Cuisson

Puffs à la confiture de framboises


Ingrédients pour Puffs à la confiture de framboises

Blitz de pâte feuilletée:

  1. Farine de blé premium 1 1/2 tasses
  2. Beurre 200 g ou bonne margarine crémeuse
  3. Sel 1/4 cuillère à café
  4. Poudre à pâte 1/2 cuillère à café
  5. Crème sure (20%) 1/2 tasse
  6. Farine

Pour le remplissage:

  1. confiture de framboises 350 g

Pour les bouffées supérieures:

  1. oeuf 1 pc
  2. sucre 1/4 tasse
  • Ingrédients principaux Framboise, beurre, crème sure, farine, pâte feuilletée
  • Portion16 portions

Inventaire:

Planche à découper, Robot culinaire, Couteau, Rouleau à pâtisserie, Film alimentaire, Cuillère à thé, Bol, Tamis, Tapis en silicone, Fourchette ou fouet, Bol, Feuille de pâtisserie, Parchemin de cuisson

Feuilletés à la confiture de framboises:

Étape 1: Faites cuire la pâte feuilletée blitz.


Pour obtenir les mêmes bouffées que sur la photo, vous devez respecter strictement certaines règles pour la préparation de la pâte feuilletée. Si vous les négligez, vous aurez une pâte différente, que je ne connais pas, mais elle ne sera certainement pas en couches et aérée.
Tout d'abord, tous les principaux produits doivent être froids: farine, crème sure, beurre. La température dans la pièce ne doit pas dépasser 20 degrés afin que les produits ne chauffent pas rapidement. La pâte feuilletée, préparée dans une pièce à température élevée, s'avère collante, ne convient pas, les couches des produits sont collantes.
Il n'est pas recommandé de pétrir la pâte avec vos mains: elle se réchauffe rapidement de la chaleur de vos mains et l'huile "flotte", mais cela ne peut pas être autorisé. Par conséquent, pétrir la pâte dans un robot culinaire ou une spatule.
Ne t'ai-je pas fait très peur? En fait, tout n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît.
Tamiser la farine dans un bol, ajouter la levure chimique, mélanger le sel. Dans la plupart des recettes, vous ne trouverez pas de levure chimique, mais avec elle, la pâte est plus aérée.
Versez la farine préparée dans le bol de la moissonneuse-batteuse (buse - couteaux) et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Allumez la moissonneuse-batteuse pendant quelques minutes: les couteaux moudront le beurre et le moudront un peu avec de la farine.
S'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, vous devez ajouter de l'huile dans un bol avec de la farine préparée et la couper rapidement en petits morceaux avec un couteau. Pétrir ensuite la pâte avec une spatule.

Ajouter la crème sure au beurre et à la farine et allumer la moissonneuse-batteuse pendant encore une minute ou mélanger rapidement avec une spatule. Le principal avantage de préparer la pâte à l'aide d'une moissonneuse-batteuse est la rapidité, les produits n'ont pas le temps de chauffer et bien sûr, vous avez besoin de moins d'efforts.

Nous déplaçons la pâte sur un tapis en silicone saupoudré de farine et formons un rectangle. Nous le roulons à une épaisseur d'environ 1 cm.

Tirez doucement un bord vers le milieu, couvrez avec le deuxième bord - c'est ainsi que les lettres commerciales sont souvent pliées.

Tournez la pâte pliée avec un bord étroit vers vous et roulez-la à nouveau dans un rectangle de 1 cm d'épaisseur et pliez-la de la même manière que la première fois. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez au congélateur pendant une heure (minimum 30 minutes) ou juste au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 2: Faites des bouffées avec de la confiture de framboises.


Retirez la pâte du réfrigérateur (ou du congélateur), décollez le film et placez-le sur un tapis de silicone bien fariné.

Roulez la pâte en une couche d'au plus 0,5 cm d'épaisseur.

Coupez les bords pour faire un rectangle, faites comme vous obtenez, il n'est pas nécessaire de maintenir strictement la forme. Coupez la formation en carrés (environ) avec un côté de 10-12 cm.

Lubrifiez les bords des deux côtés du carré avec de l'eau (ou un œuf), comme si vous dessiniez une bande de 0,5 cm de largeur. Si cela n'est pas fait, les bords de la bouffée s'ouvriront pendant la cuisson. Mettez une cuillerée de confiture au centre de chaque carré.

Pliez le triangle, appuyez bien sur les bords. Mettez les bouffées sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Graisser le haut de la bouffée avec un œuf battu et saupoudrer de sucre.
Préchauffez le four à 220 degrés. Cuire des bouffées 15-20 minutes.

Étape 3: Servir les bouffées de confiture de framboises.


Avec des bouffées de chaleur, soyez prudent - vous pouvez vous brûler avec la garniture, il est préférable de tolérer un peu. Les bouffées sont bonnes sous forme chaude, tandis que la croûte supérieure reste croustillante. Mais dans l'heure qui suit la cuisson, il deviendra mou.
Servir des bouffées à la confiture de framboises pour le café du matin ou le thé du soir, pour une conversation agréable et en bonne compagnie.
Bon appétit!

Conseils de recette:

"Plus la confiture de framboises est épaisse, mieux c'est." S'il est très liquide, utilisez uniquement des baies.

- La pâte selon cette recette peut être utilisée pour préparer des bouffées avec différentes garnitures, pâtisseries et tartes, mais elle ne convient pas pour les pâtisseries et les croissants.