Fruits de mer

Tom Yam Kung (aux crevettes)


Ingrédients pour faire du Tom Yam Kung (aux crevettes)

  1. Bouillon de poulet 2 litres
  2. Crevettes royales ou tigrées fraîches 250 grammes
  3. Huîtres ou shiitake ou champignons frais 250 grammes
  4. Petites tomates serrées 2 pièces
  5. Tige de citronnelle 1
  6. Racine de galanga (1 cm de long) 1 pièce
  7. Feuilles de lime kaffir 5-6 pièces
  8. 1 citron vert moyen
  9. Sauce de poisson 3-4 cuillères à soupe
  10. 2-3 piments de taille moyenne
  11. Coriandre fraîche au goût
  12. Sel au goût
  13. Sucre au goût
  • Ingrédients principaux: crevettes, citron vert, champignons
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiettes - 6 assiettes, presse-agrumes, grande casserole avec couvercle, cuillère, cuisinière, assiettes de service profondes, cuillère à soupe

Cuisine Tom Yam Kung (aux crevettes):

Étape 1: préparer les crevettes.


Pour la préparation de cette soupe divine, il est préférable d'utiliser des crevettes fraîches. Donc, nous lavons les fruits de mer sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. Avec des mains propres, nous nettoyons le composant de la carapace et de la tête et le transférons sur une plaque libre.

Étape 2: préparer la citronnelle.


La citronnelle est l'ingrédient le plus important de la soupe thaïlandaise. Au goût, cette plante ressemble à un citron frais avec une netteté piquante, et donne également légèrement du gingembre. Par conséquent, nous lavons les tiges à l'eau courante, puis les mettons sur une planche à découper, les coupons en diagonale en petits morceaux, puis les percons à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour que le jus sorte mieux. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 3: préparer la racine de galanga.


Le galanga est un proche parent du gingembre, mais avec un arôme et un goût plus prononcés. Cet ingrédient est également très important pour faire de la soupe. Par conséquent, nous le lavons à l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez-le en cercles minces et transférez-le dans une assiette propre.

Étape 4: Préparez les feuilles de lime kaffir


Les feuilles de lime kaffir sont un véritable complément très populaire en Asie du Sud-Est. Bien sûr, ils ne le mangent pas dans les aliments, mais ils le mettent dans toutes sortes de plats pour que l'assaisonnement révèle tous ses jus et arômes. C'est comme notre feuille de laurier, mais au goût complètement différent. Il est préférable d'ajouter des feuilles fraîches dans ce Yam Kung, mais aussi des feuilles sèches. Donc, rincez légèrement le composant sous l'eau courante et placez-le sur une plaque propre.

Étape 5: préparez les champignons.


Pour préparer la soupe, les champignons, les pleurotes et les champignons shiitake conviennent. Par conséquent, nous déterminons ce composant et après cela - rincez-le soigneusement à l'eau courante. Nous répandons, par exemple, des pleurotes sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous enlevons les chapeaux et les jambes des endroits grossiers. Après cela, coupez les champignons en petits morceaux et transférez dans une assiette gratuite.

Étape 6: Préparez les piments


Le vrai Tom Yam Kung doit être tranchant. Par conséquent, si vous êtes un amoureux de ces plats, n'hésitez pas à ajouter autant de piments que votre âme le désire. Mais d'abord, lavez-le sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirer la queue et couper en petits cercles directement avec les graines. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette propre.

Étape 7: préparez la chaux.


Pour faire de la soupe, nous n'avons pas besoin de citron vert lui-même, mais seulement de son jus. Par conséquent, nous lavons les agrumes sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. Nous coupons le composant en deux moitiés et pressons ensuite le jus de chacun à l 'aide du presse - agrumes.

Étape 8: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper le légume en tranches et transférer dans une assiette propre.

Étape 9: préparez les verts.


Nous lavons la coriandre sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide en poids et transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les transférer ensuite dans une assiette libre. Nous ajouterons ce composant à la fin comme décoration.

Étape 10: préparer tom yam kung.


La soupe elle-même, en plus de préparer les ingrédients, cuit assez rapidement. Commençons donc! Verser le bouillon de volaille dans une grande casserole et mettre à feu moyen. Lorsque le liquide bout, ajoutez à la poêle des ingrédients tels que la citronnelle, la racine de galanga, des tranches de tomate, des feuilles de lime kaffir, ainsi que du sel et du sucre au goût. Attention: le sucre doit être ajouté à la soupe sans faute, car il adoucit légèrement la netteté du piment et donne également au plat une douceur piquante à peine perceptible.
Nous portons à nouveau le bouillon avec tous ses composants à ébullition et cuisinons littéralement 1 à 2 minutes. Après cela, ajoutez les morceaux de champignons et la sauce de poisson dans la poêle. Important: Avant de saler le bouillon, vous devez goûter la sauce de poisson, car elle peut être très salée, alors peut-être n'avez-vous pas besoin de sel pour Tom Yam Kung. Alors, mélangez bien avec une cuillère à soupe et faites bouillir à nouveau pendant 4-5 minutes.
À la fin, ajoutez des crevettes, du piment et du jus de lime fraîchement pressé à la soupe. Dès que les fruits de mer deviennent rouges ou roses - ce sera un signal que la soupe est prête et vous pouvez éteindre la plaque chauffante. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons infuser pendant 3-5 minutes.

Étape 11: servez Tom Yam Kung.


Dès que la soupe est infusée, versez-la dans des assiettes profondes, décorez de coriandre verte finement hachée et servez-la sur la table à manger. Tom Yam Kung est un plat gastronomique et vaut le détour même pour ceux qui ne sont pas allés en Thaïlande. Il s'agit d'une soupe assez substantielle qui peut être servie même sans aucun produit de boulangerie.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour que les tomates ne bouillent pas lors de la préparation de la soupe, il est préférable de les ajouter à la fin.

- Tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés dans les grands supermarchés ou commandés via la boutique en ligne. Et pour ceux qui sont allés en Thaïlande, il est préférable d'acheter tous ces composants exclusifs à l'avance et de les apporter avec vous dans votre pays d'origine.

- Si vous le souhaitez, dans la soupe, vous pouvez ajouter des demi-rondelles d'oignons. Il est préférable de le faire lors de l'ajout de tomates.

- Pour préparer Tom Yam Kung, vous pouvez utiliser des piments rouges finement hachés, ainsi qu'un légume entier, il suffit de le laver bien à l'avance sous l'eau. De plus, lors du broyage de ce composant pointu, il est préférable d'utiliser des gants en plastique jetables afin de ne pas vous brûler les mains.

Regardez la video: Recette Tom Yam Koung ตมยำกง - Soupe Thaïe aux crevettes (Mai 2020).