Blancs

Pickle pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation de cornichons pour l'hiver

  1. Concombres frais 700 grammes
  2. Tomates fraîches 700 grammes
  3. Oignon 500 grammes
  4. Poivre bulgare 500 grammes
  5. Carotte 500 grammes
  6. Persil frais 1 bouquet
  7. Aneth frais 1 bouquet
  8. Riz à grains longs 2/3 tasse
  9. Sel 1,5 cuillères à soupe
  10. Sucre 1 cuillère à soupe
  11. Huile végétale 150 millilitres
  12. Eau froide froide pure 300 millilitres
  13. Vinaigre de table 9% 8 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: concombre, tomate, riz
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à soupe, bocaux en verre d'un demi-litre - 6 pièces, couvercles en métal pour boîtes - 6 pièces, une grande casserole avec couvercle, une cuisinière, un torchon, des pinces de cuisine, des gants de cuisine, un détergent à vaisselle, une éponge de cuisine, tamis, poêle de cinq litres, spatule en bois, cuillère, entonnoir, ouvre-boîte, bol profond, ouvre-boîte, râpe grossière, coupe-légumes, couverture chaude

Cornichon de cuisson pour l'hiver:

Étape 1: préparez la photo.


Versez le riz dans un tamis et rincez abondamment à l'eau tiède jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Attention: de nombreuses femmes au foyer utilisent de l'orge perlé pour préparer un cornichon pour le cornichon, mais j'ai quand même décidé de prendre des céréales de riz, car il s'avère beaucoup plus tendre dans la soupe. Maintenant, nous laissons le composant de côté afin que l'excès d'eau en sorte.

Étape 2: préparez les concombres.


Nous lavons soigneusement les concombres sous l'eau courante et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez les bords et coupez maintenant les composants en petits cubes ou cubes. Versez les légumes hachés dans une casserole de cinq litres et laissez-les de côté pour l'instant.

Étape 3: préparez les tomates.


Nous lavons bien les tomates sous l'eau chaude courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, assurez-vous de retirer la tige. Maintenant, nous coupons les légumes en cubes, de la même taille que les concombres, et versons dans un pot commun.

Étape 4: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la cosse et rincez soigneusement le composant sous l'eau courante. Ensuite, nous plaçons le composant sur une surface plane et hachons finement en cubes. Versez les oignons hachés dans un récipient avec d'autres légumes.

Étape 5: préparer les poivrons.


Le poivron est bien lavé à l'eau tiède, secouez l'excès de liquide et étalez sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue des légumes et épluchez la pulpe et les graines. Maintenant, nous coupons les composants en deux et hachons finement chaque partie en cubes ou en lanières. Versez le poivre concassé dans une casserole de cinq litres.

Étape 6: préparez les carottes.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les carottes de la peau. Ensuite, rincez abondamment le légume à l'eau tiède pour éliminer la saleté résiduelle et autres saletés. Nous étendons le composant sur une planche à découper et le broyons en cubes.

Attention: les carottes peuvent également être hachées avec une râpe grossière. Le goût de cette pièce ne changera pas exactement. Ensuite, versez le composant dans une casserole commune et procédez à la préparation des légumes verts restants.

Étape 7: préparer le persil à l'aneth.


À son tour, laver soigneusement les grappes de persil et d'aneth sous l'eau courante. Secouez-les ensuite de l'excès de liquide et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et verser immédiatement dans un récipient avec d'autres composants du plat.

Étape 8: stérilisez les bocaux en verre avec des couvercles en métal.


Versez de l'eau froide ordinaire dans une grande casserole afin qu'elle remplisse à moitié le récipient. Maintenant, mettez le tout à feu moyen et couvrez avec un couvercle. Laissez l'eau bouillir, et en attendant, nous préparerons des boîtes avec des couvercles.
En utilisant un détergent pour la vaisselle et une éponge de cuisine, nous frottons bien le récipient de tous les côtés. Cela doit être fait pour que la conservation n'explose pas au moment le plus inopportun, étant déjà dans le garde-manger. Ensuite, nous rincons les bocaux avec des couvercles bien sous l'eau chaude courante jusqu'à ce que le verre commence à craquer, si vous le tenez avec les doigts mouillés.

