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Cannelloni à la viande hachée


Ingrédients pour faire des cannellonis avec de la viande hachée

Farce et pâtes:

  1. Cannelloni 10-12 pièces
  2. Bœuf à la vapeur (filet) 400 grammes
  3. Oignons 1 pièce (100 grammes)
  4. Huile d'olive 40 millilitres
  5. Tomate rouge 500 grammes
  6. Ail à 4 dents

Sauce béchamel:

  1. Lait entier pasteurisé 400 millilitres
  2. Farine de blé 30 grammes
  3. Beurre 30 grammes

Épices et autres produits:

  1. Poivre noir moulu au goût
  2. Sel de mer au goût
  3. Fromage à pâte dure (parmesan, gruyère, grana padano ou pecorino romano) 100 grammes
  • Ingrédients principaux: boeuf, lait, fromage, beurre, pâtes
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bouilloire, Poêle, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Mélangeur, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond - 2 pièces, Hachoir à viande, Râpe, Assiette profonde, Pelle de cuisine en silicone, Pelle de cuisine en métal, Poêle à frire, Four, Ragoût, Fouet, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Plat de cuisson en verre résistant à la chaleur, Gants de cuisine, Plat

Cuisson des cannellonis à la viande hachée:

Étape 1: préparez les légumes.


Tout d'abord, faites bouillir une bouilloire pleine d'eau. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'ail des balles et lavez-les avec des tomates sous l'eau courante froide. Sur chaque tomate, nous faisons une incision cruciforme, les mettons dans un bol profond et versons de l'eau bouillante dessus. Nous mettons des tomates dans l'eau chaude 1 à 2 minutes. Ensuite, abaissez-les dans un bol d'eau froide jusqu'à refroidissement complet.

Après avoir enlevé la peau de la tomate, transférez leur pulpe dans un bol de mélangeur propre, broyez-la pour obtenir une consistance de purée et versez la masse résultante dans un bol profond.

Sécher l'oignon à l'ail avec des serviettes en papier, les placer à tour de rôle sur une planche à découper et les couper en petits cubes. Nous laissons ces tranches sur le plateau.

Étape 2: préparez la viande.


Maintenant, nous prenons un filet de bœuf cuit à la vapeur, le rincons à l'eau courante froide et le séchons avec des serviettes en papier.
Ensuite, nous mettons la viande sur une planche à découper propre et nous nettoyons le film, le cartilage, les veines, ainsi que les petits os qui pourraient rester sur le bœuf après avoir haché la carcasse.

Couper le filet en cubes moyens.

Hachez-les en viande hachée de n'importe quelle manière pratique, par exemple à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Transférer la viande hachée dans un bol profond.

Étape 3: préparer le fromage à pâte dure.


Pour ce plat, vous pouvez utiliser tous les fromages de variétés dures, dans notre cas - le parmesan. Frottez-le sur une râpe fine ou moyenne dans une assiette profonde et passez à l'étape suivante.

Étape 4: préparer la garniture.


Maintenant, mettez sur une poêle à feu moyen et versez de l'huile d'olive dedans. Quand il se réchauffe, mettez l'oignon et l'ail au fond de la casserole. Nous les faisons mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement recouverts d'une croûte dorée, en remuant avec une spatule de cuisine. Cela ne prendra plus 2 minutes.

Après que les légumes soient tendres, ajoutez-y du bœuf haché.

Nous cassons la viande avec une spatule de cuisine en petits morceaux et les faisons frire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les tomates hachées à la viande hachée frite et salez avec du poivre noir au goût.

Mélanger tous les composants de la garniture à une consistance homogène et laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation partielle de l'humidité. Après avoir mis la casserole de côté et commencer à cuire la sauce béchamel.

Étape 5: préparer la sauce béchamel.


Mettez un morceau de beurre dans une petite casserole et mettez-le à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, versez-y de la farine de blé tamisée.

Faites-le frire pendant une minute en remuant avec une spatule de cuisine en silicone.

Une fois le temps requis écoulé, nous versons le lait pasteurisé entier dans le faitout. Bien mélanger avec un fouet avec de la farine frite pour éviter la formation de grumeaux de farine.

Après, nous réduisons le feu à un niveau entre petit et moyen. Cuire la sauce jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre noir à la masse de saveur au goût, faites cuire la sauce pendant encore une minute et éteignez le poêle.

Étape 6: farcir et cuire les cannellonis.


Ensuite, allumez et préchauffez le four jusqu'à 200 degrés Celsius. À l'aide d'une cuillère à café, remplissez les cannellonis d'une garniture presque refroidie. Cela ne vaut pas la peine de tasser dur, mais vous n'avez pas non plus besoin de laisser la pâte à moitié vide.

Nous étendons les tubes dans un large plat allant au four, les remplissons de sauce béchamel et envoyons le formulaire au four préchauffé. Cuire un plat 20 minutes.

20 minutes plus tardsaupoudrer les cannellonis à moitié préparés de fromage haché et les faire cuire encore 10 minutes. Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, retirons le formulaire du four et le posons sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine.

À l'aide de deux pelles de cuisine, nous répartissons les portions de cannelloni sur des assiettes et les servons à table.

Étape 7: servez les cannelloni avec de la viande hachée.


Les cannellonis à la viande hachée sont servis chauds. En complément de ce plat, vous pouvez proposer une salade de légumes frais ou des tranches de légumes marinés. Profitez d'un délicieux repas!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Très souvent, des cannellonis fourrés sont versés avec de la sauce béchamel, envoyés au réfrigérateur et conservés sous cette forme pendant plusieurs heures. Après la cuisson, une telle pâte devient plus douce, presque tendre.

- Un ensemble d'épices peut être complété par des herbes et des épices séchées comme le basilic, l'estragon, les graines de carvi, la coriandre, le persil et l'aneth.

- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée.

- À volonté, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête à partir de tout type de viande.