Collations

Gelée de porc


Ingrédients en gelée de porc

  1. Jarret de porc frais 1 kilogramme
  2. Pulpe de porc fraîche 500 grammes
  3. 1 oignon moyen
  4. Feuille de laurier de taille moyenne 2-3 pièces
  5. Pois de piment de la Jamaïque 5-6 pièces
  6. 2 à 4 gousses d'ail de taille moyenne
  7. Sel au goût
  8. Eau purifiée 2,5 litres
  • Ingrédients principaux: porc, ail
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, poêle profonde avec couvercle, cuisinière, planche à découper, couteau, écumoire, passoire, grande assiette plate, soucoupe, gelées, tamis

Cuisson de la viande en gelée de porc:

Étape 1: préparer le jarret de porc.


Afin de faire cuire une délicieuse viande en gelée aromatique sur du porc, vous devez faire attention au jarret de porc. C'est elle qui rendra le bouillon riche et riche, et il s'épaissira rapidement au réfrigérateur. Mais, avant de traiter la tige, assurez-vous de demander au vendeur de la couper en plusieurs parties afin de ne pas la déranger à la maison. Attention: s'il y a des poils sur le jarret de porc, assurez-vous de chanter la peau sur le feu. Alors, rincez soigneusement le composant sous l'eau courante et placez-le dans un bol profond. Remplissez-le avec de l'eau fraîche ordinaire et réservez pour insister 2 heures. Après le temps imparti, nous sortons le jarret de l'eau et frottons soigneusement le couteau le long de sa surface afin qu'il devienne complètement lisse et blanc. Important: dans le cas où les bords du composant ne sont pas nettoyés, vous pouvez mettre la tige sur une planche à découper et couper les zones rugueuses avec un couteau.

Étape 2: préparer la pulpe de porc.


Nous lavons la pulpe de porc sous l'eau courante et la mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, nous nettoyons la viande du film, dans laquelle des fragments d'os peuvent rester. Le porc transformé est transféré dans un bol gratuit.

Étape 3: préparer l'ail.


Nous étalons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement dessus avec la poignée d'un couteau. Après cela, retirez la cosse facilement et rincez légèrement les clous de girofle sous l'eau courante. Ensuite, nous posons à nouveau le légume sur la planche et le hachons finement avec le même inventaire pointu. Le composant traité est transféré dans une soucoupe gratuite.

Étape 4: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon des balles et rincer à l'eau courante. Nous déplaçons le légume transformé dans une soucoupe avec de l'ail haché et commençons la cuisson de la gelée.

Étape 5: préparer la viande de porc en gelée.


Dans une casserole profonde, étaler les morceaux de jarret et de pulpe de porc pelés. Remplissez le tout avec de l'eau froide purifiée et mettez à feu moyen. Lorsque le liquide bout, assurez-vous d'utiliser la cuillère à fentes pour retirer la mousse formée de la viande de sa surface. Nous faisons un petit feu, ne couvrons pas complètement la casserole avec le couvercle et cuisons l'aspic pour 5 minutes Attention: de temps en temps, il sera nécessaire de soulever le couvercle du récipient et de voir si l'eau a bouilli et si la viande n'a pas collé au fond de la casserole. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante à la fin de la cuisson au niveau souhaité et mélanger le tout avec une cuillère à soupe. Après le temps imparti, ajoutez la tête d'oignon, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre à la viande en gelée, mélangez le tout et continuez la cuisson du bouillon 1 heure. Comme le temps de cuisson est écoulé, vous devez absolument essayer le liquide sur le sel et, si nécessaire, ajouter au goût.

Maintenant, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous transférons le porc de la poêle dans une passoire, que nous devons mettre dans un bol gratuit. Après tout, le bouillon saturé le plus délicieux s'écoulera de la viande. Lorsque l'ingrédient de viande a légèrement refroidi, placez-le sur une planche à découper et broyez. Il existe deux options pour ce faire. Ou divisez le porc en fibres ou, à l'aide d'un couteau, coupez-le en petits morceaux. Important: nous ne jetons pas le jarret de porc, mais le coupons en petits morceaux, qui sont constitués de peau et de graisse. Mais c'est une question de goût, vous pouvez vous en passer. Soit dit en passant, l'os a une délicieuse moelle osseuse, vous pouvez donc prendre en compte les préférences des invités et ajouter ce composant à la gelée. Ainsi, nous plaçons les morceaux de viande dans des moules spéciaux, ajoutons l'ail haché et remplissons le tout de bouillon, que nous filtrons à travers un tamis en parallèle pour rendre notre plat transparent. Nous mettons de côté les moules remplis afin qu'ils refroidissent complètement à température ambiante et après cela nous les mettons au réfrigérateur. déjà littéralement 2-3 heures la gelée de porc sera prête.

Étape 6: servez la viande de porc en gelée.


Nous servons de la viande en gelée directement dans des boîtes spéciales avec des vinaigrettes telles que la moutarde ou le raifort. Le plat est très savoureux et idéal pour une table de fête.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La durée de conservation de la gelée ne doit pas dépasser 2-3 jours, en particulier cette date s'applique au plat dans lequel de l'ail frais a été ajouté.

- S'il arrivait que la gelée ne gèle pas, ne vous découragez pas. Pour cela, nous pouvons avoir sous la main de la gélatine instantanée, qui va rapidement régler la situation. Pour ce faire, versez le bouillon dans une casserole profonde et faites-le bouillir pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans une petite quantité d'eau chaude ou de bouillon selon les instructions indiquées sur l'emballage. Immédiatement après cela, ajoutez-le au bouillon principal, mélangez bien tout, versez à nouveau dans des moules et, après refroidissement, mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement.

- En plus de la viande principale, vous pouvez ajouter du bœuf ou du jambon de poulet à la viande en gelée. Dans le processus de cuisson du bouillon, ces ingrédients donneront également la densité et la saturation du plat.