Les sauces

Sauce unagi


Ingrédients pour faire de la sauce Unagi

  1. Sauce de soja (sans additifs) 1/2 tasse
  2. Mirin (vin de riz doux) 1/2 tasse
  3. Sucre (blanc ou brun) 1/4 tasse
  • Ingrédients principauxVin blanc, Sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Faitout, Poêle, Spatule de cuisine en bois, Planche à découper, Tasse (capacité 300 millilitres), Gravy boat

Cuisson de la sauce Unagi:

Étape 1: préparer la sauce.


Nous prenons un petit ragoût et y versons 1/2 tasse de Mirin, vin de riz doux. Nous mettons cette capacité sur le poêle, allumée à un niveau moyen. Porter le vin à ébullition. Cela doit être fait pour que l'alcool s'évapore. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du vin, indiquant son ébullition, ajoutez 1/4 tasse de sucre granulé au ragoût. Remuer la masse avec une spatule de cuisine en bois, continuer à faire bouillir le vin jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

Lorsque le sucre se dissout, ajoutez 1/2 tasse de sauce soja dans le ragoût et apportez tous les ingrédients jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite la température de la plaque à un niveau compris entre petit et moyen.

Nous continuons encore à cuire la sauce Unagi 20 minutes. Ensuite, nous éteignons le poêle, réorganisons le faitout sur une planche à découper, laissons la sauce refroidir à température ambiante, la versons dans la saucière et servons.

Étape 2: servez la sauce.


La sauce Unagi est servie à température ambiante ou réfrigérée. Il est principalement servi avec des rouleaux Unagi ou des rouleaux Dragon. De plus, très souvent, l'anguille fumée est versée avec cette sauce, assaisonnée de riz bouilli ou de gâteaux de riz étalés avec cette masse parfumée. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Parfois, des os d'anguille frits et broyés, de la racine de gingembre fraîche ou séchée sont ajoutés à la sauce. L'anguille fraîche est également très souvent ajoutée, la sauce est bouillie pendant 20 minutes, puis filtrée, refroidie et servie.

- Parfois, pour donner à la sauce une consistance plus épaisse, de la fécule de pomme de terre y est ajoutée. Pour la masse d'ingrédients ci-dessus 3 à 4 grammes.

- Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre ou du miel.

- Ce type de sauce doit être conservé au réfrigérateur, après l'avoir emballé dans un récipient hermétique: pot, récipient en plastique.

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