Cuisson

Strudel aux cerises


Ingrédients pour faire du strudel à la cerise

La pâte:

  1. Huile végétale 50 millilitres
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Farine de blé 250 grammes
  4. Une demi-cuillère à café de sel
  5. Beurre 25 grammes (pour rouler)
  6. Eau purifiée (bouillie et tiède) 150 millilitres

Farce et sirop de cerise:

  1. Cerises congelées 600 grammes
  2. Amidon de pomme de terre 5 grammes
  3. Sucre granulé 300 grammes
  4. Pain de blé (sec) 50 grammes
  5. Amandes 50 grammes
  6. Beurre 30 grammes (pour la friture)
  7. Eau purifiée 2 cuillères à soupe

Autres produits:

  1. Sucre en poudre 50 grammes (pour servir)
  2. Beurre 50 grammes (pour la lubrification)
  • Ingrédients principaux: oeufs, cerise, beurre, noix, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine autrichienne

Inventaire:

Balance de cuisine, faitout - 2 pièces, cuillère de cuisine en bois, passoire, cuisinière, cuillère à soupe, cuillère à café, fouet, bol profond - 2 pièces, tasse à mesurer, emballage en plastique, réfrigérateur, mélangeur, assiette profonde - 2 pièces, poêle, cuisine spatule, Four, Plaque de cuisson antiadhésive, Papier cuisson, Linge à vaisselle en lin, Rouleau à pâtisserie, Brosse à pâtisserie, Mitaines de cuisine, Tamis fin, Tamis à farine, Couteau, Assiette

Cuisson du strudel à la cerise:

Étape 1: préparez les cerises et faites bouillir le sirop.


Dans une casserole profonde, mettez 600 grammes de cerise congelée, versez 200 grammes de sucre granulé et mettez-le sur un petit feu.
Remuer la masse avec une cuillère de cuisine en bois, porter à ébullition et faire fondre complètement les grains de sucre.

Faire bouillir le sirop de cerise 5 minutes. Retirez le faitout du feu, posez-le sur le comptoir et laissez les cerises refroidir dans le sirop.
Ensuite, nous jetons le contenu du ragoût dans une passoire à mailles fines, après l'avoir placé sur un bol profond.
Nous laissons des cerises dessus 10 à 15 minutespermettant ainsi au sirop de bien s'égoutter.

Après un certain temps, versez le sirop dans la casserole et mettez-le à feu moyen.
Ensuite, nous incorporons dans un verre 2 cuillères à soupe d'eau pure et froide et 5 grammes d'amidon (une cuillère à café sans toboggan).
Ajouter le mélange obtenu dans une casserole avec du sirop bouillant, en remuant le liquide au fouet jusqu'à homogénéité. Dès que le sirop épaissit, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Étape 2: préparer la pâte.


Maintenant, nous prenons un bol profond propre et tamiser la farine de blé à travers un tamis. Ajoutez-y 50 millilitres d'huile végétale, 150 millilitres d'eau tiède, une demi-cuillère à café de sel et un œuf de poule sans coquille. Avec des mains propres, pétrir la pâte molle.

Ensuite, nous graissons la surface de travail de la table avec 25 grammes de beurre et continuons à pétrir dessus pour 10 minutes. Après cela, la pâte deviendra plus dense et élastique. Enrouler le produit semi-fini préparé dans une boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et l'envoyer au réfrigérateur pendant au moins 30 mint maximum pendant 1 heure.

Étape 3: préparez les amandes et le pain sec.


Pendant que la pâte est infusée, préparez la garniture et commencez par les noix. Mettez 50 grammes d'amandes dans un bol sec, allumez l'appareil de cuisine à grande vitesse et broyez les noix en miettes. Après l'avoir versé dans une assiette profonde et sèche.
De la même manière, broyez 50 grammes de pain blanc sec et transférez ses grains dans une assiette propre et séparée.

Étape 4: préparer la garniture.


