Cuisson

Gâteau "Larmes d'un ange"


Ingrédients pour faire le gâteau "Larmes d'un ange"

Pour les bases:

  1. Farine de blé 1 tasse
  2. Poudre à pâte pour pâte 1 cuillère à café
  3. Beurre 80 grammes
  4. Sucre 2 cuillères à soupe
  5. Oeuf de poulet 1 pièce

Pour le remplissage:

  1. Caillé 500 grammes
  2. Sucre 0,5 tasse
  3. Jaune d'oeuf 3 pièces
  4. Semoule 1 cuillère à soupe
  5. Crème sure 25% de matière grasse ou crème épaisse (maison) 100 grammes
  6. Vanille sur la pointe d'un couteau

Pour le souffle:

  1. Blanc d'oeuf 3 pièces
  2. Sucre à glacer 3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Œufs, fromage cottage, pâte sablée
  • Portion de 10 portions

Inventaire:

Bol - 2 pièces, Couteau, Bol moyen, Tamis, Mélangeur ou fouet à main, Petit bol - 2 pièces, Emballage alimentaire, Réfrigérateur, Mixeur, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Ustensiles de cuisson, Four, Gants de cuisine, Plat de service

Gâteau de cuisine "Larmes d'un ange":

Étape 1: préparer le mélange de farine.


Pour rendre la pâte tendre, tamisez la farine. Par conséquent, versez-le en petites portions dans un tamis, en remuant avec une cuillère à soupe, tamisez dans un bol moyen. De temps en temps, nous ajoutons une poudre à pâte pour qu'elle se mélange à la farine. De plus, nous économiserons la pâte des grumeaux.

Étape 2: préparer le mélange œuf-sucre.


Cassez l'oeuf dans un petit bol et versez le sucre. À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, battez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Attention: lors de l'utilisation du premier inventaire, assurez-vous de battre la masse à basse vitesse pendant 1 à 2 minutesafin que le mélange ne soit pas pulvérisé dans toutes les directions.

Étape 3: préparer la base du test.


Dans un bol moyen avec un mélange de farine sèche, étaler le beurre réfrigéré. À l'aide d'un couteau, nous hachons tout soigneusement jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. Après cela, nous versons le mélange œuf-sucre dans le récipient et mélangeons à nouveau bien jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire avec des mains propres et sèches ou avec une cuillère à soupe. Pétrir la pâte jusqu'à un état homogène dense.

Après cela, nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.

Étape 4: préparer le jaune d'oeuf avec des protéines.


À l'aide d'un couteau, cassez doucement la coquille d'oeuf au milieu et, en versant la masse d'oeuf d'une partie de la coquille à l'autre, séparez lentement le jaune de la protéine dans différents bols libres. Attention: pour que la protéine bat mieux, mettez-la au réfrigérateur pour l'instant pour la refroidir.

Étape 5: préparer la garniture.


Dans le bol du mélangeur, nous répandons des ingrédients tels que le fromage cottage, le sucre, les jaunes d'œufs, la semoule, la crème sure ou la crème et toujours la vanille sur la pointe du couteau. À vitesse moyenne, battez tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Attention: la masse doit sortir sans grumeaux.

Étape 6: préparer les blancs d'oeufs.


Nous récupérons les écureuils du réfrigérateur et les versons dans le bol du mixeur. À vitesse moyenne, incorporer une mousse forte et immédiatement après, nous procédons à la cuisson du soufflé jusqu'à ce que la mousse se soit déposée.

Étape 7: préparer le souffle.


Nous continuons à fouetter les protéines et commençons progressivement à verser le sucre en poudre dans le mélangeur. Nous devons obtenir un mélange homogène plutôt épais. Attention: assurez-vous de tout fouetter à vitesse moyenne.

Étape 8: préparez le gâteau "Larmes d'un ange".


Nous sortons la pâte réfrigérée du réfrigérateur, la libérons du film alimentaire et la mettons dans un plat allant au four. Avec des mains propres et sèches, nous commençons à écraser la pâte et à l'étirer sur toute la base du récipient, tout en créant des côtés bas. Important: l'épaisseur de la couche d'essai doit être pas plus de 0,5 centimètre.

Maintenant, nous versons le remplissage de caillé sur la surface de la couche d'essai et étalons la surface avec une cuillère à soupe. Nous mettons le plat de cuisson au four et faisons cuire le gâteau à une température 180 ° C environ 20-30 minutes. Après le temps imparti à l'aide de collants de cuisine, nous sortons le formulaire du four et l'étendons sur la surface de cuisson du soufflé. Nous l'étalons avec une cuillère à soupe sur tout le gâteau et le remettons au four pour cuire 10-15 minutes jusqu'à brun doré.
Important: Ne pas trop tenir le gâteau, sinon des larmes peuvent ne pas se former sur sa surface. Immédiatement après la cuisson, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le tout dans un état tel que la cuisson se refroidisse progressivement. Attention: le souffle peut tomber un peu, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. À l'expiration 40 minutes à l'aide de collants de cuisine, placez le plat de cuisson avec le gâteau sur le côté et laissez-le refroidir un peu plus.

Littéralement à travers 1-1,5 heures à la surface du souffle, des larmes de miel commenceront à apparaître. Et puis il est possible d'apporter ce miracle à la table des desserts.

Étape 9: servez le gâteau "Larmes d'un ange".


Nous déplaçons le gâteau "Larmes d'un ange" sur un plat de service, le coupons en morceaux et servons de dessert avec du thé ou du café. La cuisson est très savoureuse, tendre et fond dans la bouche.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour un gâteau parfait, la cuisson doit durer 5 à 6 heures dans un four refroidi avec une porte fermée. Et au mieux, toute la nuit. Ensuite, à la surface du gâteau, des larmes vont certainement apparaître et surprendre tous les convives, sans exception, par leur originalité.

- Pour la préparation de la garniture au lait caillé, il est préférable d'utiliser du fromage cottage à 9% de matière grasse, puis la masse s'avérera ne pas être épaisse et modérément grasse, et donc assez aérée.

- Si vous n'aviez pas de mixeur à portée de main, ne vous découragez pas, car le remplissage peut également être préparé à l'aide d'un autre équipement. Pour ce faire, pétrissez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette pour obtenir une consistance uniforme et de préférence sans grumeaux. Après cela, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un récipient séparé avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la vanille et bien mélanger. Et maintenant, nous ajoutons de la semoule et de la crème sure à la masse de caillé, mélangez le tout soigneusement, puis versez un peu les jaunes d'oeufs fouettés avec du sucre. Nous continuons à fouetter le tout avec une cuillère à soupe ou un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Tout, le remplissage est prêt. Le processus prend plus de temps, mais le résultat est le même.