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Risotto aux légumes


Ingrédients pour faire du risotto aux légumes

  1. Arborio Rice 200 grammes
  2. 1 oignon moyen
  3. 1 carotte moyenne
  4. Racine de céleri 50 grammes
  5. 2 gousses d'ail de taille moyenne
  6. Haricots verts 100 grammes
  7. Grande tomate 1 pièce
  8. Fromage parmesan 50 grammes
  9. Persil frais 2-3 branches
  10. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Bouillon de légumes chaud ou eau bouillante de 0,5 litre
  • Ingrédients principaux: haricots, carottes, tomates, fromage, riz
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol, bol - 4 pièces, mixeur, casserole profonde avec couvercle, spatule en bois, cuisinière, plats de service, cuillère à soupe, soucoupe - 2 pièces

Cuisson du risotto aux légumes:

Étape 1: préparer les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 2: préparez la racine de céleri.


À l'aide d'un couteau, éplucher la racine de céleri et rincer à l'eau courante. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et le découpons en petits cubes. Après - la racine déchiquetée est transférée dans une plaque propre.

Étape 3: préparez les carottes.


Avec un couteau, éplucher les carottes et rincer abondamment à l'eau courante. Nous étalons les racines sur une planche à découper et les coupons en cubes, qui sont légèrement plus gros que les morceaux de céleri. Le légume râpé est transféré dans une assiette propre.

Étape 4: préparez la tomate.


Nous lavons la tomate à l'eau courante et la mettons dans un bol profond. Remplissez le récipient d'eau chaude pour qu'il recouvre complètement le légume. Laissez-le blanchir pendant 3-4 minutes. Ensuite, placez la tomate sur une planche à découper, nettoyez la peau avec des mains propres et, à l'aide d'un couteau, coupez le composant en petits cubes. Les morceaux sont transférés dans le bol, qui est lavé à l'avance légèrement sous l'eau courante.

Étape 5: Préparez les haricots verts.


Répartir les haricots verts dans une assiette propre et réserver pour décongeler à température ambiante. Mais ce n'est que si vous utilisez un composant figé. Après cela, mettez les haricots sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper en morceaux pas plus de 1,5-2 centimètres.

Étape 6: préparer le parmesan.


Nous avons étalé le parmesan sur une planche à découper et coupé en plusieurs parties. Cela doit être fait afin de faciliter ultérieurement le broyage de ce composant dans un mélangeur. Nous mettons les morceaux de fromage dans une soucoupe gratuite.

Étape 7: préparez l'ail.


Nous étendons l'ail sur une planche à découper et, en appuyant légèrement dessus avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse. Après cela, nous déplaçons les clous de girofle pelés dans une soucoupe propre.

Étape 8: préparez le persil.


Laver le persil à l'eau courante, secouer l'excès de liquide en poids et étaler dans une soucoupe à l'ail.

Étape 9: préparez un mélange sec de persil, de fromage et d'ail.


Mettez le persil, les gousses d'ail et les tranches de fromage dans un bol mixeur. Broyer tous les composants à vitesse moyenne pour 1 à 2 minutes à l'uniformité. Nous devrions obtenir un mélange presque sec d'une couleur légèrement verdâtre, très parfumé.

Étape 10: préparer le risotto aux légumes.


Versez l'huile d'olive dans une casserole et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, faites le feu moins que la moyenne et versez l'oignon haché dans le récipient. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit doux et transparent. Immédiatement après cela, salez et poivrez les oignons au goût et mélangez à nouveau le tout.
Maintenant, ajoutez les carottes hachées, la racine de céleri et les haricots verts dans la poêle. Mélanger le tout avec une spatule, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pour 15 minutes.
Après ce temps, retirez le couvercle de la casserole et ajoutez le riz aux légumes. Mélangez à nouveau et faites frire les céréales de riz pour 3-5 minutes pour qu'il absorbe bien l'huile et le jus de légumes.
Versez ensuite du bouillon de légumes ou de l'eau chaude dans la casserole, mélangez le tout et portez à ébullition. Immédiatement après cela, couvrir le plat avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide.

Lorsque les céréales sont presque cuites, ouvrez le couvercle de la poêle et ajoutez les tomates hachées dans le bol. Encore une fois, mélangez tout avec un inventaire improvisé, couvrez tout avec un couvercle et continuez à cuire le risotto pour un autre 10 minutes. Après ce temps, saupoudrez le plat avec un mélange de fromage, d'ail et d'herbes, mélangez bien le tout avec une spatule et éteignez immédiatement le brûleur.

Ça y est, le risotto aux légumes est fait!

Étape 11: servez le risotto avec des légumes.


Le risotto aux légumes est un plat préféré des Italiens, qui dans ce pays est souvent appelé affectueusement "petit riz". Le risotto doit être servi chaud à la table du dîner.Par conséquent, sans perdre de temps, mettez-le avec une cuillère à soupe ou une spatule en bois dans une assiette spéciale et dépêchez-vous de traiter nos ménages. En plus du riz avec des légumes, toute viande ou poisson frit ou bouilli, ainsi qu'un verre de vin rouge ou blanc sec, est parfait.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez également ajouter des champignons au risotto. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des champignons ou des pleurotes. Dans ce cas, broyez le composant en petits morceaux et faites-les cuire avec d'autres légumes.

- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser des légumes raffinés.

- Pour la préparation du risotto, vous pouvez également utiliser du riz d'une variété telle que le vialone nano ou le carnaroli. L'essentiel est qu'il soit de forme ronde et riche en amidon.