Dès que le liquide bout dans la casserole, réduisez le feu au minimum et procédez à la stérilisation. Si la capacité le permet, placez-y toutes les boîtes avec couvercle à la fois. Sinon, nous le faisons en deux passes. Remarquez 10 minutes et attendez. Attention: Nous ne couvrons plus la casserole. Après le temps imparti, nous éteignons le brûleur, nous sortons le récipient à l'aide de punaises et de pinces de cuisine et le posons à l'envers sur une serviette en tissu, avec laquelle nous recouvrons la table. Tout, les pots avec couvercles sont stérilisés, donc on peut commencer la cuisson.

Étape 9: préparez le cornichon pour l'hiver.


Dans une casserole de cinq litres aux composants broyés, ajoutez le riz lavé, le sel, le sucre et versez de l'eau pure et de l'huile végétale. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que le contenu bouillonne. Immédiatement après cela, nous fixons le brûleur au minimum, mélangez bien tout avec une spatule en bois et cuisez jusqu'à ce que le riz soit presque prêt. Ajoutez ensuite le vinaigre de table au cornichon pour le cornichon. Encore une fois, tout mélanger soigneusement et localiser 5-10 minutes.

Laissez le mélange bouillir un peu plus. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et commencez à enrouler notre cornichon.

À l'aide de la cuillère, nous versons la masse à travers un entonnoir spécial (de sorte que rien n'entre sur la table de la cuisine) dans des pots d'un demi-litre. Nous fermons les récipients avec des couvercles et les tournons hermétiquement avec un ouvre-boîte.
Ensuite, nous avons mis le rouleau à l'envers dans un endroit isolé et l'avons enveloppé dans une couverture chaude. La pièce à travailler pour le cornichon doit être refroidie sans aucune aide. À la fin, nous vérifions si un pot fuit et mettons tout dans le garde-manger, où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Tout est prêt, nous attendons l'hiver!

Étape 10: servez le cornichon pour l'hiver.


Lorsque l'hiver arrive, nous sortons quelques bocaux du garde-manger et ouvrons avec un ouvre-boîte. Soit dit en passant, la pièce est si savoureuse qu'elle peut même être mangée en salade. C'est ce que nous faisons habituellement. Je laisse certains des pots pour le cornichon, car il se révèle très savoureux.

Pour la soupe, je recommande d'utiliser du bouillon de viande ou de champignons, des pommes de terre et des épices. Vous pouvez également ajouter de l'ail haché au cornichon, mais ce n'est pas pour tout le monde. Une telle préparation est ajoutée à la soupe presque à la toute fin (5 minutes avant du brûleur) lorsque les pommes de terre sont presque cuites.
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- pour la préparation de cornichons pour l'hiver, utilisez uniquement des tomates mûres fraîches et en aucun cas remplacez-les par de la pâte de tomate;

- la pièce peut être préparée même sans riz. Bien que, pour moi, avec un tel grain, c'est toujours plus savoureux. Ensuite, dans ce mode de réalisation, il s'avère que 5 pots d'un demi-litre, et la composition comprend déjà non pas 8, mais 6,5 à 7 cuillères à soupe de vinaigre et d'eau, 100 millilitres de moins;

- Pour la préparation de cornichons, essayez d'utiliser uniquement des légumes entiers mûrs. Si vous avez vu un endroit endommagé sur le même concombre, tomate ou poivron, assurez-vous de le retirer avec un couteau ou de le remplacer complètement par un autre. Si cela n'est pas fait, la pièce peut exploser et vos travaux seront vains.