Les desserts

Gelée de fruits


Ingrédients pour faire de la gelée de fruits

  1. Oranges 1,5-2 kg (pour 1 litre de jus)
  2. Gélatine 20 g
  3. Sucre au goût
  4. Jus de citron 1/2 c. À thé ou une pincée d'acide citrique
  5. Chocolat 50 g (pour la décoration)
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

Bol, cocotte ou ragoût, cuillère à soupe, moules à gelée, presse-agrumes, râpe moyenne, parchemin

Cuisson de la gelée de fruits:

Étape 1: Faire du jus d'orange


Pour la préparation du jus d'orange, il est conseillé d'utiliser des oranges à pelure fine, juteuse et sucrée. A partir de 1 kg d'oranges, on obtient 500 à 750 ml de jus. Vous pouvez faire du jus à l'aide d'un presse-agrumes manuel ou électrique. Il y a une buse pour faire du jus d'agrumes dans chaque robot culinaire.
Lavez bien les oranges, coupez-les en deux, placez la buse et maintenez-la pendant qu'elle tourne, si vous avez une centrifugeuse électrique, ou appuyez et tournez avec une puissante, si manuelle. Dans un tel cas, l'aide des hommes est très utile.

Étape 2: Faites de la gelée de fruits.


Mettez la gélatine dans une casserole ou une casserole, versez un peu d'eau froide et laissez gonfler pendant environ 10 minutes. Pour améliorer la gélification, ajoutez un peu de jus de citron ou une pincée d'acide citrique.
Chauffer la gélatine préparée sur le plus petit feu jusqu'à dissolution complète, retirer du poêle. Ajouter le jus d'orange (ou tout ce que vous voulez) à la gélatine dissoute et bien mélanger. Ajoutez du sucre au goût.

Versez la gelée dans des moules et placez-la au réfrigérateur pour la solidifier. Après 10 minutes, la gelée devrait commencer à «saisir» et une solidification complète avec une gélatine de bonne qualité se produira par 40-60 minutes, en fonction de la capacité du moule.

Étape 3: Préparez le chocolat.


Le chocolat se marie bien avec le goût des oranges. Mais décorer la gelée de fruits avec du chocolat râpé n'est pas nécessaire.
Avant de frotter le chocolat, placez-le au congélateur pendant environ 10-15 minutes. Étalez un petit morceau de parchemin sur la table (vous pouvez le frotter sur une assiette, mais il est alors facile de verser du parchemin) et râper le chocolat sur une râpe moyenne. Le bord pour lequel vous tiendrez le chocolat, il est préférable d'envelopper un petit morceau de parchemin pour qu'il ne chauffe pas de la chaleur des mains. Mettez le chocolat préparé au réfrigérateur pour qu'il ne fonde pas.

Étape 4: Servir la gelée de fruits.


Il est préférable de retirer la gelée du moule immédiatement avant de servir. Pour faciliter la sortie de la gelée du moule, vous pouvez la mettre dans de l'eau chaude pendant quelques secondes (l'essentiel est que l'eau chaude ne dépasse pas le bord du moule et ne pénètre pas dans la gelée). Retournez le moule sur la plaque et la gelée glissera facilement hors du moule. Saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Il est important de se rappeler que la solution de gélatine ne doit pas être surchauffée et chauffée pendant plus de 15 minutes, sinon la gelée finie peut avoir une odeur désagréable.

- Assurez-vous de vérifier la quantité de gélatine avec les recommandations du fabricant qui sont indiquées sur l'emballage. Avec un ratio de 20 g de gélatine pour 1 litre de liquide, la gelée est légère, délicate. Si vous voulez devenir plus dense, vous devez augmenter la quantité de gélatine à 30-40 g par litre, dans certains cas jusqu'à 50 g, mais pas plus.

- La gelée de fruits pour les vacances des enfants peut être versée dans la peau d'oranges, qui est restée après la fabrication du jus (elle doit être bien nettoyée des restes de la pulpe). Dans ce cas, la gelée est préparée hermétiquement afin qu'elle puisse ensuite être coupée en tranches. Placer ces tranches de gelée sur une assiette et servir. Les enfants apprécieront votre ingéniosité.