir, ils sont assaisonnés d'huile végétale, d'ail moulu, de rondelles ou de demi-rondelles d'oignons, d'oignons verts hachés, ainsi que d'aneth ou de persil.

Les champignons ainsi marinés peuvent être conservés au réfrigérateur. de 4 à 5 mois. Ils peuvent être utilisés comme collation ou accompagnement pour les plats de viande et de volaille. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Un ensemble d'épices peut être complété par des épices telles que clous de girofle, aneth séché, persil, flocons de piment rouge chaud. Des tranches d'ail frais peuvent également être ajoutées à la marinade.

- Pour le stockage des champignons marinés, il est nécessaire d'utiliser uniquement des bocaux stérilisés et des couvercles en plastique brûlés à l'eau bouillante.

- En cliquant sur ce lien, vous pouvez en savoir plus sur la préparation de l'inventaire pour les blancs.

- De la même manière, vous pouvez mariner les champignons.