Les soupes

Soupe de purée de champignon


Ingrédients pour préparer une soupe au champignon

  1. Gros oignon 1 pièce
  2. Ail de taille moyenne 2-3 gousses
  3. Champignons frais 500 grammes
  4. Bouillon de viande ou de légumes ou de champignons 500 millilitres
  5. Crème 22% matières grasses 200 millilitres
  6. Persil frais au goût
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Beurre 1 cuillère à soupe
  10. Huile d'olive 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: oignon, champignons, crème
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle, poêle de cuisine, spatule en bois, assiette - 2 pièces, soucoupe - 2 pièces, poêle, mixeur, assiettes profondes, cuillère à soupe, cuillère

Faire de la purée de soupe au champignon:

Étape 1: préparez les champignons.


Les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante et placés sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous enlevons les endroits grossiers sur les jambes et les chapeaux, puis nous coupons les champignons en petits morceaux de forme arbitraire. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 2: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous l'étalons sur une planche à découper et le hachons finement en cubes. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque propre.

Étape 3: préparer l'ail.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'ail de la cosse, puis rincer légèrement sous l'eau courante. Nous étendons les clous de girofle sur une planche à découper et les hachons finement. Le composant déchiqueté est transféré dans une soucoupe gratuite.

Étape 4: préparer le rôti de champignons.


Mettez un morceau de beurre dans la poêle et versez l'huile d'olive. Nous mettons le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien et fond, mettez les morceaux de champignons dans la poêle. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, laisser mijoter les champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Immédiatement après cela, ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la poêle, mélangez bien le tout à nouveau et faites frire les légumes jusqu'à une couleur dorée douce. Ensuite, nous éteignons le brûleur et, pour le moment, nous mettons la casserole de côté.

Étape 5: préparez le persil.


Lavez le persil à l'eau courante. Nous le secouons en poids pour que le verre ait un excès de liquide et transférons les verts sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement le composant puis transférer dans une soucoupe gratuite.

Étape 6: préparer la purée de soupe au champignon.


À l'aide d'une spatule en bois, mettre la torréfaction des champignons dans une casserole et remplir le récipient de bouillon. Nous mettons le récipient à feu moyen. Versez ensuite la crème dans la poêle et ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Mélangez le tout soigneusement avec un équipement improvisé et portez la soupe à ébullition. Immédiatement après cela, nous faisons un petit feu et cuisons le plat pour 15-20 minutes.

Après le temps imparti, nous sortons avec une cuillère à soupe 1/3 partie champignons et les mettre de côté afin de décorer notre soupe plus tard. Éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté. À l'aide d'un mélangeur, nous avons écrasé le plat à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à une masse homogène sans morceaux de légumes et champignons. Voilà, la purée de soupe au champignon est prête!

Étape 7: servez la purée de soupe au champignon.


Immédiatement après la cuisson, versez la purée de soupe avec une cuillère sur des assiettes profondes, décorez de tranches de champignons, d'herbes finement hachées et servez à la table à manger. Si vous le souhaitez, le plat ne peut pas être décoré, mais servi sous une forme standard afin que chacun puisse ajouter indépendamment des légumes verts ou des craquelins en général, qui sont les mieux adaptés à cette soupe.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour une plus grande densité, vous pouvez cuire plusieurs petites pommes de terre. Dans ce cas, vous ne pouvez plus utiliser le bouillon, mais ajoutez la torréfaction des champignons aux pommes de terre bouillies. Vous pouvez également diluer le mélange, si nécessaire, avec une petite quantité d'eau bouillie et ensuite le réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

- Si vous n'avez pas un tel appareil électrique à portée de main, comme un mixeur, alors il vaut mieux ne pas faire cuire une telle purée de soupe. Après tout, même lorsque vous utilisez un hachoir à viande avec un treillis fin dans un plat, des morceaux de champignons seront toujours rencontrés. Et il y a déjà à votre discrétion: si vous aimez de telles soupes, vous pouvez tout hacher avec un hachoir à viande.

- La purée de soupe prête peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de 2-3 jours, car le goût et l'arôme peuvent changer.

- Si vous avez un chaudron spécial dans lequel vous pouvez faire frire divers ingrédients, vous pouvez immédiatement y faire revenir les champignons avec d'autres légumes, puis verser le bouillon et la crème partout et continuer la cuisson de la purée de soupe dans le même récipient. Tellement plus pratique et pas besoin de laver la vaisselle supplémentaire.