Cuisson

Rouleau à la cannelle


Ingrédients pour faire un rouleau de cannelle

La pâte:

  1. Levure sèche granulaire 2,5 cuillères à café (8 grammes)
  2. Eau purifiée 75 millilitres
  3. Caillé 250 grammes
  4. Lait entier pasteurisé 250 millilitres
  5. Beurre 80 grammes
  6. Une demi-cuillère à café de sel
  7. Sucre 50 grammes
  8. Oeuf de poulet 1 pièce
  9. Farine de blé 600-650 grammes pour la pâte (selon le fromage cottage) et 2 cuillères à soupe pour rouler
  10. Huile végétale 1 cuillère à soupe

Remplissage:

  1. Sucre 300 grammes (50 grammes par rouleau)
  2. Cannelle moulue 6 cuillères à soupe

Graisse:

  1. Blanc d'oeuf 1 pièce
  2. Crème sure 1 cuillère à café
  3. Sucre 1 cuillère à café
  4. Beurre (ramolli) 30 grammes
  • Ingrédients principaux: fromage cottage, crème sure, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à café, cuillère à soupe, balance de cuisine, casserole (capacité de 1 litre), cuisinière, bol profond - 2 pièces, thermomètre à confiserie, mélangeur à main, passoire à mailles fines, cuillère de cuisine en bois, emballage alimentaire en plastique, four, plaque de cuisson antiadhésive - 2 pièces , Papier de cuisson - 2 feuilles, Spatule en métal, Rouleau à pâtisserie, Assiette creuse - 2 pièces, Fourchette de table, Brosse à pâtisserie, Brochette de cuisine en bois, Maniques de cuisine, Planche à découper - 1-2 pièces, Spatule de cuisine - 2 pièces, Gril en métal, Cuisine serviette mais , Un plateau

Faire un rouleau de cannelle:

Étape 1: préparer la pâte.


Versez la quantité requise d'eau purifiée dans une petite casserole et mettez-la à feu moyen. Réchauffez le liquide jusqu'à 35 - 38 degréspas plus! Sinon, la pâte ne fonctionnera pas!
Lorsque l'eau chauffe, versez-la dans un bol profond et ajoutez-y de la levure granulaire sèche. Nous mélangons les ingrédients à une consistance homogène et mettons la pâte dans un endroit chaud (près du poêle inclus) sur 10 à 12 minutes.

Étape 2: préparez le lait avec du beurre.


Maintenant, versez le lait entier pasteurisé dans la même casserole, mettez le beurre, le sel et le sucre, qui sont destinés au test.
Nous mélangeons les produits avec une cuillère à soupe à une consistance homogène et mettons la poêle à feu moyen.
Chauffer le mélange résultant à 45 - 50 degréselle doit être chaude. Si vous le souhaitez, ces ingrédients peuvent être chauffés au micro-ondes et la température peut être vérifiée à l'aide d'un thermomètre à confiserie.

Étape 3: combiner le mélange lait-beurre avec du fromage cottage.


Lorsque le mélange lait-beurre se réchauffe à la température souhaitée, versez-le dans un bol propre et profond. Nous y mettons le fromage cottage et battons les produits avec un mélangeur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez ensuite l'œuf de poule et la pâte à levure dans ce bol. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse avec le même mélangeur ou la même cuillère de cuisine en bois.

Étape 4: préparer la pâte de caillé.


Maintenant, ajoutez la farine de blé dans le bol avec les produits fouettés. On le fait lentement, à travers un tamis à mailles fines, tout en pétrissant la pâte avec une cuillère en bois.
Lorsque l'appareil de cuisine cesse de vous aider, nous transférons le contenu du bol sur la surface de travail de la table de la cuisine. Ajouter le reste de farine et pétrir une pâte molle qui ne colle pas à vos mains.

Nous lubrifions le bol dans lequel le lot est fait avec de l'huile végétale, une cuillère à soupe suffit. Ensuite, nous y mettons de la pâte roulée en boule, serrons le récipient avec une pellicule plastique et mettons dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, le volume du test augmentera au moins 2 fois.

Étape 5: préparer la garniture.


Pendant ce temps, versez le sucre, la cannelle dans une assiette creuse et mélangez-les avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance homogène. Le mélange résultant se remplira.

Étape 6: formez les rouleaux de cannelle.


Une fois le temps souhaité écoulé, c'est-à-dire après 1 - 1,5 heures, allumez et commencez à chauffer le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, nous couvrons deux plaques à pâtisserie antiadhésives avec des feuilles de papier sulfurisé.
Maintenant, saupoudrez le dessus de table d'une couche de farine de blé. Ensuite, nous pétrissons la pâte directement dans le bol, la roulons avec une «saucisse», la transférons sur la table et la divisons en 6 parties égales à l'aide d'une spatule de cuisine.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous roulons une couche de pâte en un long rectangle épais de 3 à 5 millimètres. Saupoudrez sa surface de sucre et de garniture à la cannelle.

Nous transformons la pâte en rouleau et la transférons sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. De la même manière, nous formons les rouleaux restants.

Nous les avons mis de telle sorte qu'entre les produits 2 à 3 centimètres espace libre. Saupoudrez un rouleau de farine d'une fine couche de farine, recouvrez-les d'une pellicule plastique et mettez au chaud 1 heure.

Étape 7: préparez la graisse pour les rouleaux.


Pendant que les rouleaux sont infusés, préparez la graisse. Elle fera rougir la pâtisserie. Dans une assiette profonde, nous mettons un blanc d'oeuf, versons une cuillère à café de crème sure et versons une cuillère à café de sucre granulé. Mélanger les produits avec une fourchette de table jusqu'à une consistance homogène et une dissolution complète du sucre.

Étape 8: faites cuire des petits pains à la cannelle.


Une heure plus tard, graisser les rouleaux de riser avec la crème sure et le mélange d'oeufs avec une brosse à pâtisserie et les envoyer au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez l'état de préparation du muffin avec une brochette de cuisine en bois. Insérez son extrémité dans la chair de cuisson et récupérez-la. Si le bâton sort à sec, les rouleaux sont prêts.

Nous mettons des gants de cuisine, sortons la plaque de cuisson du four et la posons sur une planche à découper, préalablement posée sur le plan de travail.
À l'aide de 2 lames de cuisine, transférer la cuisson sur une grille métallique, les graisser avec un petit morceau de beurre et les laisser sous cette forme pendant 5 minutes.
Ensuite, nous couvrons les rouleaux avec un torchon pour que l'espace reste, et les refroidissons à température ambiante.

Étape 9: servez le rouleau de cannelle.


Le petit pain à la cannelle est servi à température ambiante. Avant de servir, il est coupé en tranches portionnées d'une épaisseur de 3 à 5 centimètres et réparties sur un grand plat plat. Cette cuisson est bonne sans aucun additif, mais si vous le souhaitez, elle peut être savourée avec de la crème sure, de la crème, de la confiture, du lait concentré ou votre crème préférée. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les petits pains de ce type de pâte doivent être stockés dans des sacs en plastique ou un film plastique.

- Parfois, quelques sacs de sucre vanillé ou de vanille pure sur la pointe d'un couteau sont ajoutés à la pâte.

- Ces rouleaux peuvent être cuits dans un verre, sous une forme résistante à la chaleur, mais avant d'y mettre les produits formés, le formulaire doit être graissé avec une fine couche de beurre.

- Très souvent, la garniture est complétée par des arachides et des dragées au chocolat.

- Aussi, à partir de ce type de pâte, vous pouvez cuire des petits pains, des tartes ou des tartes.