Ensuite, mettez dans une casserole 30 grammes de beurre et mettez-le à feu moyen. Après une minute, étaler la chapelure dans l'huile chauffée et la faire frire 2 minutes en remuant avec une spatule de cuisine.
Ensuite, retirez la poêle du feu, ajoutez-y des amandes hachées et 100 grammes de sucre granulé. Bien mélanger les aliments pour 2 à 3 minutes. Refroidissez ensuite la garniture à température ambiante.

Étape 5: préparer le four, la plaque à pâtisserie et l'huile pour le graissage.


Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre 50 grammes de beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. En 5 à 7 minutes avant de commencer la préparation du test, allumer et préchauffer le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Nous couvrons également la plaque à pâtisserie antiadhésive avec une feuille de papier sulfurisé.

Étape 6: préparer la pâte.


Après que la pâte a infusé le temps réglé, nous procédons à la formation de strudel.
Nous couvrons le dessus de table avec une serviette en lin, saupoudrons sa surface d'une fine couche de farine et étalons la pâte dessus, qui est également saupoudrée de farine.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons le produit de farine semi-fini en une couche épaisse jusqu'à 1 centimètre.

Ensuite, nous la soulevons du bas avec l'arrière des paumes et étirons la pâte en cercle, tout en essayant de lui donner la forme d'un rectangle.
On tire lentement pour qu'il ne se déchire pas. Lorsqu'un vague motif de la serviette est visible à travers la couche étirée, on arrête de tirer la pâte.
Si beaucoup de trous se sont formés dessus - ne vous inquiétez pas, après la formation du rouleau, tous les défauts disparaîtront. La chose principale - pas commencer déployer la pâte à nouveausinon, nous absorberons beaucoup de farine. De ce dessert sera très difficile.

Étape 7: formez le strudel.


À l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser la surface de la pâte étirée avec du beurre fondu.
Ensuite, nous étalons dessus une couche uniforme d'un mélange de noix, de chapelure et de sucre, en reculant des bords de la couche 3-4 centimètres.
D'un côté, nous laissons plus d'espace libre, environ 7 à 10 centimètres. Ce sera la couche supérieure du strudel. Mettez les cerises sur le dessus pour les saupoudrer.

Ensuite, nous plions les bords de la pâte des côtés vers l'intérieur, à l'exception du bord, qui sera la couche supérieure.
En utilisant la même serviette, nous éteignons le strudel, sans oublier de lubrifier le haut du rouleau avec du beurre fondu après chaque tour.

Pincez doucement les bords de la couture avec vos doigts, c'est-à-dire, connectez la pâte de la couche supérieure de strudel à la base du rouleau.
Également, étaler soigneusement le produit de farine avec la couture vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.
Si vous le souhaitez, laissez-le plat ou donnez la forme d'un fer à cheval et graissez à nouveau le strudel avec de l'huile.

Étape 8: faites cuire le strudel avec de la cerise.


Mettre la plaque à pâtisserie avec le strudel dans le four préchauffé et cuire 40 à 45 minutes. Une fois le temps requis écoulé, la pâte atteindra sa pleine maturité et les pâtisseries seront recouvertes d'une belle rougeur.

Nous mettons des gants de cuisine, sortons une plaque à pâtisserie du four et la posons sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine.

Lubrifiez immédiatement le strudel avec le beurre restant, cela rendra sa surface plus rose. Refroidissez-le 5 à 7 minutes, servir et servir.

Étape 9: servez le strudel avec de la cerise.


Strudel aux cerises servi chaud. Après 5 à 7 minutes après la cuisson, il est saupoudré de sucre en poudre et coupé en portions. Un peu de sirop de cerise est versé dans le fond des assiettes à dessert, des tranches de cuisson sont étalées dessus et complétées par des boules de crème glacée ou de la crème fouettée. Ce délicieux est agréable à savourer avec des boissons chaudes fraîches: thé, café, cacao. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, un sachet de sucre vanillé peut être ajouté à la garniture.

- Au lieu de cerises congelées, vous pouvez utiliser des fraises fraîches.

- Les amandes peuvent être remplacées par tout autre fruit à coque comestible.

Regardez la video: Strudel aux cerises et aux amandes (Mai 2020).