Les soupes

Soupe de légumes à la betterave


Ingrédients pour préparer une soupe de légumes à la betterave

  1. Betteraves 3 pièces (moyennes)
  2. Pomme de terre 2 pièces (moyenne)
  3. Carotte 1 pièce (grande)
  4. Poivre bulgare 1 pièce
  5. Oignon 1 pièce
  6. Aneth 6 branches
  7. Bouillon de viande (non salé) 2,5 litres
  8. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  9. Pâte de tomate 1-2 cuillères à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Feuille de laurier 2-3 pièces
  13. Crème sure au goût et au désir
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, betterave
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout en papier, Planche à découper, Couteau, Assiette creuse - 5 pièces, Poêle profonde - 2 pièces (capacité de 4 litres), Couvercle pour casserole, Bol profond, Fourchette à manger, Tasse à mesurer (pour le bouillon), Poêle, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Louche

Cuisson de la soupe de légumes aux betteraves:

Étape 1: préparer et cuire les betteraves.


Nous lavons les betteraves du sable avec une éponge ou une brosse de cuisine. On n'enlève pas la pelure et on ne coupe rien! Nous mettons les betteraves dans une casserole profonde et les remplissons d'eau pour qu'elle soit de 10 à 12 centimètres plus élevée que le niveau des légumes. Nous avons mis la casserole sur la cuisinière, allumée à feu moyen. Après ébullition, cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes et varie de 45 minutes à 1,5 heures.
Nous vérifions l'état de préparation des betteraves avec une fourchette de table. S'il entre sans pression, les betteraves sont cuites. Nous le sortons de la casserole, le transférons dans un bol profond, le remplissons d'eau courante froide et le refroidissons.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.


Pendant que les betteraves refroidissent, nous commençons à préparer d'autres légumes. Nous épluchons les oignons, les pommes de terre et les carottes de la peau. Dans le poivron, nous avons coupé la tige et l'avons éviscérée des graines.
Laver soigneusement les légumes à l'aneth sous l'eau courante froide de tout type de contamination. Séchez-les avec du papier absorbant.
À leur tour, posez sur une planche à découper et coupez-les en cubes: pommes de terre d'un diamètre allant jusqu'à 2 centimètres, carottes, oignons et poivrons d'un diamètre allant jusqu'à 1 centimètre. Hacher finement les verts.
Nous répartissons les tranches dans des assiettes profondes. Versez les pommes de terre avec de l'eau afin qu'elles ne noircissent pas avant utilisation.

À partir des betteraves refroidies, éplucher et hacher. Sa coupe n'est pas importante, vous pouvez la râper, la couper en cubes comme tous les légumes ou la couper en lamelles. Quel que soit le choix, nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde séparée. Nous mettons également sur la table de la cuisine les ingrédients restants qui seront nécessaires pour préparer une soupe de légumes avec des betteraves.

Étape 3: préparer la soupe.


Maintenant, prenez une casserole profonde et versez 2,5 litres de bouillon dedans. Nous mettons le récipient sur le poêle inclus dans le gaz du milieu. Porter à ébullition le liquide aromatique. Ensuite, nous vidons l'eau de la pomme de terre. Nous l'avons mis avec des carottes dans un bouillon bouillant.
Après ébullition, faites cuire les légumes 10 minutes. Une fois le temps requis écoulé, ajouter le poivron dans la poêle et continuer la cuisson de la soupe 5 minutes.

Étape 4: préparation d'une station-service.


Pendant que les légumes bouillent, nous préparons une vinaigrette. Allumez le brûleur adjacent au gaz moyen et mettez une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. En 1 à 2 minutes mettre les oignons hachés dans l'huile chauffée. Éteignez-le 2 à 3 minutes en remuant avec une spatule de cuisine.

Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate à l'oignon et laissez mijoter ensemble 1 minute. Après avoir déplacé la vinaigrette finie dans la casserole pour la soupe bouillante.

Étape 5: amenez la soupe à pleine disponibilité.


Après 20 minutes cuisson, ajouter les betteraves hachées, l'aneth, 2 à 3 feuilles de laurier dans une casserole avec la soupe, au goût de sel et de poivre noir. Faites cuire le premier plat chaud 5 à 7 minutes.
Éteignez ensuite le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et insistez 10 minutes. Après un moment, versez la soupe dans des assiettes profondes avec la louche. Si désiré, assaisonnez-le de crème sure et servez.

Étape 6: servez de la soupe de légumes à la betterave.


La soupe de légumes aux betteraves est servie chaude sur la table à manger. Il est servi avec de la crème sure, du pain frais ou des croûtons à l'ail. Son goût est aigre-doux et ressemble au bortsch, mais sans chou. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Un ensemble d'épices peut être complété par d'autres épices adaptées à la préparation des premiers plats chauds.

- Au lieu de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau pure.

- Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou de la coriandre.

- L'huile végétale peut être remplacée par du beurre, elle donnera à la soupe une saveur plus délicate.

- Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches moulues dans un mélangeur.