Cuisson

Tartes au foie


Ingrédients pour faire des tartes au foie

  1. Pâte feuilletée 500 grammes
  2. Foie de boeuf 300 grammes
  3. Oignon 2 pièces (grand)
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  7. Jaune d'oeuf (poulet) 1 pièce
  8. Farine de blé 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: Foie, Oeufs, Farine, Pâte feuilletée
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Assiette, couteau - 2 à 3 pièces, planche à découper - 2 pièces, poêle profonde avec couvercle (capacité 2,5 litres), cuisinière, cuillère à soupe, fourchette, assiette profonde - 2 pièces, poêle, spatule de cuisine, essuie-tout en papier, four , Plaque de cuisson antiadhésive, Papier cuisson, Hachoir à mailles fines, Rouleau à pâtisserie, Gants de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des tartes au foie:

Étape 1: préparer la pâte.


Retirez l'emballage de la pâte, posez-le sur une assiette et décongelez-le. Pendant 30 à 40 minutes il se ramollit et devient malléable, et en attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture.

Étape 2: préparer le foie.


Nous lavons le foie de boeuf sous l'eau courante froide. S'il y a une trachée dans les morceaux d'abats que vous avez choisis, coupez-les soigneusement avec un couteau. Mettez le foie dans une casserole profonde et remplissez-le d'eau pour que le liquide soit au-dessus de son niveau par 5-7 centimètres.

Étape 3: faites cuire le foie.


Nous mettons la casserole d'abats à feu moyen et portons l'eau à ébullition. Après ébullition, enlevez la mousse - le «bruit» de celle-ci et couvrez la casserole avec un couvercle afin qu'il reste un petit espace. Cuire le foie 30 minutes. Ensuite, nous le piquons sur une fourchette, le déplaçons dans une assiette profonde et le refroidissons.

Étape 4: préparer et hacher les oignons.


Pendant que le foie refroidit, éplucher les oignons, rincer à l'eau froide courante, sécher avec du papier absorbant, poser sur une planche à découper et couper en cubes moyens d'un diamètre de 1 centimètre. Laissez la coupe sur la planche.

Étape 5: faites frire les oignons.


Maintenant, mettez sur une poêle à chaleur moyenne et versez-y 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale. En 1 à 2 minutes mettre les cubes d'oignon dans l'huile chauffée et les faire frire jusqu'à coloration dorée, en remuant avec une spatule de cuisine. Ce processus ne prendra plus 3 à 4 minutes. Ensuite, nous déplaçons la poêle sur le côté et laissons le légume frit refroidir légèrement.

Étape 6: préparer la garniture.


Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius et couvrez la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé.
Ensuite, coupez le foie bouilli en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande à mailles fines directement dans un bol profond.
Nous y répandons des oignons frits, ajoutons du sel et du poivre noir au goût. Nous mélangeons tous les composants avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et passons à l'étape suivante.

Étape 7: formez les tartes avec le foie.


Saupoudrez une fine surface de farine de blé sur le dessus de la table. Nous déplions la pâte décongelée, déroulons légèrement un rouleau à pâtisserie en une couche de 5 à 7 centimètres d'épaisseur. Après avoir coupé avec un couteau 8 à 10 carrés.
Au milieu de chaque morceau de pâte, nous répartissons 2 à 3 cuillères à soupe de farce. Reliez alternativement les bords de chaque carré et pincez-les avec vos doigts.
Nous étendons les tartes formées sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, en laissant entre elles 2 à 3 centimètres espace libre.
Maintenant, nous fabriquons une fourchette sur chaque produit de farine, ce qui leur donne une apparence plus attrayante.

Étape 8: faites cuire des tartes au foie.


Ensuite, nous mettons le jaune d'oeuf dans une assiette profonde, le battons légèrement avec une fourchette et appliquons la masse d'oeuf à chaque tarte à l'aide d'une brosse à pâtisserie.
Mettez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire les bouffées 15 à 20 minutes rougir.

Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, nous sortons une plaque à pâtisserie avec un plat préparé du four et le posons sur une planche à découper.
Refroidissez les tartes à température ambiante. Après un certain temps, nous aidant avec une spatule de cuisine, nous déplaçons les pâtisseries sur un grand plat plat et servons.

Étape 9: servez les tartes au foie.


Les galettes au foie sont servies chaudes ou à température ambiante. Ils peuvent être servis avec des plats chauds ou simplement savourer avec du thé frais chaud. Ce plat n'a besoin d'aucun ajout, mais si vous le souhaitez, vous pouvez verser les tartes avec de la crème sure ou de la crème maison, il s'avère très savoureux! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Dans la garniture, vous pouvez ajouter les épices et les herbes utilisées lors de la préparation des plats de viande.

- Avant la cuisson des tartes, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

- Si vous le souhaitez, le foie bouilli peut être combiné avec d'autres abats ou viande bouillis.

- Avec les oignons, vous pouvez faire frire la purée de carottes, à partir de cela, la garniture sera beaucoup plus douce.

- Cette recette utilise de la pâte achetée, mais vous pouvez la cuisiner vous-même si vous le souhaitez. Il existe de nombreuses options que vous pouvez trouver sur notre site Web, par exemple la pâte feuilletée ordinaire ou la pâte feuilletée paresseuse.

Regardez la video: Tarte fine aux pommes et foie gras (Juin 2020).