Cuisson

Gâteau au moka


Ingrédients pour faire du gâteau au moka

La pâte

  1. 5 œufs
  2. Sucre 3/4 tasse
  3. Farine de blé 3/4 tasse
  4. Poudre de cacao 5 cuillères à soupe
  5. Café instantané 2 cuillères à café
  6. Poudre à pâte 1 cuillère à café
  7. Beurre 50 g

Crème

  1. Crème (pas moins de 33%) 400 ml
  2. Sucre à glacer 100 g
  3. Cocoa 1 cuillère à soupe
  4. Liqueur 1 cuillère à soupe
  5. Café instantané 1 cuillère à café

Imprégnation

  1. Eau 50 g
  2. Sucre 50 g
  3. Café fort 100 g
  4. Liqueur 1 cuillère à soupe

Pour le haut

  1. barre de chocolat noir ou au lait 1/4 pc.
  • Ingrédients principaux: huile, crème, farine, cacao et chocolat, café
  • Partie 6-8

Inventaire:

Bol - 2 pièces, Poêle - 2 L et 1 L, Fouet, Mélangeur, Moule à gâteau - 22 cm de diamètre, avec des côtés d'au moins 6 cm, Parchemin de cuisson, Pelle, Cuillère à thé, Cuillère à dîner, Couteau, Tamis, Râpe

Gâteau de cuisine "Mocha":

Étape 1: Préparez la base du gâteau.


Casser les œufs dans un bol, remuer un peu avec un fouet et mettre à chauffer au bain-marie. La plupart des recettes écrivent que les œufs avec du sucre doivent être chauffés à 40-45 degrés, comme si chaque maison avait un thermomètre spécial. Savez-vous comment déterminer la température à l'œil? Non. Il suffit que le mélange œuf-sucre devienne chaud, quelle température il sera en même temps n'a pas d'importance. Les œufs avec du sucre chauffent très rapidement, alors faites attention, laissez tomber un peu sur le dos de votre main pour vérifier - vous sentez la chaleur, retirez le bol du bain-marie. Si vous surchauffez le mélange, les œufs se recroquevilleront et vous devrez tout recommencer.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais, légers et luxuriants. Si le mélangeur à la veille a échoué, il est préférable de ne pas s'associer à ce processus. Pour battre manuellement la masse à cet état, vous devez travailler avec un fouet pendant au moins 40 minutes sans interruption. Si vous êtes prêt pour un tel exploit - bonne chance!

Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une crème sure épaisse. Mélangez-le très soigneusement dans une masse d'oeufs et de sucre. Remuez ensuite la farine.

Puis sel, cacao, café, levure chimique. Pour éviter que la pâte ne se dépose sur les ingrédients secs, ne la versez pas, mais passez-la au tamis.

Mélanger délicatement la pâte avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Transférer la pâte dans un moule, aplatir et mettre à cuire au four, préchauffé à 200 degrés. Couvrez le bas du formulaire avec du parchemin, afin que plus tard, il soit plus facile d'obtenir la base finie. Pendant la cuisson de la pâte, ne regardez pas souvent dans le four et ne claquez pas la porte - la pâte fera pire. La base du gâteau est cuite 20-30 minutes, en fonction du diamètre du moule et de l'épaisseur de la pâte. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: percez le gâteau au centre, s'il sort sec - fait, vous pouvez le retirer du four.

Laissez la base refroidir jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, il est préférable de ne pas la toucher.
Lorsque la base cuite a complètement refroidi, retirez-la du moule et coupez-la en deux ou trois gâteaux.

Étape 2: Nous fabriquons le sirop d'imprégnation.


Mettez une casserole d'eau sur un petit feu, versez le sucre et chauffez jusqu'à dissolution complète, puis faites bouillir. Faire bouillir le sirop pendant environ 5 minutes, puis ajouter le café (qui doit être pré-infusé ou préparé à partir d'un instant), mélanger, faire bouillir quelques minutes et éteindre le feu. Ajouter la liqueur, mélanger et laisser refroidir. Quelle liqueur? Amaretto, Baileys ou Old Tallinn sont les mieux adaptés. Pour tremper le gâteau, le sirop doit être complètement refroidi.

Étape 3: Préparez la crème pour le gâteau.


Battre la crème fraîche (juste du réfrigérateur), en versant un peu de sucre en poudre, puis le café et le cacao. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une masse épaisse et luxuriante. À la toute fin, ajoutez la liqueur et mélangez.

Étape 4: Assembler le gâteau.


Mettez le fond du gâteau, versez-le dans du sirop et laissez-le tremper pendant quelques minutes. Graisser ensuite le gâteau avec de la crème et mettre le prochain gâteau. En plus du gâteau du bas, faites-le tremper dans du sirop. Si vous avez trois couches, répétez tout le processus avec le troisième gâteau, si seulement deux, puis mettez la moitié de la crème restante sur le dessus, le reste ira sur les côtés et lissez-le. Crémer les côtés du gâteau. Plus loin sur demande: le gâteau ne peut être décoré de rien, vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé ou de noix broyées.
Mettez le gâteau au réfrigérateur trempez pendant au moins 2 heures.

Étape 5: Servez le gâteau.


Pourquoi puis-je servir un gâteau au goût prononcé de café et de chocolat? Bien sûr, du café noir ou de la crème. Ça ne va pas bien avec le thé, mais c'est comme ça que vous l'aimez mieux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La quantité de café et de cacao dans la recette peut être légèrement augmentée ou diminuée, si vous le souhaitez, par exemple, si vous n'aimez pas beaucoup les gâteaux au chocolat. Certaines personnes n'aiment pas le goût de l'alcool - vous pouvez facilement vous passer d'alcool, bien que le goût du gâteau en perde beaucoup.

- Ce gâteau est préférable de ne pas cuisiner pour les enfants, compte tenu de la quantité de café et de chocolat, ainsi que de la présence d'alcool.