Cuisson

Kalach au lait


Ingrédients pour faire du kalach au lait

  1. Farine de blé tamisée 500 grammes pour pétrir et 2 cuillères à soupe pour rouler
  2. Levure sèche granulaire 1,5 cuillère à café
  3. Sucre 1 cuillère à soupe
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Oeuf de poulet (1 pièce par pâte et jaune de poulet à graisser) - 2 pièces
  6. Lait entier pasteurisé 250 millilitres
  7. Beurre 40 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, farine
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, bol profond, cuisinière, tasse à mesurer, cuillère à café, cuillère à soupe, fourchette de table, torchon - 1-2 pièces, ragoût, pellicule plastique, four, poêle antiadhésive, papier cuisson, spatule de cuisine en métal, bol, gants de cuisine, Brochette de cuisine en bois, Brosse à pâtisserie, Grill métallique (du four), Planche à découper, Spatule de cuisine, Plat

Kalach au lait de cuisson:

Étape 1: préparer le beurre.


Mettez un morceau de beurre dans une petite casserole. Nous le mettons à feu moyen. Faites fondre le beurre à une consistance liquide. Après avoir retiré le faitout du poêle, le réorganiser sur une planche à découper et refroidir l'huile à température ambiante.

Étape 2: préparer la pâte.


Après le temps requis, ajouter le sel, le sucre dans le bol avec la pâte, verser le beurre refroidi et battre l'oeuf de poule sans coquille. Nous mélangons les produits à une consistance homogène et introduisons la farine restante dans un bol.
À l'aide d'une cuillère, pétrir la pâte. Lorsque les couverts cessent de servir, transférez le contenu du bol sur la table de la cuisine et continuez à mélanger avec des mains propres.

La pâte de haute qualité ne doit pas coller à vos mains, elle doit être lisse et dense pour que le kalach conserve sa forme pendant la cuisson. Par conséquent, nous consacrons au moins au processus de pétrissage 7 à 10 minutes.

Après avoir transféré la pâte dans le bol, la serrer avec une pellicule plastique, couvrir avec un torchon et mettre dans un endroit chaud 1,5 - 2 heures.

Étape 3: nous formons du kalach au lait.


Après 1,5 - 2 heures préchauffer le four jusqu'à 190-200 degrés Celsius et couvrir la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé. Après avoir émietté la pâte directement dans le bol, la transférer sur le comptoir, saupoudrée d'une couche de farine et la diviser en 2 parties égales à l'aide d'une spatule de cuisine.

Prenez 1 portion de pâte et divisez-la à nouveau, mais en quatre tranches de taille égale.

Ensuite, à leur tour, nous les roulons en faisceaux jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur et environ 75 à 85 centimètres de long.

Nous connectons les extrémités des harnais.

Et nous commençons à les tisser en une tresse tétraédrique.

En principe, vous pouvez tisser et l'habituel, mais le tétraédrique est plus beau.

Lorsque la queue de cochon est formée, connectez ses extrémités des deux côtés.

Pincez-les avec vos doigts.

Nous essayons de le faire étroitement afin que, pendant la cuisson, le kalach ne se désagrège pas.

Nous plaçons le produit formé sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. De la même manière, nous sculptons le deuxième kalach à partir du reste de la pâte.

Étape 4: cuire le kalach au lait.


Nous mettons la plaque à pâtisserie avec kalach dans un endroit chaud 30 minutes, pendant cette période, leur taille augmentera de 1,5 fois. Ensuite, nous conduisons le jaune de poulet dans le bol et le battons légèrement avec une fourchette de table.
Après 30 minutes ouvrez la porte du four et réorganisez la casserole dessus. Nous laissons le kalachi sous cette forme même le 10 à 12 minutes.
Après cela, les graisser avec du jaune fouetté avec une brosse à pâtisserie et les envoyer à cuire pour 30 minutes ou à une belle couleur dorée.

Une fois le temps requis écoulé, nous vérifions l'état de préparation du kalach avec une brochette de cuisine en bois. Insérez son extrémité dans la chair de cuisson et récupérez-la. Si le bâton est sec - le muffin est prêt.
Nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, retirons la plaque à pâtisserie du four et la posons sur une planche à découper préalablement posée sur le plan de travail.
En nous aidant avec une spatule de cuisine, nous déplaçons le kalachi sur une grille métallique, les refroidissons à température ambiante et servons.

Étape 5: servez le kalach au lait.


Le kalach au lait est servi à température ambiante. Il peut être servi avec des aliments sucrés et des boissons. Kalachy donne des invités d'honneur, les présente aux marraines à Noël, rencontre des jeunes mariés ou des chants de Noël. Profitez d'une cuisine délicieuse et soyez heureux!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Très souvent, des fruits secs sont ajoutés à la pâte: raisins secs, abricots secs, pruneaux, figues, fraises séchées, cerises séchées, sorbier ou canneberges. Si le kalach est cuit au four pour Noël, vous pouvez mettre des pièces dans la pâte, elles symbolisent la prospérité et la richesse.

- Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de graines de pavot, de sucre ou de noix hachées.

- Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant qu'il ne vaille la peine d'être trempé dans du beurre ou de l'huile végétale.

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