Les sauces

Sauce à la crème sure


Ingrédients de la sauce à la crème sure

  1. Crème sure 1 tasse
  2. Une décoction de légumes 0,5 tasse
  3. Beurre 1 cuillère à soupe
  4. Farine de blé tamisée 1 cuillère à soupe
  5. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: huile, crème sure, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Cuisinière, verre (capacité 200 millilitres), cuillère en nid d'abeille, ragoût avec couvercle, spatule de cuisine en silicone (ou en bois), fouet, saucière

Préparation de la sauce à la crème sure:

Étape 1: faites frire la farine.


Nous mettons à feu moyen une petite casserole (ou une casserole) et y mettons la bonne quantité de beurre.

En 1 à 2 minutes verser la farine de blé tamisée dans le beurre fondu et la faire frire jusqu'à jaune clair, en remuant avec une spatule de cuisine en silicone (ou en bois).

Étape 2: amenez la sauce à pleine disponibilité.


Versez ensuite le bouillon de légumes dans le faitout. Nous le mélangons avec un fouet avec de la farine frite à une consistance homogène sans grumeaux. Porter le mélange résultant à ébullition (mais pas à ébullition!).

Immédiatement après cela, nous y ajoutons de la crème sure, goûtons le sel et mélangeons à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse. Baisser la température du poêle à feu doux et faire bouillir la sauce 5 à 10 minutes en remuant constamment.
Le temps de cuisson dépend de la densité souhaitée que vous souhaitez ajouter à votre plat. Après la cuisson, retirez le faitout du poêle, posez-le sur le plan de travail, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le «mélange aromatique» 2 à 3 minutes.
Ensuite, nous agissons sur demande: soit nous servons la sauce avec des plats de viande chauds, soit nous la servons froide avec des apéritifs chauds ou froids.

Étape 3: servez la sauce à la crème sure.


La sauce à la crème sure est servie dans des saucières, après avoir saupoudré chaque portion de "masse blanche comme neige" d'une fine couche de poivre noir. Il est servi chaud avec des plats de viande, volaille, gibier ou poisson. Très souvent, cette sauce est complétée par des collations chaudes ou froides. Savoureux, rapide et peu coûteux!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu d'un bouillon de légumes, vous pouvez utiliser du bouillon de viande.

- Si vous le souhaitez, avec de la crème sure dans une casserole, vous pouvez ajouter des épices séchées comme le poivre noir, le basilic, l'aneth, le persil, le paprika, les flocons de piment fort, l'ail. Très souvent aussi, mettez des oignons passivés, des herbes fraîches.

- Pour donner à la sauce une acidité, vous pouvez y ajouter un peu de vin blanc sec ou de pâte de tomate qui, en plus du goût, donnera une belle teinte rose tendre.